AGUACATES CON LANGOSTINOS Y SALSA ROSA

Una receta sencilla y rápida, un buen entrante con el que quedaréis bien, siempre y cuando os gusten los aguacates.

El aguacate pertenece a la familia de las lauráceas, contiene mucha grasa aunque esta es del tipo monoinsaturada, nos regula el colesterol y aporta vitaminas necesarias como la E, que previene el envejecimiento, ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad. No debe faltar este alimento dentro de una dieta variada.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 aguacates Granja El Castillo
• 12 langostinos cocidos
• 1 huevo
• 1/4 l. de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vinagre
• sal
• ketchup
• un chorrito de whisky

PREPARACIÓN:

Hacemos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo sin cáscara, un poquito de sal, el aceite y el vinagre. A mi me gusta la mayonesa con el sabor del aceite de oliva, pero a quien no le guste puede usar aceite de girasol o uno de oliva más suave.

Empezamos a batir al principio sin levantar el brazo de la batidora hasta que esté bien mezclado, luego ya podemos subirlo y bajarlo hasta que tenga la textura espesa. Añadimos el ketchup y el whisky y batimos unos segundos para que se mezcle bien. También queda la salsa rosa muy buena si añadimos un chorrito de zumo de naranja recién exprimido.

Partimos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y la pulpa con cuidado de no romper la cáscara.

Chafamos la pulpa con la ayuda de un tenedor.

Pelamos los langostinos y reservamos alguno para adornar, el resto los cortamos a trocitos y mezclamos con la pulpa y parte de la salsa rosa.

Rellenamos con esta mezcla las cáscaras de los aguacates y adornamos con los langostinos reservados.Vertemos por encima el resto de la salsa rosa.

Ya podéis comer a gusto!