HAMBURGUESA DE POLLO CON AGUACATE

Casi siempre que hago hamburguesas suelen ser de ternera, pero hay muchas más posibilidades, de pescado, de legumbres o como esta de pollo por poner algunos ejemplos y como son caseras sabemos lo que ponemos para comerlas con total confianza. Si las hacemos en tamaño normal nos pueden servir para una cena, pero también tenemos la opción de hacerlas en tamaño mini para un menú de pica-pica. Y si os gusta comer de picoteo os recomiendo el libro Pica Pica de Toni Monné, de Cossetània Edicions, aprovechando que el Día del Libro está cerca. Con 15 menús para comer con los dedos, tanto dulce como salado, para todos los gustos, claro que es muy complicado elegir una sola receta, todas muy bien explicadas con sus correspondientes fotos para ponernos los dientes largos.

La receta eran unas mini hamburguesas, correspondiente al menú "Cóctel con amigos", pero como el día que las hice no encontré mini panecillos y no me daba tiempo a hacerlos las he hecho en versión grande, nos encantaron igualmente. Otro cambio que hice, en vez de hojas de rúcula le puse escarola lisa recién llegada con la cesta semanal de Dastatu.

INGREDIENTES: (4 hamburguesas grandes)

• 450 grs. de pechuga de pollo
• 4 panecillos de hamburguesa
• 1 bola de queso Mozzarella
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 ajo
• 1 aguacate
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita pimentón dulce de la Vera
• zumo de limón
• hojas de escarola lisa de Dastatu
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• salsa César ( mayonesa de bote, 1 ajo, mostaza con miel de Maille y 3 ó 4 filetes de anchoa)

PREPARACIÓN:

Picamos la pechuga de pollo en la picadora.

Pelamos la cebolla y el ajo y también los picamos, por separado.

Cortamos la Mozzarella en láminas.

Lavamos las hojas de escarola, las secamos bien y troceamos.

Pelamos el aguacate, lo cortamos en láminas y rociamos con el zumo de limón.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla durante 8 minutos, añadimos el ajo, cocinamos un par de minutos. Dejamos enfriar un poco.

En un cuenco ponemos el pollo, añadimos la cebolla y el ajo, el huevo batido y el pan rallado. Salar, añadir el comino y el pimentón. Mezclar bien y formar 4 hamburguesas, si las hacemos en tamaño mini saldrán 8.

Hacemos las hamburguesas a la plancha.

Mientras se hacen las hamburguesas preparamos la salsa, mezclando la mayonesa con el ajo pelado y cortado en trozos pequeños, las anchoas también troceadas y añadimos la mostaza con miel a nuestro gusto.

Calentamos un poco los panecillos y los partimos por la mitad, en cada base ponemos unas láminas de aguacate, luego Mozzarella, la hamburguesa, otra capa den aguacate, la escarola lisa, salsa César y espolvoreamos con un poco de pimentón, cerramos con la otra parte del panecillo y listas para comer.

Animaros a probarlas!!!