CROQUETAS DE SALMÓN Y CROQUETAS DE MOJAMA Y AHUMADOS

Croquetas de salmón

croquetas de mojama y ahumados

Os traigo dos tipos de croquetas y como la mayoría de las veces se hacen para aprovechar algún ingrediente que nos ha sobrado de otra comida se me ha ocurrido participar en el concurso que del blog SANO Y DE RECHUPETE, la mayoría ya sabéis del concurso, pero si queda algún despistad@ mirad en el enlace y allí Laube os lo explica a la perfección.
Hice salmón a la plancha para hacer un hojaldre (que aún no he subido al blog) y sobró un buen trozo. Volverlo a calentar? No me seducía esa idea, añadirle una salsa tampoco me apetecía, se me iluminó la bombillita, haría unas croquetas.
En cuanto a las croquetas de mojama y ahumados, había comprado una bandeja con mojama y diversos pescados ahumados, los probamos todos, nos gustaban, pero como su sabor es un poco fuerte de sal acabaron en un rincón de la nevera esperando y no están las cosas para tirar nada, qué mejor que desalarlos ligeramente bañándolos en leche y convirtiéndolos en unas ricas croquetas.
Vamos a las recetas:

INGREDIENTES CROQUETAS DE SALMÓN:

• 1 lomo de salmón a la plancha
• 1/4 l. de leche
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de harina con ajo y perejil Santa Rita
• 2 cucharadas de harina para bechamel y croquetas Santa Rita
• 1 huevo 
• harina
• pan rallado

PREPARACIÓN CROQUETAS DE SALMÓN:

Desmenuzar el trozo de lomo que ya tenemos hecho a la plancha.

Poner aceite que cubra el fondo de un cazo, cuando esté caliente añadir las dos clases de harina, mezclar bien, echar el lomo desmenuzado, remover y verter la leche, mezclar bien sin parar de remover hasta que espese.

Dejar enfriar.

Coger porciones de la masa y darle forma de croquetas, pasar por un poco de harina, luego por huevo y finalmente rebozar con pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente y comer.

INGREDIENTES CROQUETAS DE MOJAMA Y AHUMADOS:

• restos de mojama y pescados ahumados
• 1/4 l. de leche
• aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de harina para bechamel y croquetas Santa Rita
• 1 huevo
• harina
• pan rallado

PREPARACIÓN CROQUETAS DE MOJAMA Y AHUMADOS:

Cortar en trocitos pequeños la mojama y los ahumados.

Calentar el aceite en un cazo, añadir la harina y revolver bien, dar unas vueltas y añadir la mojama y ahumados, echar la harina , mezclar bien y verter la leche, removiendo sin parar hasta que espese.

Dejar que enfríe bien para que tome consistencia.

Coger porciones de la masa y darle forma de croquetas que pasaremos primero por harina, después por huevo y al final rebozaremos en pan rallado.

Se fríen en abundante aceite caliente y ya se pueden comer, acompañadas de una ensalada quedan perfectas.

Espero haberos dado dos buenas ideas. Probadlas y ya me contaréis.

Feliz semana!

 

ROLLITOS JAMÓN, MEMBRILLO Y QUESO / BIZCOCHO DE LIMÓN

Hoy toca el aperitivo y el postre. Vi en el blog Cuinant unos rollitos hechos con jamón que me llamaron la atención, inspirada en ellos los he tuneado ligeramente y aquí están os lo recomiendo y de paso visitar su blog, hay recetas que no debéis perderos.
El bizcocho lo ví en Asómate a mi cocina   que a su vez lo copió del blog Con sabor a canela
dos blogs con muy buenas recetas. El original lleva 180 grs. de azúcar, pero yo lo hice con 120 grs. Es un bizcocho que se le nota mucho el sabor a limón con su puntito ácido.
Quiero agradecer a Claudia de Recetas y más que se haya acordado de mi a la hora de compartir su premio, hay que entregarlo a otros cinco blogs, pero es muy complicado elegir solo cinco, todos os lo merecéis, incluso algunos blogs ya lo tenéis, así que os lo enseño para que quien quiera lo coja y se lo lleve.

INGREDIENTES ROLLITOS DE JAMÓN: (2 personas)

• 6 lonchas jamón curado bodega extrafinas Espuña
• 6 trozos queso San Simón Da Costa
• membrillo casero o comprado

PREPARACIÓN ROLLITOS DE JAMÓN:

Poner las lonchas de jamón extendidas sobre el mármol, encima de cada loncha poner un trozo de queso cortado en forma de bastoncitos de 1 cm. de grosor y un trozo de membrillo del mismo tamaño. Enrollar. Sujetar con un palillo. Meter en el horno a 180º el rato suficiente para que el queso empiece a fundirse.

Os va a gustar si os gustan los contrastes.

INGREDIENTES BIZCOCHO DE LIMÓN:

• 250 grs. de harina
• 120 grs. de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre levadura Royal
• 200 c.c. de nata líquida
• 90 c.c de aceite de oliva extra virgen
• ralladura y zumo de 2 limones
• aroma de limón (no le puse)
• glasa: 1 clara de huevo, 200 grs. azúcar glass y 1 cucharadita zumo limón (no le hice glasa)

PREPARACIÓN BIZCOCHO DE LIMÓN:

Sacar los huevos de la nevera con antelación para que no estén fríos.
Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite (aunque ellas lo han hecho con aceite de girasol yo le he puesto aceite de oliva virgen extra) en forma de hilo.
Agregar la nata, ralladura y zumo de los limones. Batir bien.
Tamizar la harina junto la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla.
Verter en un molde engrasado, lo puse en tres moldes pequeños de plum cake de los de usar y tirar.
Precalentar el horno a 180º y hornear unos 40 minutos, pero vigilar siempre y comprobar el punto de cocción con el palillo.
Desmoldar cuando esté frío y si hacéis la glasa cubrir el bizcocho con ella.
Feliz domingo!  

ENSALADA DE NARANJA / VIEIRAS EN SALSA DE AZAFRÁN

Hoy os pongo el menú completo, solo tenéis que añadir el postre y un poco de pan para la salsa.
La receta de las vieiras la vi en el blog de Sonia, L'EXQUISIT, ya conocéis todos sus maravillosas recetas y fotos. Sabía que me iba a gustar en el momento que leí la receta y así ha sido.

INGREDIENTES ENSALADA DE NARANJA: (2 personas)

• 1 corazón de lechuga
• 1 endivia
• 1 rodaja gruesa de bull blanco con nueces "Casa Noguera"
• 1 tomate grande
• 1/2 naranja grande
• queso "Finello" para ensaladas
• aceite de oliva extra virgen
• vinagre de naranja "Aliño"

PREPARACIÓN ENSALADA DE NARANJA:

Lavar y cortar la lechuga y la endivia, ponerlas en un bol o bandeja.

Lavar el tomate, cortarlo en trozos y añadir al bol.

Añadir un poco de sal y el vinagre, un buen chorro. Remover.

Pelar la naranja, sacar los gajos, si la piel que los envuelve es un poco gruesa quitarla, cortarlos por la mitad y añadir a la ensalada. Verter el aceite y remover bien para que se mezcle por un igual.

Añadimos el bull blanco con nueces cortado en trocitos y los dados de queso (cheddar y samsoe).

INGREDIENTES VIEIRAS EN SALSA DE AZAFRÁN: (2 personas)

• 1/2 paquete vieiras de "La Sirena"
• 75 c.c. de vino blanco seco
• 75 c.c. de caldo de pescado
• 1 cucharada de hebras de azafrán
• sal
• pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla pequeña cortada a trozos pequeños
• 1 diente de ajo prensado
• 75 c.c. de nata para cocinar
• 1 cucharada de zumo de limón
• perejil

PREPARACIÓN VIEIRAS EN SALSA DE AZAFRÁN:

Aproveché que tenía medio paquete de vieiras en el congelador, si las compráis frescas, lavadlas bien.

El caldo de pescado lo hice rescatando del congelador unos trozos, cabezas y raspas de merluza y rape. 

Llevar a ebullición el vino, el caldo de pescado y el azafrán. Cocer tapado a fuego lento unos 15 minutos.

Salpimentar las vieiras.

Sofreír durante 5 minutos la cebolla y el ajo, añadir las vieiras y darles unas vueltas. Apartar del fuego. Tener en cuenta que si se dejan demasiado rato quedan resecas.

En la misma sartén, pero sin las vieiras echar el caldo con el vino y azafrán y dejar reducir a la mitad. Bajar el fuego y añadir la nata, remover constantemente hasta que espese. En ese momento incorporar las vieiras, remover, añadir el zumo del limón. Probar de sal.

Espolvorear con perejil y servir.

Rico, verdad? Probadlo.

Feliz fin de semana!

BOCATA DE DOS LOMOS, QUESO Y PIMIENTOS PADRÓN

Hace unos días Tito esa maravillosa persona que no hace falta que presente porque tod@s le conocéis publicó en su blog un bocata, nos explicó que era un BOCATA PARA LA ESPERANZA, nos habló de Ana del blog COCINA CREATIVA CON AMOR, ella había tenido la iniciativa de hacer unos bocatas para su amiga Ana Rosa que pasa largas temporadas en el hospital para acompañar a su hijo que está recibiendo quimioterapia, podéis leer la historia completa en el blog de Ana. Desde entonces muchos blogs en solidaridad han estado publicando distintos bocatas. 
En casa no comemos demasiados bocatas, pero la ocasión merece hacer y comer un bocata y aquí os dejo mi aportación, no es nada del otro mundo, pero está muy bueno.


INGREDIENTES:

• barritas de pan
• tomate maduro
• aceite oliva extra virgen
• lomo, si puede ser de dos colores, es más tierno
• lomo curado España 
• queso en lonchas
• pimientos de Padrón

PREPARACIÓN:

Abrir las barritas de pan.

Lavar el tomate, cortarlo por la mitad y restregarlo en el pan, regar con aceite.

Hacer el lomo a la plancha. Ponerlo encima del pan, cubrir con lonchas de queso, encima del queso poner el lomo curado cortado en rodajas finitas y los pimientos de Padrón fritos quitándoles la parte del rabito, cerrar y comer inmediatamente, o sea pocas fotos que se enfría.  Ninguno de los pimientos salió picante, pero si no os gusta lo picante, por si acaso podéis poner pimientos verdes fritos.

Deseo que Cefe, el hijo de Ana Rosa se recupere totalmente. 

BACALAO CON PISTO O SANFAINA

El verano pasado hice conserva de pisto, pero no la había publicado, era la primera vez que la hacía y puedo decir que ha quedado muy bien y en un momento te viste un plato desnudo que con este frío hemos de abrigar hasta los platos. En este caso bacalao. Se puede hacer con lomos o trozos grandes, lo hice con trozos pequeños porque compré para otra receta, pero era demasiada cantidad y decidí hacerlo de esta manera, Qué rico estaba! Quien me ha visto y quien me ve, yo no era nada bacaladera y he acabado acostumbrándome a él.
La receta de la conserva de pisto, llamado sanfaina en Catalunya es del blog de la Dolorss , supongo que ya conocéis, en caso contrario en cuanto acabéis de leer mi receta ya estáis yendo a visitarla, encontraréis buenas recetas y buenos consejos, es una maestra.

INGREDIENTES CONSERVA DE PISTO:

• cebollas
• pimientos rojos
• pimientos verdes
• berenjenas
• calabacín
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• tomillo
• laurel

PREPARACIÓN CONSERVA DE PISTO:

No pongo cantidades, todo dependerá de los botes que queráis hacer.

Cortar las verduras en trozos medianos, salpimentar.

Freírlas en aceite a fuego medio, removiendo a menudo, a los diez minutos añadir el tomillo y el laurel, acabar de cocer con la cazuela o sartén medio tapada hasta que estén blanditas.

Llenar los tarros de cristal que ya tendremos esterilizados (simplemente con lavarlos en el lavavajillas), tapar y ponerlos boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

INGREDIENTES BACALAO CON PISTO: (2 personas)

• Bacalao, en este caso desmigado, pero no muy pequeños los trozos
• 1 lata de pisto casero
• tomate frito casero (sofreír ajo y cebolla cortaditos, añadir una lata de tomate natural, sazonar con sal y orégano, el orégano se puede sustituir por albahaca o tomillo)

PREPARACIÓN BACALAO CON PISTO:

En una sartén sofreír el bacalao desalado y escurrido.

Añadir el bote de pisto y el tomate frito, dar unas vueltas todo junto y podéis servir, si queréis un consejo, hacedlo unas horas antes para calentarlo a la hora de comer, tendrá más sabor.

Espero que los bacaladeros lo disfruten y los no bacaladeros lo intenten.

JUDÍAS VERDES CON ENSALADA DE ALGAS Y DE POSTRE:TARTA DE ALMENDRAS

Hoy primer plato y postre, si alguien se apunta a comer que traiga la carne o el pescado.
El primero muy apto para la dieta y el postre en pequeñas cantidades también nos sirve.
La empresa Porto-Muiños me envió un lote de productos, de momento he probado dos, la ensalada de algas a la vinagreta, por su color y textura me han recordado un poco a las acelgas, pero el sabor es más marino, como de anchoas en aceite, la verdad es que nos han gustado mucho, las puse de acompañamiento a un plato de verdura cocida al vapor sin más para poder disfrutar plenamente de su sabor.
La tarta de almendras o tarta de Santiago también es de producción ecológica, contiene alga kombu de azúcar y viene preparada en un sobre grande que hay que mezclar con cuatro huevos. Luego lleva el azúcar para espolvorear y la cruz. Ideal acompañada de un café o un té. La recomiendo totalmente.

INGREDIENTES JUDÍAS VERDES:

• judías verdes
• patatas
• aceite de oliva
• 1 lata de ensalada de algas a la vinagreta Porto-Muiños

PREPARACIÓN JUDÍAS VERDES:

Lavar y cortar en trozos las judías verdes.

Pelar, lavar y cortar las patatas.

Cocer las judías con las patatas en una olla de vapor. Si no tenéis olla para cocer al vapor podéis cocerlas en agua y sal y escurrir bien.

Servirlas en el plato con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra por encima, un poquito de sal y en un lado del plato poner la ensalada de algas. Ir comiendo todo junto.

También se puede usar el aceite de las algas para echarlo por encima de la verdura.

Aunque su color no sea bonito y espectacular no os dejéis llevar por esa impresión y probadlas, seguro que acabáis gratamente sorprendidos.

INGREDIENTES TARTA DE ALMENDRAS:

• 1 preparado para tarta de almendra de Porto-Muiños
• 4 huevos
• mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN TARTA DE ALMENDRAS:

Calentar el horno a 180º.

En un bol grande batir los 4 huevos, añadir el contenido de la bolsa grande (azúcar y almendras) y mezclar bien con un batidor hasta tener una masa uniforme.

Engrasar un molde de 25-30 cms. (si es de silicona no necesita que se engrase), verter la mezcla de la tarta y hornear durante 25-30 minutos, aunque lo mejor es ir mirando hasta que esté a punto, como siempre el truco de la aguja o palillo no falla, si al pinchar sale seco ya está listo. Dejar enfriar antes de desmoldar porque si no se os romperá.

Ponerla en un plato grande o bandeja de servir redonda y plana.

Colocar la cruz en el centro y espolvorear con el sobrecito que contiene el azúcar glas (antes de abrilrlo aplastarlo con la mano para que no tenga grumos), retirar la cruz y listo para comer.

Espero que os guste todo tanto como a mi.

PIZZA TEX-MEX CON MORCILLA Y JAMÓN YORK

La pizza es considerada como una comida rápida, pero aún así es una opción bastante sana, todo dependerá de los productos que le añadamos y siempre y cuando la comamos en cantidad justa, sin pasarse.
En esta de hoy quiero destacar varias cosas, la masa, le he añadido un poco de Ras el Hanout y le ha dado un sabor estupendo y luego quiero destacar también la cobertura de queso, aparte de la tradicional mozzarella, lleva queso rallado Tex-Mex, de la marca Finello compuesto por cheddar, mozzarella, chiles y jalapeños que le da un puntito picante sin exagerar, aunque a mi no me importaría que picara más.

INGREDIENTES MASA: (2 personas)

• 200 grs. de harina
• 100 ml. de agua tibia
• 25 ml. de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita o un poco más de Ras el Hanout
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 sobre de levadura de panadería

INGREDIENTES PIZZA:

• tomate frito
• aceitunas rellenas
• jamón york de Creta Granjas
• morcilla de verduras de embutidos Ríos
• mozzarella rallada Finello
• queso rallado Tex-Mex Finello

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la harina con la sal, el orégano y el Ras el Hanout, formar un volcán y en el centro poned el aceite y el agua tibia con la levadura. Amasad hasta conseguir una masa elástica, formad una bola, colocadla en un bol, tapar y dejar reposar una media hora. Desgasificar y dejar reposar 10 minutos más.

Extender la masa sobre la bandeja del horno engrasada, yo la engraso con aceite.

Cubrir la masa con el tomate frito, encima ponemos las aceitunas, el jamón york cortado en trozos, recordad que la marca Creta Granjas elabora sus productos con menos grasa animal, sustituyéndola por aceite de oliva virgen extra.

Poned la morcilla de verduras cortada en rodajas, quizás esta es la parte más grasa de esta pizza, pero os puedo decir que es una fuente de hierro y proteínas, además tiene mucha calidad en su elaboración, no se repite en absoluto y hemos de tener una alimentación variada.

Cubrir toda la superficie de la pizza con la mozzarella y con el queso Tex-Mex.

Meter en el horno precalentado a 200º, no os indico el tiempo, cuando veáis que la masa está crujiente y el queso fundido y empieza a dorarse ya está lista.

Espero que os guste y os animéis a probarla.

Feliz semana!

VERDURAS AL VAPOR CON QUESO FRESCO

Hoy vuelvo a traer un plato sano, fácil y con color para compensar las últimas recetas porque comer hay que comer de todo, cada cosa en su medida.
El queso que he empleado son unos dados de queso blanco estilo Mediterrráneo en salmuera, seguro que los habéis visto por la tele, van con su canastito interior para poder escurrirlos de la salmuera, por ese motivo no he añadido sal a la verdura. Es un queso tipo Feta y como podéis ver sirve para otros platos que no sean ensaladas.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 bróccoli morado
• 1 zanahoria
• 1 puñado de guisantes congelados
• dados queso blanco APETINA classic
• aceite picante

PREPARACIÓN:

Lavar el bróccoli y cortarlo en ramilletes.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.

Cocer en una olla al vapor el bróccoli, la zanahoria y los guisantes.

Servir en un plato con los dados de queso por encima y regados con el aceite picante.

Para hacer el aceite picante, se pone en una botella aceite de oliva extra virgen y dos guindillas, se deja macerar durante unos días y ya estará listo para usar en ensaladas, pizzas, etc. Hay que tener en cuenta que no todas las guindillas pican igual.

Feliz domingo a tod@s.

PASTELITOS PINK PANTHER

No me pude resistir cuando vi estos pastelitos en el blog de ALIMENTA y no tardé en hacerlos, aunque no sean igual que los originales, pero quedaron buenos, quizás la masa del bizcocho no queda tan mullida, pero es mi primera masa tipo brazo de gitano. Pasad por el blog de Criss los que no estéis a dieta y alucinaréis.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 3 huevos
• 100 grs. azúcar
• 100 grs. harina 

INGREDIENTES RELLENO:

• 200 c.c. nata 35,1% bien fría
• 2 cucharadas azúcar glas
• mermelada de fresa

INGREDIENTES COBERTURA:

• 250 grs. chocolate rosa de cobertura (chocolate blanco + unas gotas de colorante rojo)
• 50 grs. de mantequilla
• 3 ó 4 cucharadas de nata o leche tibia

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Hacer la masa del bizcocho batiendo los huevos con el azúcar, cuando aumente su volumen añadir la harina tamizada poco a poco.

Forrar la bandeja del horno con papel de horno y extender la masa encima.

Bajar el horno a 180º y hornear durante 8 a 10 minutos.

Ponerlo sobre un paño de cocina limpio y sacar el papel, cortar en cuatro partes (si los queréis más pequeños, cortar en más trozos) y enrollarlos cubiertos con el paño de cocina.

Dejar enfriar un poco y extenderlos.

Colocar encima de cada parte mermelada de fresa y encima la nata que habremos montado con azúcar glas (yo no le puse azúcar). Enrollar.

Preparar la cobertura fundiendo al baño María o en el microondas la mantequilla con el chocolate y la leche templada. Una vez fundido si habéis usado chocolate blanco es el momento de añadir el colorante líquido, solo 2 ó 3 gotas.

Poner los pastelitos sobre una rejilla y pintarlos con la cobertura.dejar enfriar para que solidifique. Las fotos están hechas antes de que secara del todo la cobertura.

Volaron casi antes de que acabaran de enfriarse.

Espero que os guste.

  

POLENTA CON PIMIENTOS Y DE POSTRE: MANZANA Y UVAS CON NATA

Después del plato supercalórico de ayer hoy toca algo más ligero aunque en el postre incluyamos la nata, pero tenía que aprovecharla ya que me sobró una poca de otra preparación.
Primero de todo agradeceros vuestro interés por mi "futuro trabajo" y desearme suerte. Con tanta energía positiva de vuestra parte seguro que me ayuda. Gracias a tod@s.
La receta de la polenta es de Marcela, seguro que ya la conocéis es una gran persona que cocina con el corazón, siempre tiene una palabra amable. Los pimientos con que he acompañado esta polenta y que ya publiqué en su día también son suyos.

INGREDIENTES POLENTA:

• 200 grs. de polenta Santa Rita
• 1 l. de agua
• romero y orégano picaditos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal 
• pimienta
• pimientos en aceite 

PREPARACIÓN POLENTA:

Poner a hervir el agua con el romero, el orégano, aceite, sal y pimienta.
Cuando hierva incorporar la polenta en forma de lluvia, remover bien, cuando se despegue de las paredes ya estará lista.
Esparcirla sobre una bandeja engrasada con aceite. Dejarla con el grosor de 1 cm.
Dejar enfriar y coger porciones que podemos dar forma de hamburguesas.
Hacerlas a la plancha y servirlas con los pimientos por encima.

INGREDIENTES MANZANA Y UVAS CON NATA:

• nata montada
• 1 chorrito de granadina o grosella
• 1 lata de uvas
• 1 manzana grande

PREPARACIÓN MANZANA Y UVAS CON NATA:

Añadir a la nata un chorrito de granadina o grosella y mezclar hasta obtener un color rosa.
Pelar una manzana y cortarla en taquitos. Añadirla al bol de la nata.
Abrir la lata de las uvas, escurrirlas y juntarlas con lo anterior. Mezclar todo bien y servir en vasos o copas.
A la nata podéis echarle azúcar si os gusta más dulce.
Disfrutad del fin de semana. 

BACON CHEESE FRIES

Ya estoy de vuelta, mi ausencia de ayer fue debido a que tuve que viajar hasta Zaragoza para una entrevista laboral de una empresa que quiere abrir delegación en Barcelona, espero que al final todo llegue a buen puerto y pueda celebrar con tod@s vosotr@s un nuevo trabajo.
Salimos muy temprano de casa y regresamos pasadas las 10 de la noche, porque aproveché para visitar a unos primos que tengo en Alfajarín y de paso aprovechar para comprar ternasco de Aragón que tan bueno está.
Iba a poneros más verdura, pero al final me he decidido por esta receta que gusta mucho a la gente joven, es típica del Fosters, aunque su salsa original es un gran secreto.
La receta se la he copiado a LA CULTURA DEL TUPPER, un blog maño con muy buenas recetas que os recomiendo visitar.


INGREDIENTES:

• patatas
• bacon cortado en daditos
• queso rallado (4 quesos)
• salsa: mayonesa y yogur a partes iguales, 1 ajo picadito, perejil, 1/2 cucharada de mostaza, zumo 1/2 limón, 1 cucharadita vinagre, 1/4 cebolla picadita, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar y lavar las patatas. Secarlas. Cortar en tiras y freírlas.
Ponerlas sobre la bandeja del horno, añadir el bacon crudo y cubrir con abundante queso rallado.
Precalentar el horno a 200º y hornear hasta que se funda el queso y se vea doradito.
Batir todos los ingredientes de la salsa. Probadla por si queréis añadir más mostaza.
Servir el plato con la salsa por encima o en salsera aparte y que cada uno se ponga la cantidad que desee.
Si hay que saltarse la dieta que sea con una receta como esta llena de calorías.

CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN CON PEINETA

Vamos a seguir con las recetas sanas, una rica de crema de calabaza y calabacín que tanto apetecen con el frío. Otro día ya os pondré algo más calórico, no sea que os quedéis hech@s un fideo, aunque esta crema os ha de durar para hoy y mañana, ya que hasta el jueves no volveré a estar por aquí, así que coméroslo todo y sed buenos.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín pequeño
• 1/2 calabaza pequeña
• 1/2 cacito caldo de pollo Knorr
• agua
• nata líquida
• aceite de oliva
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas.

Pelar la calabaza y cortarla en taquitos.

Poner el calabacín y la calabaza en una olla con agua y el medio cacito de caldo que los cubra y dejar cocer hasta que estén tiernos.

Triturar y añadir un chorrito de aceite. Si es necesario poner al fuego para calentar de nuevo.

Servir en platos. En el centro de cada plato pondremos un chorrito de nata líquida y con la ayuda de un tenedor o palillo le daremos forma, como si fueran rayitos, pasando suavemente la punta desde el centro o bordes hacia el exterior.

Adornaremos con una peineta de queso que haremos poniendo en la bandeja del horno ligeramente engrasada el queso rallado en forma de círculo del tamaño que queramos hasta que empieza a tostarse. Esperar que se enfríe un poco para separarlo mejor.

A qué está sabrosa, es sana y fácil de preparar?

CALABACINES RELLENOS DE NAVAJAS

Hace unos días la empresa SALICA a través de su marca CAMPOS se puso en contacto conmigo y con otros blogs para colaborar con ellos haciendo una receta cada mes que ellos pondrán en su web. La empresa te envía sus productos y con ese ingrediente hay que hacer una receta. Mi receta de este mes es con las navajas al natural de 3 a 5 piezas, aunque me salieron 6.
Tenía que ser una receta que debido al mes que estamos fuera baja en calorías y que su precio no se disparara. Los calabacines ni son caros ni tienen casi calorías, pero os puedo asegurar que quedan muy sabrosos. Animaros a probar esta receta.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 calabacines
• 2 latas navajas al natural Campos 3-5 piezas
• aceite de oliva
• 1/4 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina
• leche semi descremada

PREPARACIÓN:

Lavar los  calabacines, cortar cada uno en tres o cuatro trozos y cocerlos al vapor.

Vaciar el interior con ayuda de un cuchillo, dejando las paredes un poco gruesas para que se mantenga bien su forma. Reservarlos boca abajo para que suelten el agua.

Poner la pulpa cortada en trocitos sobre un colador y reservar el líquido que sueltan.

Reservar también el líquido de las navajas pasado por un colador para filtrar posibles impurezas.

Trocear la cebolla pequeñita y sofreír en aceite, cuando empiece a tomar color se añade la pulpa del calabacín y las navajas cortadas a trocitos (reservaremos algunas para decorar).

Cuando haya embebido el agua se añade la harina y se remueve, verter el líquido de los calabacines y de las navajas y si es necesario un poco de leche. Remover hasta que espese.

Probar el punto de sal.

Rellenar los trozos de los calabacines y ponerlos sobre una bandeja de horno.

Gratinar, decorar con las navajas reservadas y comer.

ENSALADA ALIÑADA CON VINAGRE DE AVELLANA DE "ALIÑO"

Hoy os traigo una ensalada bastante normal, pero con un ingrediente extraordinario, vinagre de avellana de la marca ALIÑO que cuenta con diferentes variedades de vinagre gourmet. Os enseño mis vinagres que aparte del de avellana son de P.X., naranja, frambuesa, ajo y plátano. Podéis encontrarlos en el supermercado del C.I. 
A l@s que os gustan este tipo de vinagres os animo a probarlos para que las ensaladas no nos sepan siempre igual, este te deja el regusto a avellana muy bueno.
Ya llevaba días queriendo sacar la palabreja de verificación de mi blog, pero al final viendo el otro día que hay más blogs que lo están haciendo me animé y la he sacado, al menos eso creo, vosotros que lo veis ya me diréis si sale o no.
Estos días llevo un poco de atraso a la hora de comentar, es que ahora mismo llevo algo entre manos que ya os contaré que se lleva parte de mi tiempo, pero no os pierdo de vista aunque tarde más en comentaros.


INGREDIENTES:

• lechuga
• tomates
• zanahorias
• aceitunas partidas
• filetes de pollo rebozados
• sésamo
• nueces peladas
• avellanas peladas
• aceite
• sal vinagre de avellana

PREPARACIÓN:

Lavar la lechuga y los tomates, secar y ponerlos troceados en un bol.
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas, añadirla al bol.
Tenía unos filetes de pechuga rebozados que me habían sobrado y los aproveché en esta ensalada. Cortar las pechugas en trocitos y poner también en el bol, añadir las nueces, las avellanas, las aceitunas y el sésamo.
En un recipiente pequeño poner aceite, vinagre y sal, remover bien y aliñar la ensalada.
Como veis es muy normalita, sana y sabrosa, para cuidarse sin aburrirse.
No he puesto cantidades, todo depende de si la vais a consumir acompañando algún plato o si la queréis comer de plato único, en este caso no os quedéis cortas con el pollo. 

EMPANADILLAS DE ATÚN -- ENSALADA AMERICANA MAHN MAC

Si alguna vez habéis comprado empanadillas de atún congeladas ya sabéis que el atún hay que adivinarlo, que prácticamente ni lo ves, pero cuando se hacen en casa les pones la cantidad a tu gusto. Estas empanadillas son medio caseras, medio porque el relleno lo he hecho yo, pero la masa no, he usado las obleas que hace tantos años se venden para tal fin y en vez de fritas las he hecho al horno que siempre quedan más ligeras.
Las he acompañado de una de las ensaladas de Mahn Mac, la americana, compuesta por col, cebolla, zanahoria y salsa americana, para dar un toque más refrescante a las empanadillas.
Por ahora hemos probado tres variedades, la de cangrejo, la de patatas con alioli y la alemana y nos han gustado las tres, están hechas con ingredientes de calidad y quedan apetitosas porque su textura es la correcta sobre todo en el caso de las patatas, que refrigeradas a veces cuesta de mantener.


INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas grandes La Cocinera
• 1/2 lata de tomate triturado
• 1/4 cebolla
• orégano
• aceite de oliva
• 2 latas de atún
• aceitunas rellenas
• para pintar: 1 huevo batido o aceite
• ensalada americana Mahn Mac 

PREPARACIÓN:

Sofreír la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuando empiece a tomar color verter el tomate, remover y espolvorear con orégano, añadir un poco de sal, pero poca que luego el atún ya lleva. Darle vueltas a menudo hasta que hasta que esté hecha, cuando adquiere una consistencia un poco espesa.

En un bol poner el atún escurrido de su aceite y desmenuzado, la salsa de tomate y las aceitunas cortadas en aros, también se puede añadir huevo duro picadito. Mezclar bien.

Colocar las obleas sobre el mármol de la cocina, dejando el papel que las cubre debajo.

Ir poniendo en las obleas un poco del relleno, que cubra casi media empanadilla, con la ayuda del papel doblamos por la mitad y cerramos todo el borde con la ayuda de un tenedor, marcando y apretando bien para que queden bien cerradas y no se escape el relleno.

Las pondremos en la bandeja del horno ligeramente engrasada con aceite y las pintaremos con aceite o con huevo batido, esta vez las pinté con huevo.

Servir con la ensalada en el centro.

No hemos tardado mucho en hacerlas y al menos contienen atún.

Podéis rellenar de lo que queráis, hice unas cuantas con boloñesa para mi hijo y como le sobré una pude probarla y estaba riquísima.

El relleno se puede preparar con anticipación.

Feliz fin de semana a tod@s.

PANECILLOS DE AJO Y ORÉGANO Y PINCHITOS DE MORCILLA RÍOS

Cuando vi estos panecillos en LA COCINA DE MESILDA enseguida tomé nota de ellos, tenía que probarlos y es que María los presenta tan bonitos y te resuelve cualquier duda con tanta amabilidad que cuanto más los miraba más irresistibles eran. Tienen una miga tiernecita y ese perfume de orégano y ajo que acaban siendo un peligro, no puedes parar de comer.
Ayer recibí un paquete de la empresa Embutidos Ríos  que comercializan la morcilla de Burgos, la tienen en diferentes formatos, de cebolla, de arroz, de verduras. Tenía para cenar berenjena al horno y como estas morcillas se pueden hacer al horno decidí hacer unos pinchitos. Otro día le añadiré más ingredientes y los haré tipo broquetas porque nos gustó mucho su sabor y como veréis llenitas de arroz. Doy las gracias a Embutidos Ríos por esta oportunidad.

INGREDIENTES PANECILLOS DE AJO Y ORÉGANO:

• 500 grs. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de malta o azúcar
• 1 sobre levadura seca en polvo
• 80 c.c. de leche
• 250 c.c. de agua tibia
• para pintar: 50 grs. de mantequilla (la sustituí por aceite), 2 dientes de ajo picado y orégano

PREPARACIÓN PANECILLOS DE AJO Y ORÉGANO:

En un bol mezclar la harina con la sal y formar un volcán, en el centro añadir el aceite, la malta o el azúcar disuelto en el agua tibia, la levadura y la leche.

Amasar bien, formar una bola, ponerla en un bol aceitado y tapar, dejar levar una hora.

Dividir la masa en 10 bolitas (hice la mitad de las cantidades y formé 4 panecillos) y dar forma alargada, hacer un nudo en el centro y doblar un extremo hacia arriba y el otro hacia abajo, aquí  veréis como. Poner en la bandeja del horno y dejar reposar tapados 30 minutos.

Machacar el ajo, añadir orégano y aceite o mantequilla y pintar los panecillos con esta mezcla.

Se pueden espolvorear con sal Maldón.

Hornear en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos, como siempre aconsejo fiaros más de vuestro ojo que de este tiempo.

INGREDIENTES  PINCHITOS:

• 2 morcillas de pinchitos Ríos
• berenjena
• sal
• pimienta
• aceite

PREPARACIÓN PINCHITOS:

Cortar la berenjena en rodajas, para estos pinchitos usé 3 rodajas partidas en 4 trozos. Poner sobre la bandeja del horno engrasada con aceite y espolvorear con sal y pimienta recién molida. En un rincón del horno poner las morcillas enteras, las pinché con un palillo por si acaso. Hornear a 200º hasta que la berenjena esté en su punto.

Cortar las morcillas en 3 trozos cada una. Insertar en un palillo un trozo de berenjena, uno de morcilla y otro de berenjena.

Acompañad con los panecillos y disfrutad que está todo buenísimo y ahora me voy a hacer unas lentejas donde probaré otra de las morcillas.

PATATAS RELLENAS (BOMBAS)

Posiblemente ya conozcáis esta receta que vi el otro día en el blog de KESITO, pasad a visitarla, es super simpática y amable y seguro que os lleváis alguna receta. Ella las llama patatas rellenas, pero por aquí se les llama bombas porque se suelen hacer bastante picantes, son muy típicas de un barrio de barcelona llamado Barceloneta que está al lado del mar.
Para los que no lo sepáis el blog LA PASTELERÍA EN CASA , un blog con unos pasteles maravillosos, ha superado los 400 seguidores y organiza un sorteo, si queréis saber más tendréis que pasar por su blog, hasta aquí puedo leer ...


INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 kg. de patatas
• 150 grs. de ternera picada
• 1/2 cucharadita de orégano
• sal / pimienta
• aceite
• 1 lata pequeña tomate frito
• 1 cebolla pequeña picadita
• 25 grs. de queso rallado
• 1 guindilla o cayena

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas en agua salada. Escurrir. Yo las cocí en el microondas con piel y luego las pelé. Chafarlas con un tenedor.

Sofreír la cebolla, cuando tome color añadir la carne y remover bien, cuando esté ya casi hecha se añade el tomate, orégano, la guindilla o cayena, sal, pimienta y queso rallado, mezclar bien.

Formar bolas con las patatas chafadas, el tamaño el que os guste, se pueden hacer grandes del tamaño de una pelota de tenis o más pequeñas. Hacer un hueco en el centro de cada bola, rellenar con un poco de carne y cerrar el hueco.

Pasar cada bola por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Se sirven con mayonesa o salsa de tomate picante.

Para aligerar las serví con ensalada y las abrí por la mitad echando por encima unas gotas de tabasco, de esa manera nos evitamos la mayonesa.

Espero que os gusten.

 

SANDWICH DE ENSALADA DE CANGREJO MAHN MAC Y FOTOS QUEDADA BCN

Locasita, yo, la cuina de l'Eri y Anna

Gatroadikt, Locasita, yo, La cuina de l'Eri, Anna y 5 sentidos en la cocina

Primero de todo una aclaración, las fotos no van incluidas dentro del sandwich, son las que se hicieron el viernes pasado con motivo de la quedada que se hizo en Barcelona, os pongo un par de ellas, si queréis ver el resto pasad por el blog de Sonia. 
En plena época de dietas y yo pongo un sandwich, pero tiene su explicación. 
Ayer iba de camino al dentista cuando me sonó el móvil, me traían unas ensaladas de la empresa Mahn Mac , las guardé en la nevera, pero como estuve todo el día con mucha molestia en las encías y dolor de mandíbulas y tampoco tenía ganas de estar en la cocina se me ocurrió este sandwich para cenar, espero que os guste tanto como a nosotros.


INGREDIENTES: (1 persona)

• 3 rebanadas de pan de molde integral sin corteza
• 1 tarrina (140 grs.) de ensalada de cangrejo que contiene: surimi sabor cangrejo, piña, huevo duro y salsa rosa)
• 1 loncha de salmón ahumado
• tiras de pimiento rojo en aceite

PREPARACIÓN:


Poner una rebanada del pan en un plato, encima media tarrina de la ensalada, otra rebanada de pan, el resto de la ensalada y cubrir con otra rebanada de pan, encima pondremos el salmón y adornaremos con el pimiento.
Como veis no he puesto mayonesa por encima ni mantequilla para que fuera lo más ligero posible.
De momento esta es la ensalada que hemos probado y nos ha parecido muy buena ya que hay ensaladas de este tipo que es todo salsa y en esta no es el caso.