CHAMPIÑONES EN SALSA CON HUEVOS TONTOS

Esta receta se la vi hacer a Joseba Arguiñano y me gusto tanto como quedaba que compré los ingredientes que me faltaban para hacerla el fin de semana. Ya os digo que está riquísima.

Los huevos tontos son típicos de la gastronomía aragonesa, recuerdo que mi madre los hacía cuando éramos pequeños con el pan rallado y el huevo batido que sobraban de algún rebozado, además le añadía ajo y perejil. En aquella época y con este nombre no nos atraían demasiado, claro que a los de esta receta se les añade jamón, todo un puntazo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de champiñones grandecitos
• 1/4 de cebolla
• 2 ajos
• 1 cayena pequeña
• 1/2 cucharada de harina
• 50 ml. de vino blanco
• 2 vasos de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal 
• perejil
• 2 huevos de codorniz

INGREDIENTES HUEVOS TONTOS:

• 50 grs. de pan duro
• 50 ml. de leche
• 1/2 huevo
• 25 grs. de jamón
• 1/2 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones.

Calentamos en una cazuela un poco de aceite, añadimos la cebolla y los ajos pelados y troceados y la cayena también troceada. Sofreímos unos 5 minutos.

Agregamos la harina y rehogamos durante un minuto removiendo constantemente.

Incorporamos los champiñones enteros, regamos con el vino. Salamos y dejamos reducir.

Cubrimos con el agua y tapamos cociendo una media hora aproximadamente.

Destapamos y seguimos cocinando hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa haya reducido bastante.

Desmenuzamos el pan duro, lo ponemos en un bol y vamos añadiendo la leche poco a poco y el medio huevo batido, mezclamos con las manos limpias. Agregamos el ajo pelado y troceado, el jamón cortado en trozo pequeños y un poco de perejil limpio y troceado. Mezclamos bien y damos forma de croquetas grandes. Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Freímos los huevos de codorniz, salamos ligeramente.

Servimos los champiñones con su salsa y encima colocamos el huevo tonto y un huevo de codorniz frito. Espolvoreamos con perejil

Buen provecho y Feliz Semana Santa, nos leemos después, ahora toca un pequeño descanso.

CREMOSO DE PIÑA Y YOGUR

Ya sé que os pongo pocas recetas dulces y ahora que todo el mundo está llenando las redes de torrijas yo os traigo un postre que no tiene nada que ver, un cremoso de piña y yogur que está muy rico y se sirve en vasos. La receta la vi en I sapori di casa. Como no tenía yogur de limón puse uno natural y piel rallada de limón.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 90 grs. de zumo de piña
• 5 grs. de gelatina en láminas (2,5grs. + 2,5 grs)
• 100 grs. de yogur natural
• piel rallada de limón
• 75 ml. de leche
• 30 grs. de azúcar
• 75 ml. nata fría para montar
• 1 rodaja de piña natural
• 1/2 cucharada de azúcar de caña
• 1/2 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

Hidratamos en agua 2,5 grs. de gelatina durante 5 minutos. 

Calentamos el zumo de piña, retiramos del fuego y desleímos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y repartimos entre 2 vasos. Dejamos enfriar hasta que cuaje.

Hidratamos en agua los otros 2,5 grs. de gelatina durante 5 minutos.

Calentamos el yogur con la leche y el azúcar, retiramos del fuego y desleímos la gelatina escurrida mezclando bien.

Montamos la nata que ha de estar muy fría y la mezclamos con movimientos suaves a la mezcla de yogur. Dejamos que se temple un poco.

Vertemos en los vasos sobre el zumo de piña ya cuajado. Si os sobra un poco de esta capa la ponéis en otro vaso y cuando cuaje os la podéis comer tal cual.

Reservamos en la nevera hasta que cuaje,

Cortamos la piña en trozos de bocado y los caramelizamos en una sartén con la mantequilla y el azúcar de caña.

Servimos el postre con la piña caramelizada encima.

Buen provecho!

PIZZA DE BUTIFARRA BLANCA Y NEGRA

Hacía tiempo que no subía una pizza al blog. El relleno es una idea, podemos variarlo a nuestro gusto o con ingredientes que tengamos. Os recomiendo hacer masas caseras, difícil no es, lo que más necesita es tiempo aunque a veces no lo tenemos.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de harina de fuerza
• 25 grs. de harina normal
• 90 ml. de agua
• 1 gr. de levadura fresca
• 2 grs. de sal
• 1/4 de cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharada de aceite de oliva virgen extra
• RELLENO: salsa de tomate, queso Cheddar, butifarra blanca y butifarra negra

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos las harinas y la sal, mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la levadura disuelta en el agua tibia, el azúcar y el aceite. Mezclamos todo.

Amasamos y hacemos pliegues. Dejamos reposar 30 minutos tapada.

Volvemos a hacer unos pliegues. Tapamos con film y dejamos reposar 6 horas.

Enharinamos el mármol y volcamos la masa. Formamos una bola y dejamos que repose durante 1 hora.

Ponemos la masa en la bandeja del horno y la vamos extendiendo desde el centro hacia los bordes.

Cubrimos con salsa de tomate, queso Cheddar o cualquier otro que funda y la butifarra blanca y negra cortada en rodajas.

Cocinamos en el horno precalentado a 220º hasta que la masa se vea dorada.

Buen provecho!!

POTATO SKIN RELLENA CON BACON Y QUESO

No conocía la receta, pero fue verla en el blog L'Exquisit y ya quería probarla cuanto antes. Las acompañé con crema agria hecha con una receta de Directo al Paladar.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas grandecitas
• 75 grs. de bacon cortado en tiras gruesas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80 grs. de queso Cheddar rallado
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES CREMA AGRIA:

• 240 ml. de nata 20%
• 10 ml. de zumo de limón
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas, las pinchamos y cocinamos en el microondas a 800w unos 8 minutos, comprobad pinchando con un palillo que estén cocidas.

Doramos el bacon en una sartén sin aceite.

Cortamos las patatas por la mitad a lo largo, retiramos la pulpa, pero no del todo, dejamos una capa alrededor de la piel para que mantenga la forma. Guardamos la pulpa para hacer otra receta.

Regamos las patatas con un poco de aceite, salpimentamos y horneamos bajo el grill unos 3 minutos, hasta que estén crujientes. Damos la vuelta y cocinamos 3 minutos más.

Rellenamos los huecos de las patatas con el bacon y el queso Y gratinamos hasta que se funda el queso.

Con unas varillas hacemos la crema agria batiendo la nata con el zumo de limón hasta que espese. Tapamos y dejamos reposar una media hora en un sitio templado. Añadimos sal y mezclamos.

Servimos las patatas recién hechas junto a la salsa agria, podemos espolvorear cebollino o cilantro.

Buen provecho!!

COLIFLOR CON SÉSAMO

Una receta de coliflor diferente para comer variado y rico a la vez. Es rápida de hacer. La vi en el programa Cuines y la cocinaba el chef Arnau Paris. Solo he hecho pequeñas variaciones poniendo sésamo normal y no negro y la sal en escamas en mi caso era negra.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 400 o 500 grs. de coliflor
• 2 cucharadas de tahini
• 75 ml. de agua
• zumo de 1/2 limón
• 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
• 2 cucharaditas de pimentón picante ahumado
• sésamo
• sal negra en escamas
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN: 

En un cuenco mezclamos con unas varillas el tahini, los pimentones, una pizca de sal, el zumo de limón y el agua.

Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos, escurrimos y la mezclamos con la salsa anterior, que quede bien repartida.

Ponemos todo en un recipiente apto para microondas tapado. Cocinamos en el microondas a 800w unos 8 minutos, puede necesitar más o menos tiempo depende del tamaño de los ramilletes.

Salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.

Servimos espolvoreado con el sésamo y las escamas de sal negra.

Buen provecho! 

CROQUETAS DE GAMBAS

En el blog tengo otras croquetas que también llevan gambas, pero son distintas a estas. Con cuales me quedo? Con todas, sin dudarlo. Depende del tamaño que las hagáis salen unas 10 croquetas. Haced más cantidad y una vez rebozadas las congeláis, no os arrepentiréis.

INGREDIENTES:

• 50 grs. de gambas peladas
• 75 ml. de fumet de gambas y mejillones
• 15 grs. de harina
• 120 ml. de leche
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Para rebozar: harina, 1 huevo, pan rallado

PREPARACIÓN:

El peso de las gambas es una vez peladas. Con sus pieles y cabezas haremos un fumet sofriéndolas en un poco de aceite, luego añadiremos agua y dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos, salamos ligeramente, agregaremos el líquido filtrado de cocer unos mejillones al vapor. Si no tenéis no pasa nada.

Troceamos las gambas y las salteamos en aceite, añadimos la harina y removemos durante unos minutos para que pierda el sabor a harina cruda.

Vertemos el fumet y mezclamos, luego vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la masa espese.

Dejamos que la masa enfríe unas horas en la nevera.

Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente. 

Escurrimos sobre papel absorbente. Y a comer.

Buen provecho! 

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE PATATAS

El salmón es un pescado que suele gustar mucho, simplemente a la plancha ya está rico, ero como nos gusta variar y vi esta receta en Il caldo sapore del Sud no me quedaba otra que probarla. Y aquí está. En la receta original espolvoreaban las patatas con harina, pero yo no lo hice.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de salmón en filetes o en rodajas
• 2 patatas medianas
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• romero

PREPARACIÓN: 

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las rallamos. Ponemos en un cuenco, salpimentamos y espolvoreamos con romero. Regamos con un poco de aceite y mezclamos.

En una fuente para horno ponemos la mitad de las patatas en la base y encima el salmón. Cubrimos con el resto de patatas.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 25 minutos aproximadamente, puede ser menos tiempo, cuando veáis que está hecho lo sacáis del horno, que no quede demasiado seco.

Dejamos entibiar un poco y servimos.

Buen provecho! 

GUISO DE GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y BACALAO

Puede ser perfectamente un guiso de Cuaresma, pero también se puede comer sin necesidad de que lo sea, siendo temporada de alcachofas os vale cualquier día y hecho de un día para otro está muy sabroso.

Todo empezó cuando llegó mi caja Disfrutabox con el título "De puertas adentro" entre los productos había un Caldo de verduras de Aneto Natural, además en esta ocasión la caja también traía un "Mystery Product", un producto totalmente sorpresa que ya habíamos probado en alguna caja anterior, en mi caso fue Tomate frito Solís estilo casero. Y con ello salió este rico plato. Recordad que yo siempre tengo garbanzos ya cocidos en mi congelador y eso reduce mucho el tiempo de preparación.

Queréis que os cuente el resto de productos? Cacaolat bebida vegetal, de avena y cacao para cuidarse sin renunciar al sabor; Lateado sabor natural de Pascual, una bebida muy rica de sabor y una textura sedosa; Lemonjito o Citrus Fizz de Maison Perrier Chic, cócteles sin alcohol a base de agua con gas, zumo de frutas y sabores naturales; Gaseosa El Tigre para disolver en agua y tomar como refresco; Mayo chili de Hellmann's, mayonesa con el toque  picante que tanto nos gusta en casa; Caramelos Juanola sin azúcares ni gluten, aptos para llevar en el bolso; Tenéis gato? One Hydralife Salmón de Purina One para que esté bien hidratado; Suelos y superficies Madera y laminados de Sanicentro Essence, limpia, da brillo y deja buen aroma; Exfoliante de ácido salicílico con café, nuez y vitamina E de Dr. Botanicals, deja nuestra piel limpia y radiante.

Os ha gustado el contenido? Podéis tener en vuestra casa cada mes una caja llena de productos sorpresa parecidos a estos sin obligación de permanencia. Aunque de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo les llega un producto extra. Y si además queréis un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 225 grs. de garbanzos cocidos
• 2 trozos de bacalao
• 2 alcachofas
• 330 ml. de caldo de verduras de Aneto Natural
• 4 o 5 cucharadas colmadas de tomate frito Solís estilo casero
• aceite de oliva virgen extra
• 1 rebanadita de pan
• 1 ajo
• un puñado de almendras y avellanas
• azafrán

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el pan, las almendras, las avellanas y el ajo pelado. Retiramos y machacamos en el mortero. Reservamos.

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortamos las puntas y las troceamos en cuatro trozos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las alcachofas, añadimos el bacalao, lo cocinamos vuelta y vuelta y retiramos el bacalao.

Añadimos los garbanzos a las alcachofas y una pizca de azafrán, mezclamos. Agregamos el tomate frito, cocinamos unos minutos. Vertemos el caldo y cocinamos tapado hasta que las alcachofas estén tiernas. No necesita sal, el caldo ya la lleva.

Incorporamos la picada que tenemos en el mortero y el bacalao, cocinamos todo junto unos minutos.

Podéis comerlo ya, o dejarlo para el día siguiente.

Buen provecho!

AGUACATE CON COLIFLOR

En el programa "Aquí la Tierra" mostraron esta receta, o parecida ya que en ese momento no tomé nota, la llamaron Falsas patatas revolconas, yo ese parecido no lo encuentro en el sabor, pero si que es una receta muy rica y sana por eso la he llamado Aguacate con coliflor. Muy, pero que muy sencilla, espero que os animéis a probarla.

INGREDIENTES. (2 personas)

• 1 aguacate
• 1/4 de coliflor
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de limón
• sal
• pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes pequeños, desechando los tronquitos. Lavamos y escurrimos para que quede seca.

Salteamos la coliflor con un poco de aceite, tostándola ligeramente, ha de quedar al dente y un poco crujiente, como si fueran torreznos. Salamos.

Partimos el aguacate por la mitad a lo largo y quitamos la pulpa reservando la cáscara.

Chafamos con un tenedor la pulpa del aguacate regada con un chorrito de zumo de limón. Salpimentamos.

Mezclamos con los ramitos de coliflor y el aceite de saltearlos.

Ponemos la mezcla dentro de las cáscaras y servimos.

Buen provecho!

SALCHICHAS CON ALCACHOFAS Y PATATAS

Vamos a aprovechar la temporada de alcachofas con una receta que nos sirve de plato único muy sabroso. La receta la vi en Il caldo sapore del Sud. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 alcachofas
• 1/2 cebolla
• hierbas aromáticas
• perejil
• 6 salchichas
• 2 patatas
• un chorro de vino blanco
• zumo de limón
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y pelamos los tallos. Partimos cada alcachofa en 4 trozos. Las ponemos en un cuenco con agua y el zumo de limón.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cuadrados.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una bandeja para horno ponemos las patatas, la cebolla y las alcachofas escurridas. Salamos. Espolvoreamos con hierbas aromáticas a nuestro gusto y vertemos por encima un poco de aceite.

Cocinamos en el horno ventilado a 180º unos 15 minutos. Removemos.

Sacamos del horno e incorporamos las salchichas. Regamos con el vino y dejamos cocinar en el horno unos 45 minutos más aproximadamente removiendo de vez en cuando.

Sacamos del horno, espolvoreamos con perejil limpio cortado muy pequeñito.

Servimos.

Buen provecho!

ESPAGUETIS CON MEJILLONES EN ESCABECHE

Aunque solemos tomar este tipo de conservas en el aperitivo también podemos hacer con ellas ricos y rápidos platos como este que os traigo hoy. Los mejillones son picantes, pero podéis poner los que no pican.

INGREDIENTES: (2 personas)

•  1 lata de mejillones en escabeche picante
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 50 grs. de tomate frito
• un chorro de vino blanco
• 150 grs. de espaguetis o tallarines
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y los troceamos.

En una sartén ponemos el líquido de la lata de mejillones y salteamos el ajo y la cebolla hasta que la cebolla esté blandita.

Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Añadimos el tomate frito y cocinamos hasta que caramelice.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con un poco de sal. Escurrimos reservando un poco de agua de la cocción.

Incorporamos los espaguetis al sofrito y si es necesario un poco del agua de cocerlos., agregamos los mejillones y removemos para que se mezcle.

Servir.

Buen provecho!

QUICHE DE COL Y ZANAHORIA

Tenía un poco de col en la nevera y hacía mucho tiempo que no hacía una quiche, por qué no hacer una quiche que llevara col y para darle más colorido zanahoria que es un ingrediente que no suele faltar. Y aquí está. Puse dos huevos en el relleno, quizás hubiera necesitado alguno más, pero no cabía, se habría desbordado, aún así quedó muy buena. 

INGREDIENTES MASA: (4 personas)

• 280 grs. de harina
• 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de agua
• 1 cucharadita rasa de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• col
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta molida
• vino blanco
• 2 huevos
• leche
• queso zamorano o el que os guste

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Limpiamos un trozo de col y la cortamos en juliana.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla, la zanahoria y la col. Vertemos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Salpimentamos. Cocinamos, ha de quedar al dente.

Hacemos la masa mezclando la harina, el aceite, el agua y la sal hasta formar una masa elástica.

Extendemos la masa y forramos con ella un molde redondo bajo, pinchamos el fondo y horneamos a 180º hasta que empiece a dorarse. Sacamos del horno.

Ponemos el relleno y añadimos el queso cortado en trocitos.

Batimos los huevos con un chorrito de leche, vertemos por encima de la quiche repartiendo bien.

Terminamos el horneado a 180º hasta que cuaje.

Servir tibia.

RISOTTO DE VERDURAS

La receta original era: "Minestrina de verduras y arroz", pero decidí convertirla en un risotto. El arroz iba cocido en el caldo, pero yo sofreí un poco el arroz y fui añadiendo el caldo poco a poco. La receta original es de Ricette che passione.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín mediano
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 patata pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 4 tomates cherry
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 140 grs. de arroz
• 4 cucharadas de Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla, la zanahoria y la patata y cortamos en daditos.

Quitamos los hilos del apio y cortamos en trozos pequeños.

Lavamos el calabacín y lo troceamos en daditos, cortando y reservando algunas rodajas para decorar.

Calentamos 1'5 litros de agua y cocinamos la cebolla, zanahoria, patata, apio y calabacín tapado durante 10 minutos.

Añadimos los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, cocemos unos minutos, salamos y vertemos un poco de aceite. Dejamos que se temple un poco y trituramos. De este caldo separamos 550 ml., el resto podemos guardarlo o congelarlo para otras recetas, incluso podemos beberlo calentito, está muy rico.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el arroz durante unos minutos. Removemos constantemente y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco, cuando se absorbe vamos añadiendo más hasta que el arroz esté en su punto.

Añadimos el Parmesano rallado. Removemos.

Salteamos en un poco de aceite las rodajas de calabacín reservadas.

Servimos el risotto con las rodajas de calabacín.

Riquísimo!!

Buen provecho!

LENTEJAS MARROQUÍES

Vi esta receta en la web de Granalia y como en casa nos gustan las comidas especiadas ya intuía que nos iba a gustar. Por si fuera poco tenía todos los ingredientes, así que por la noche dejé los ingredientes preparados y pesados y por la mañana mi marido cocinó este plato que le quedó muy rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 85 grs. de lentejas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate maduro
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• sal
• pimienta negra molida
• 500 ml. de caldo de verduras o agua
• perejil

PREPARACIÓN:

Podéis aumentar la cantidad de lentejas si queréis un plato más lleno.

Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cortamos en trozos pequeños y sofreímos durante 5 minutos en una cazuela con el aceite mientras removemos.

Cuando esté dorado añadimos la cúrcuma, el comino, el pimentón dulce y el jengibre. Salpimentamos y removemos.

Agregamos el tomate limpio y troceado o rallado. Cocinamos 5 minutos.

Incorporamos las lentejas previamente lavadas.

Cubrimos con el caldo o agua y cuando hierva bajamos el fuego y tapamos, cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas.

Servimos espolvoreadas con perejil limpio y troceado.

Buen provecho!

LOMO A LA CERVEZA

El plato de hoy es para mojar pan y chuparse los dedos, parece festivo, pero puede hacerse cualquier día. Lo vi en la web de LIDL. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 230 grs. de lomo o cabeza de lomo en filetes
• 150 ml. de cerveza
• 35 ml. de caldo de pollo
• 1/2 cebolla 1 ajo
• 75 grs. de champiñones
• 1 zanahoria
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• harina

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

Salpimentamos los filetes de lomo y los enharinamos. Los doramos en una sartén o cazuela con un poco de aceite. Reservamos.

En la misma sartén salteamos a fuego bajo la cebolla, ajo y zanahoria. Cuando la cebolla esté transparente agregamos los champiñones limpios y laminados junto al perejil limpio y troceado. Cocinamos durante 5 minutos.

Incorporamos el lomo, vertemos la cerveza y dejamos evaporar. Añadimos el caldo y acabamos de cocinar tapado hasta que el lomo esté tierno.

Servimos y buen provecho!

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Seguramente el flan es uno de los postres clásicos que a pesar de los años sigue triunfando y en muchos restaurantes lo tienen en la carta. El de hoy se hace con leche condensada por lo que no necesita añadirle más azúcar. Lo vi en la web Nestlé cocina solo que su receta era en el horno y la mía en el microondas y en solo 14 minutos, claro que luego hay que dejarlo enfriar, esa es la parte más complicada.

INGREDIENTES:

• 1 lata de 370 grs. de leche condensada
• 2 medidas de la lata de leche
• 3 huevos
• caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Batimos la leche condensada con las dos medidas de leche y los huevos.

En un molde que pueda ir al microondas ponemos una base de azúcar líquido y vertemos encima la mezcla anterior.

Lo cocinamos en el microondas a 800w unos 14 minutos. Puede tardar más o menos tiempo depende del molde usado. Pinchamos el centro con una brocheta para comprobar si está hecho, si sale seca está listo, de lo contrario le damos algún minuto más.

Dejamos que enfríe y reservamos en la nevera.

Desmoldamos y listos para comer un rico postre de los de toda la vida.

Buen provecho!!

JUDÍAS BLANCAS SECAS CON BACALAO

Una receta fácil de elaborar y también de comer, de mejor digestión que si llevaran carne o embutidos. Haced como yo, cocéis las legumbres en gran cantidad y luego las congeláis. De esta manera siempre podréis hacer ricos platos en poco tiempo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 225 grs. de judías blancas secas cocidas
• 170 grs. de migas de bacalao desalado
• 1 hoja de laurel
• 100 grs. de tomate frito
• aceite de oliva virgen extra
• ajo molido
• comino molido
• pimienta negra molida
• cúrcuma
• perejil

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos un poco de aceite y lo calentamos, añadimos el tomate frito con la hoja de laurel y las judías, removemos y espolvoreamos con el ajo molido, comino, pimienta y cúrcuma. Cocinamos unos minutos.

Agregamos el bacalao y vertemos un poco de agua, cocinamos hasta que el bacalao esté blanco.

Probamos de sal y servimos con perejil limpio y troceado muy pequeño.

Buen provecho! 

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y AVELLANAS

Me comentó mi marido que había visto a la cocinera María Nicolau en el programa "Tot es Mou" hacer unas alcachofas que tenían muy buena pinta, vamos que tenía claro que a los dos nos iban a gustar, lo busqué por Internet y tomé nota. Ya lo creo que nos gustaron!  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 alcachofas grandes
• jamón ibérico
• 20 avellanas tostadas sin piel
• 3 ajos
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos las puntas y los tallos de las alcachofas y sacamos las hojas externas más duras. Las ponemos en un recipiente apto para microondas tapadas y cocinamos unos 5 minutos. Comprobamos que estén cocidas, si aún no lo están podemos darle algún minuto más de tiempo. Podéis aprovechar para cocinar a la vez los tallos pelados aunque no se pongan en la receta.

En una sartén con un poco de aceite salteamos a fuego bajo los ajos pelados y laminados, que queden dorados, pero sin quemarse.

En otra sartén con unas gotas de aceite ponemos las alcachofas boca abajo ligeramente aplastadas, cocinamos a fuego medio tapadas y luego les damos la vuelta para que queden doradas por todos los lados.

Emplatamos las alcachofas y cubrimos con el jamón cortado fino. Por encima echamos los ajos y su aceite. Espolvoreamos con las avellanas troceadas. No necesita sal.

Buen provecho!!

COCA DE LLARDONS (CHICHARRONES) SIN HOJALDRE Y CON ACEITE DE OLIVA

Cocas de llardons hay de muchos tipos, unas son con hojaldre que es típico comerlas el día de la tortilla y también en la verbena de Sant Joan, otras son con una base abizcochada y luego está la de hoy que aunque entre los ingredientes lleva levadura fresca no es una masa que suba, pero si que está muy rica. Hace unos años hice una muy parecida a esta, pero llevaba manteca de cerdo, la de hoy va con aceite de oliva virgen extra. No os engañaré diciendo que es más ligera, las dos son calóricas, muy calóricas, pero la vida no está hecha para contar calorías. La vi en la revista Cuina y es del chef Pep Nogué. De un día para otro gana en sabor. 

INGREDIENTES: 

• 125 grs. de llardons
• 2 huevos
• una pizca de matalauva
• 50 grs. de azúcar
• 250 grs. de harina de fuerza
• 10 grs. de levadura fresca
• 35 grs. de piñones
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Batir los huevos y apartar una pequeña parte para pintar. Mezclarlos con el azúcar, aceite y la levadura disuelta en un poco de agua tibia. Vamos añadiendo la harina poco a poco, amasamos y luego incorporamos los chicharrones cortados en trozos pequeños y la matalauva. Damos forma de bola.

Ponemos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y vamos extendiendo hasta que tenga una altura de 1,5 o 2 cms..

Pintamos toda la superficie con el huevo batido que hemos reservado y ponemos por encima los piñones y un poco de azúcar.

Dejamos dentro del horno apagado que repose 1,5 horas.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar.

Buen provecho!

VASOS DE CREMA DE CALABAZA CON QUESO Y MANZANA

Unas veces hacemos recetas más complicadas, pero otras por falta de tiempo o ganas buscamos algo sencillo a la hora de alimentarnos, pero sobre todo que esté rico. Todo esto lo encontraréis en esta receta de hoy.

Cuando como cada mes me llegó a casa mi caja Disfrutabox con el título "Live is life" y vi la crema de calabaza Helios, sabía que tal cual, simplemente calentándola ya iba a estar buena, pero quería darle un toque de alegría, primero pensé que la calabaza se lleva muy bien con la manzana, luego seguí pensando y se me ocurrió presentar esta crema como os la traigo aquí.

Y ahora os detallo el resto de productos que contenía la caja: Vivesoy Omega 3, bebida de soja 100% cultivada en España para mantener el colesterol en sus niveles normales; Cacaolat Pro, batido con 25 grs. de proteínas, bajo en grasas, sin azúcares añadidos, sin lactosa y sin gluten; Nestlé Jungly con trozos de galleta crujiente, tendréis que esconderlo o desaparecerá; Joe's Core Bar white chocolate coconut de Weider, una rica barrita con un 31% de proteínas para cualquier momento del día; Bretzel con sal de Xox, 100% vegetarianos, cuesta parar de comerlos; Sazonador Air Fryer de Carmencita para verduras, es una mezcla de hierbas aromáticas, podéis utilizar en otros platos y aunque no tengáis Air Fryer; Caldo de pollo 8 pastillas de Knorr, elaborado con aceite de oliva, sin colorantes ni conservantes para potenciar el sabor de tus guisos; Friegasuelos universal de Flopp Eco en cápsulas concentradas, con certificado Ecolabel; Condro articulaciones de Urgo, comprimidos para nuestras articulaciones; Manteca de rescate todo en uno Superfood limón de Dr. Botanicals, para esas zonas tan resecas como codos, talones, etc.

Si os gustaría recibir cada mes en vuestra caja una caja parecida a esta llena de sorpresas agradables de alimentación, belleza y aseo os podéis suscribir en la web, sin obligación de permanencia, aunque de vez en cuando los suscriptores más antiguos reciben un producto extra. Si además en la primera caja os apetece un buen descuento poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€. Os animáis?

INGREDIENTES: (2 vasos)

• 300 grs. de crema de calabaza Helios
• 1 manzana
• 60 grs. de queso crema Camembert, de cabra o azul
• un chorrito de leche
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la manzana y la cortamos en daditos. La salteamos en un poco de aceite y una pizca de azúcar moreno. Cuando esté al dente reservamos.

Batimos el queso crema con un chorrito de leche caliente. Ha de quedar una mezcla no muy espesa, pero tampoco demasiado clara para que no se hunda.

Calentamos la crema de calabaza.

Ponemos en el fondo de los vasos una capa de manzana, encima la crema de calabaza y cubrimos con la crema de queso. Adornamos con unos daditos de manzana.

Salen dos vasos medianos, pero si lo ponéis en vasos más pequeños pueden salir tres o cuatro, depende del tamaño.

El queso, podéis elegir la crema de queso que más os guste o que ya tengáis en casa.

Buen provecho!

CROQUETAS DE FALSO CAVIAR ROJO

Ya sé que es el día de la tortilla, pero yo hoy os traigo croquetas. Las pasadas navidades compre un tarrito de falso caviar de color rojo para canapés, pero sobró y una vez pasadas las fiestas me puse a pensar qué hacer con lo que sobraba, no había motivo para tirarlo y se me ocurrió hacer croquetas. Pues sí, están muy ricas, probad a hacerlas y os convenceréis. Y si hacéis bastante cantidad, una vez rebozadas las podéis congelar.

INGREDIENTES:

• huevas rojas de pescado (falso caviar)
• 30 grs. de mantequilla
• 30 grs. de harina
• 1/2 cebolla
• 75 ml. nata para cocinar
• 300 ml. de leche
• pimienta blanca molida
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• huevo
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeñitos.

En una sartén calentamos el aceite y la mantequilla y sofreímos la cebolla unos minutos hasta que esté transparente.

Agregamos la harina y removemos sin parar dos o tres minutos.

Vertemos la leche y la nata sin parar de remover. Añadimos el falso caviar, espolvoreamos pimienta y probamos de sal.

Cocinamos hasta que empiecen a salir burbujitas y la masa espese.

Ponemos en un recipiente. Tapamos con film y dejamos en la nevera unas horas para que coja consistencia.

Damos forma a las croquetas y pasamos por huevo batido y por pan rallado.

Freímos, no muchas de vez para que no se enfríe el aceite. Las vamos poniendo sobre papel absorbente.

Depende del tamaño que las hagáis pueden salir unas 10 croquetas grandes y otras 10 pequeñas para aperitivo.

Listas para comer, qué aproveche!!

MANTECA COLORÁ

La manteca colorá es muy típica en Andalucía y también en Extremadura, se suele comer sobre una tostada de pan y consiste en una mezcla de carne picada con especias y manteca de cerdo. La receta la vi en Internet, no recuerdo muy bien el sitio. No ha quedado muy roja, tal vez porque el pimentón era un poco más oscuro y además llevaba bastante  cantidad de carne, tampoco hice mucha. No pongo cantidad de las especias para que cada uno lo adapte a su gusto.

INGREDIENTES:

• 50 grs. de carne picada, suele ser de cerdo, pero podéis poner ternera o mezcla
• ajo molido
• orégano
• tomillo
• comino
• sal
• pimentón dulce
• un chorrito de vinagre
• 40 grs. de manteca de cerdo
• laurel

PREPARACIÓN:

Adobamos la carne picada con el ajo molido, tomillo, orégano, comino, pimentón dulce y sal. Añadimos el vinagre. Mezclamos bien y reposamos tapado en la nevera un par de horas.

En un cazo fundimos la manteca con el laurel, añadimos todo el adobo y un poco más de pimentón. Cocinamos hasta que la carne esté hecha. Quitamos el laurel.

Colocamos en tarros y cuando se enfríe reservamos en la nevera.

Servir sobre una tostada de pan.

Buen provecho!

MEJLLONES CON SOBRASADA

La verdad es que los mejillones simplemente abiertos al vapor ya están buenísimos, pero añadirles algo más, en este caso sobrasada aún los hace más ricos. Esta receta la hizo el chef Arnau Paris en el programa Cuines. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 kg. de mejillones
• 80 grs.de sobrasada
• 1/2 cebolla
• un chorro de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los mejillones y los reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.

Quitamos la piel de la sobrasada, la troceamos y la sofreímos junto a la cebolla. Vertemos el vino, dejamos evaporar e incorporamos los mejillones. Tapamos y cocinamos hasta que se abran. No necesitan sal.

Servimos y comemos recién hecho.

Buen provecho!

ROLLITOS DE CANAPÉ

Los canapés suelen llamar nuestra atención, por sus colores y variedad de sabores, con estos de hoy triunfaréis, los vi en el Facebook Food and glory. Ah, no son nada complicados de elaborar, pero aún más fáciles son de comer.

INGREDIENTES CANAPÉS DE PATÉ Y MERMELADA: (6 unidades)

• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• mermelada de higos
• paté ibérico al Oporto
• queso crema
• 25 grs. de kikos

INGREDIENTES CANAPÉS DE BACON, QUESO CREMA Y DÁTILES: (6 unidades)

• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• bacon
• 2 dátiles sin hueso
• 50 grs. de queso crema + un poco para la cobertura
• 20 grs. de pistachos pelados

PREPARACIÓN CANAPÉS DE PATÉ Y MERMELADA:

Juntamos las dos rebanadas de pan de molde, una al lado de la otra y aplanamos con el rodillo. Las ponemos sobre film. 

Untamos una de las rebanadas con mermelada y la otra con el paté. Podéis poner la mermelada y el paté que más os gusten. Enrollamos con la ayuda del film cerrando bien para que quede con buena forma al cortar. Reservamos en la nevera unas horas.

Sacamos de la nevera. Trituramos los kikos. Untamos el rollito con queso crema y rebozamos con los kikos. Cortamos en 6 trozos y servimos.

PREPARACIÓN CANAPÉS DE BACON, QUESO CREMA Y DÁTILES:

Cortamos el bacon en trozos pequeños y lo salteamos en una sartén sin aceite. Reservamos.

Ponemos las rebanadas de pan de molde una al lado de la otra y aplanamos con el rodillo.

Trituramos el bacon con los dátiles y el queso crema y esta mezcla la untamos encima del pan puesto sobre film.

Enrollamos con la ayuda del film cerrando bien y reservamos en la nevera unas horas.

Trituramos los pistachos.

Untamos el rollito con queso crema y rebozamos con los pistachos. Cortamos en 6 trozos y servimos.

Espero que os gusten.