CORDERO ASADO CON ARROZ SALVAJE Y FRUTAS

Una receta resultona para quedar bien sin complicarse la vida gracias a Balika y su cordero asado a baja temperatura, una carne que queda muy tierna, la caja contiene dos buenas raciones, tan buenas que en casa comimos tres personas. Lo he acompañado con un arroz salvaje con frutas y una salsa de vino, el mismo que he usado para maridar la receta, un vino de Madrid Viña Rey "70 Barricas" de Bodegas Castejón y que vende ComproMadrid, una tienda on line de reciente creación que se dedica a apoyar y distribuir productos ecológicos y artesanos de Madrid de momento, pero piensan ampliar poco a poco sus productos.

Es un vino de la variedad Tempranillo con una crianza de 6 meses en barricas de roble americano. De color oscuro y brillante con sabor a frutos rojos y un toque ahumado.

Para esta receta me inspiré en una de Arguiñano, pero la suya era un magret de pato.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 caja de cordero asado a baja temperatura Balika
• 250 grs. de arroz salvaje Nomen
• 1 kiwi
• 1/2 granada
• 1 cucharadita de Maizena
• agua
• 200 ml. de vino Viña Rey "70 Barricas"
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz 25 minutos siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir.

Reducir el vino en un cazo y añadirle la maizena disuelta en un poco de agua fría. Reservar.

Pelar el kiwi y cortarlo en trocitos.

Pelar la granada y desgranarla.

Precalentar el horno a 200º y cuando alcance la temperatura lo ponemos en posición grill y metemos el cordero dejándolo de 15 a 30 minutos hasta que esté dorado a nuestro gusto.

Saltear en un wok con un poco de aceite el kiwi y la granada, añadir el arroz y mezclar bien.

Servir el cordero en un plato, poniendo el arroz moldeado con un molde de emplatar y salsear con la salsa de vino.

Buen fin de semana a todos!