PASTA CARBONARA DE PRIMAVERA

Después de estas mini vacaciones toca volver a la rutina y para que la energía no decaiga que mejor que hacerlo con un plato de pasta, la típica y conocida receta de pasta a la carbonara, pero dándole un toque primaveral, los espárragos trigueros. La receta la vi en el blog Zenzero e Limone, aunque le he dado algún pequeño cambio.

Si habéis salido estos días de vacaciones, seguro que a la vuelta hay que pasar por el Supermercado para llenar la despensa y la nevera y si queréis comprar este tipo de pasta podéis hacerlo en LIDL donde siempre la calidad va unida al mejor precio para que no se resienta nuestro bolsillo.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 350 grs. de pasta Tagliatelle al aglio (ajo) Deluxe LIDL 
• 500 grs. de espárragos trigueros
• 80 grs. de panceta ahumada
• 2 huevos
• 50 grs. de queso rallado
• 2 cucharadas de leche
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos la parte más dura de los espárragos y nos quedamos con la más tierna, los lavamos y secamos. Los troceamos y salteamos con un poco de aceite. Reservamos.

Troceamos y salteamos la panceta ahumada sin necesidad de aceite, en su propia grasa. Incorporamos los espárragos y salamos. Dejamos hacer un par de minutos.

Cocemos la pasta en agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, que quede al dente. Escurrimos reservando un poco del agua de cocerla.

En un cuenco batimos los huevos con el queso rallado, añadimos la leche y un poco de pimienta molida.

Mezclar la pasta con los espárragos y la panceta, verter por encima la mezcla de los huevos con el queso y si es necesario un poco del agua de cocer la pasta.

Y para el que se acabe el plato una chocolatina Favorina de LIDL que también pueden servir para adornar el típico bizcocho de yogur, relleno de una capa de mermelada y cubierto de chocolate, una merienda que os agradecerán. O preferís unas ricas galletas Deluxe del LIDL?