BACALAO A LA MANCHEGA

Hay tantas recetas que podemos hacer con bacalao que no debemos conformarnos con comerlo solamente en esta época, cualquier día del año es bueno para hacer una receta con él. La receta original la vi en Webos Fritos, mis cambios fueron que sustituí el pimiento rojo por verde y no añadí miga de pan casi al final del guiso, para mi gusto ya quedó bien.

Os vendrá muy bien tener en el congelador algunos de los productos Maheso a base de bacalao para estos días (por si se presentan visitas de improviso), con sus Croquetas de Brandada de Bacalao, Buñuelos y Mini buñuelos de Bacalao y también sus Tortas de Bacalao podréis organizar un aperitivo o una cena, en este caso acompañados de una ensalada y una pieza de fruta será suficiente. Las croquetas se fríen y el resto podéis optar por freír u hornear en el horno precalentado, forraremos la bandeja con papel de aluminio de CM Bolsas, empresa distribuidora de suministros para comercio y hostelería, como bolsas de plástico, rollos de film y aluminio, recipientes plásticos, etc. Para absorber el exceso de aceite de los fritos antes de servirlos los pondremos sobre papel absorbente o servilletas de papel.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 250 grs. de bacalao desalado
• 1 tomate maduro
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 patatas medianas Kennebec Patatas Gallegas
• azafrán
• aceite de oliva virgen extra Echioliva
• sal
• 3 huevos

PREPARACIÓN:

Si compramos el bacalao salado lo desalaremos 2 o 3 días antes dejándolo en remojo en agua fría en la nevera y cambiando el agua un par de veces al día.

Pelamos el ajo, la cebolla y el tomate y troceamos.

Lavamos, secamos y cortamos el pimiento en tiras.

Lavamos las patatas y las cocemos con piel dejándolas al dente. Dejamos que enfríen un poco y pelamos. Las cortamos en trozos.

Tostamos un poco el azafrán en una sartén sin aceite, cuidando que no se queme.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla y el ajo. Añadimos el bacalao troceado, el tomate y el pimiento. Cocinamos 5 minutos.

Agregamos las patatas, agua caliente que las cubra, el pimentón y el azafrán. Probamos y rectificamos de sal.

Antes de que esté totalmente cocinado hacemos los huevos poché. Una manera de hacerlos es forrar una taza con un buen trozo de film, ponemos en el interior un huevo sin la cáscara, cerramos bien el film para que no entre agua, podemos atar con un trozo de hilo o cordel y cocemos en agua hirviendo durante un par de minutos.

Servimos el bacalao con el huevo poché encima.

Y con esta entrada os deseo una buena Semana Santa tanto si viajáis como si os quedáis en casa. Es hora de darle un pequeño descanso al blog hasta que pasen estos días.