ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

Hoy vengo más tarde con mi receta, pero tiene una explicación. Hace unos días fue el cumpleaños de Miquel del blog Les receptes del Miquel que imagino que la mayoría conocéis.

Un grupo de blogueros amigos de él hemos querido felicitarlo de una manera muy particular, hemos elegido una receta de las suyas, la hemos hecho y hoy la subimos a nuestros blogs. La elección ha sido difícil, es un buen cocinero y hay mucho donde elegir. 

Se merece este homenaje por que es una excelente persona, amigo de sus amigos y siempre dispuesto a ayudar a los demás, por todo esto quiero decirle:

                        
                                            F E L I C I T A T S     M I Q U E L   ! ! !


INGREDIENTES: (4 personas)

• 350 grs. de arroz bomba
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 200 grs. de bacalao al punto de sal
• 3 alcachofas
• 2 ajos
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• agua
• 1 taza de guisantes congelados
• hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

Si compramos el bacalao salado tendremos que ponerlo a desalar dos o tres días antes en agua fría, cambiándola cada día un par de veces.

Quitamos la piel del bacalao y lo cortamos en dados.

Ponemos la piel del bacalao en una olla con agua, la cantidad ha de ser algo más del doble de la cantidad de arroz. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, dejamos cocer entre 5 y 10 minutos. Apagamos y retiramos la piel.

En una cazuela sofreímos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, añadimos el bacalao y una picada hecha con el ajo y el perejil, damos unas vueltas e incorporamos los tomates rallados.

Pelamos las alcachofas y las cortamos en trozos de bocado.

Cuando el sofrito esté listo incorporamos el arroz, las alcachofas y el azafrán que habremos tostado.

Vertemos el agua caliente que tenemos reservada con los guisantes y dejamos cocer unos 15 minutos.

Probamos de sal, si es necesario le añadimos una poca.

Dejamos reposar unos cinco minutos tapando la olla con un trapo de cocina limpio o papel de cocina.

Servimos y rápidamente a la mesa antes de que se enfríe que sería una pena con lo rico que está.

Espero que tanto a Miquel como a vosotros os guste la receta.