OLLA GITANA

La Olla Gitana es un plato típico de la Región de Murcia, pero también se da en otras zonas del Levante o de Andalucía Oriental, como todas las recetas típicas cada casa le dará su toque, pero al parecer la pera es uno de sus ingredientes básicos entre otros. No lleva ningún tipo de carne ni de embutido por lo que es ideal para vegetarianos y veganos. Lo más importante es que está riquísimo, probadlo y me daréis la razón. La receta es del Facebook Recetas de Murcia. 

INGREDIENTES: (4 personas)

• 200 grs. de alubias blancas cocidas
• 230 grs. de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 5 judías verdes
• 1 patata mediana
• 1 tomate maduro grande
• 1 pera tipo Conferencia
• 1 trozo de calabaza
• 2 hojas de laurel
• 2 ajos
• 1 rebanada de pan
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• hierbabuena
• cominos
• pimentón dulce
• cúrcuma

PREPARACIÓN:

Sofreímos la rebanada de pan en una sartén con aceite. La machacamos en el mortero junto a un ajo pelado y los cominos. Reservamos.

Pelamos y troceamos la cebolla. La salteamos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a transparentar añadimos el tomate rallado, salamos ligeramente y cuando esté bien sofrito añadimos el pimentón, las alubias, los garbanzos, la calabaza pelada y troceada, las judías verdes limpias y troceadas, la patata pelada y troceada, la pera pelada entera, el laurel, la hierbabuena limpia, el majado de pan y cúrcuma. Removemos.

Cubrimos con agua, salamos ligeramente y cocemos tapado hasta que esté tierno.  Si tenemos caldo podemos ponerlo en lugar del agua, si es para veganos o vegetarianos un caldo de verduras, si no puede ser un caldo de pollo o de carne.

Apartamos un poco de calabaza, la chafamos con un tenedor y la mezclamos con el otro ajo pelado y troceado, vamos añadiendo aceite poco a poco sin parar de batir, a esto se le llama Ajo de Calabaza y se sirve con el plato.

Feliz semana!