En el blog tengo otras croquetas que también llevan gambas, pero son distintas a estas. Con cuales me quedo? Con todas, sin dudarlo. Depende del tamaño que las hagáis salen unas 10 croquetas. Haced más cantidad y una vez rebozadas las congeláis, no os arrepentiréis.
INGREDIENTES:
- 50 grs. de gambas peladas
- 75 ml. de fumet de gambas y mejillones
- 15 grs. de harina
- 120 ml. de leche
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Para rebozar: harina, 1 huevo, pan rallado
PREPARACIÓN:
El peso de las gambas es una vez peladas. Con sus pieles y cabezas haremos un fumet sofriéndolas en un poco de aceite, luego añadiremos agua y dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos, salamos ligeramente, agregaremos el líquido filtrado de cocer unos mejillones al vapor. Si no tenéis no pasa nada.
Troceamos las gambas y las salteamos en aceite, añadimos la harina y removemos durante unos minutos para que pierda el sabor a harina cruda.
Vertemos el fumet y mezclamos, luego vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la masa espese.
Dejamos que la masa enfríe unas horas en la nevera.
Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.
Escurrimos sobre papel absorbente. Y a comer.
Buen provecho!
Buenos días, Ana: las croquetas de gambas están deliciosas y hace siglos que no las hago. Y tienes razón hay que hacer más cantidad de croquetas pues ya que te das el trabajo de hacer la masa y luego darles forma, lo mejor es llenar un par de tápers y al congelador para otro día darse el gusto y con el mínimo esfuerzo.
ResponderEliminarMe apunto a un par de croquetas de las tuyas para el aperitivo.
Besos.
Buenos días. Estas croquetas son una delicia, no las he preparado solo con gambas, sino con otro pescado, pero sé que así elaboradas quedan cremosas y sabrosas. Bueno, solo hay que verlas.
ResponderEliminarA mi no suele darme tiempo a congelarlas, se pierden antes, pero es una buena idea.
Bss
Nie jadłam jeszcze takich krokietów.
ResponderEliminarAyyy Ana!! Qué poco me iban a durar por delante estas estupendas croquetas caseras, precisamente de gambas me encantan
ResponderEliminarAbrazos
Que delicia Ana!.....jamas hago croquetas y me encantan!...sobre todo de gambas que han de estar deliciosas!!......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarHola Ana!. Este tipo de croquetas me encantan, las tuyas por la vista un bocado delicioso asegurado.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo.
Te comento aquí, pero las recetas que me he perdido estos días son todas maravillosas!! estas croquetas, los garbanzos, el salmón.... me he perdido muchas recetas esta semana, pero me han encantado todas
ResponderEliminarFavolose queste crocchette!!!
ResponderEliminarAna, todas, todas las croquetas me gustan , estas han de estar riquisimas.
ResponderEliminarUn abrazo.
Hola Ana.
ResponderEliminarEs difícil escoger tratándose de croquetas ya que todas están ricas .
Con gambas sin duda son una delicia. Las fotos hablan por sí solas.
Un abrazo.