SOPA FRÍA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS / GALLETAS DE CRISTAL

Vamos a terminar la semana con algo dulce y por partida doble que hace muchos días que os tengo sin postre con lo bien que os portáis.

Las galletas son las que ya tengo en el blog, pero esta vez la diferencia es que tienen un corazón de cristal (caramelo), qué gran corazón tienen estas galletas! A qué quedan bonitas y alegres?

La sopa fría de chocolate blanco es una delicia, al tomarse fresquita y combinada con los frutos rojos no queda nada empalagosa, la receta es de una gran amiga, Elen, si visitáis su blog seguro que os quedaréis para siempre en su cocina.

Pueden usarse frutos rojos frescos o congelados, en este caso habrá que descongelarlos sobre papel absorbente ya que sueltan mucha agua. 

INGREDIENTES SOPA FRÍA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS: (3 pers.)

• 100 grs. de chocolate blanco Nestlé Postres
• 200 ml. de leche
• 200 ml. de nata 35% M.G.
• 1 yogur griego sin azúcar
• frutos rojos
• caramelos

PREPARACIÓN SOPA FRÍA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS:

Ponemos la leche y la nata en un cazo, calentamos y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta su completa disolución y dejamos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.

Una vez que la preparación esté fría agregamos el yogur y batimos con las varillas manuales para que quede bien mezclado. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Mientras preparamos el caramelo para decorar. Podemos elegir caramelos de menta para dar un contraste refrescante, caramelos de frutos rojos o el sabor que más nos guste. Hice de varios sabores, si lo hacéis así os aconsejo cuando los pongáis en el horno separarlos bastante pues al fundir se van expandiendo y acaban mezclándose los colores.

Trituramos los caramelos en un robot de cocina o con el mazo del mortero, en este caso los pondremos dentro de una bolsita o envueltos en un trapo de cocina y los machacaremos.

Precalentamos el horno a 170º y cubrimos la bandeja con papel de hornear, encima ponemos pequeños montoncitos bien separados de caramelo triturado y horneamos hasta que esté fundido, unos 3 minutos. Dejamos enfriar y luego separamos del papel, a más fina sea la capa, más transparente quedará.

Si los frutos rojos son frescos los pondremos en el fondo de un plato o cuenco pequeño, en uno de ellos clavaremos la lámina de caramelo y serviremos la sopa de chocolate en una jarrita aparte para que cada cual se sirva.

Si los frutos rojos son congelados, como no quedan tan bonitos es mejor que lleguen a la mesa con la sopa de chocolate ya servida por encima.

Una preparación sencilla y rápida para quedar bien.

INGREDIENTES GALLETAS DE CRISTAL:

• 300 grs. de harina tamizada
• 1 pizca de sal
• 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 grs. de azúcar glass
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• caramelos de colores

PREPARACIÓN GALLETAS DE CRISTAL:

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos hasta que blanquee. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla, mezclamos bien.

Incorporamos la harina con la sal poco a poco y vamos amasando con las manos hasta que no se nos pegue (puede no ser necesaria toda la harina, por eso hay que añadirla poco a poco).

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera al menos una hora.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede un grosor de 1/2 cm. y con la ayuda de cortadores en forma de hombrecitos vais cortando toda la masa. La masa sobrante se vuelve a estirar y seguimos cortando. Cortar en el centro de cada figurita con un cortador pequeñito en forma de corazón.

Ir poniendo las galletas sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y llenar los huecos del corazón con caramelos que habremos triturado. Si los caramelos son muy pequeñitos no hará falta triturarlos, podéis ponerlos enteros.

Hornear en el horno precalentado a 180º hasta que empiecen a tostarse por los bordes. Seguramente tendréis que hornearlas en dos veces, pero se hacen muy rápido.

Dejar enfriar un poco antes de sacarlas de la bandeja ya que están tiernas y podrían romperse. Luego las ponéis sobre una rejilla para que acaben de enfriarse.

Espero haberos endulzado el día un poco.

Feliz domingo!!!