El Trinxat es un plato típico de la Cerdanya que consiste en col cocida con patatas, además lleva panceta o bacon y a veces también butifarra negra, es muy calórico, no vamos a negarlo. Pero el de hoy no lleva ningún ingrediente de origen animal por lo que pueden comerlo los vegetarianos y los veganos. Y además está muy rico. Ya en otra ocasión hice uno marinero.
La receta la vio mi marido en un programa de TV3 elaborado por la cocinera Teresa Carles, me lo comentó y busqué la receta, tenía buena pinta, había que probarlo.
INGREDIENTES: (2 personas)
- col
- 1 o 2 patatas
- 100 grs. de garbanzos cocidos
- aceite de oliva virgen extra
- tomillo
- 100 grs. de setas
- 1 o 2 ajos
- 4 ajos tiernos
- piñones
- pimentón ahumado
- pimienta negra molida
- comino molido
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las troceamos. Lavamos varias hojas de col y las troceamos. Cocemos al vapor.
En un cuenco ponemos la col, las patatas y los garbanzos y lo chafamos con un tenedor. Salamos ligeramente.
Limpiamos las setas, las troceamos dejando alguna entera para decorar y las salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a los ajos tiernos troceados, los ajos pelados y troceados y un puñado de piñones. Salpimentamos, agregamos el pimentón, el tomillo y el comino.
Incorporamos la mezcla de la col, patatas y garbanzos chafando para que quede compacta.
Se puede servir como si fuera una tortilla, o bien como he hecho, con un aro de emplatar. Adornamos con las setas reservadas.
Buen provecho!
