ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y COLIFLOR

Cuántas veces vemos una receta, tomamos nota de ella, pero ahí se queda! Con esta receta fue verla una noche y pasar a ser el menú del día siguiente, hice bien porque nos ha encantado, qué plato tan rico y que bien sienta cuando hace frío. La vi en Cuina.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 140 grs. de arroz
• 200 grs. de sepia
• 1/2 coliflor pequeña
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 litro de caldo de pescado
• azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes pequeños, lavamos y escurrimos.

Limpiamos la sepia y troceamos en cuadrados no muy grandes.

En una cazuela ponemos un poco de aceite en el fondo, salteamos la coliflor y cuando empiece a dorarse la retiramos y reservamos.

En la misma cazuela salteamos la sepia, cuando se dore incorporamos la coliflor y el pimentón, damos unas vueltas y vertemos el caldo de pescado (no es necesario calentarlo antes) y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, el azafrán y la pimienta. 

Cocinamos primero a fuego fuerte y luego lo bajamos a fuego medio unos 15 minutos en total, puede tardar más o menos tiempo dependiendo del tipo de arroz.

Antes de terminar su cocción probamos por si necesita sal, pero teniendo en cuenta que el caldo ya lleva sal no suele hacer falta.

Dejamos reposar 2 o 3 minutos y servimos inmediatamente.

Buen provecho!!