POSTRE DE ENSALADA DE TEXTURAS DE FRUTAS CON SALSA DE YOGUR

Muchas veces vamos a la tienda, compramos fruta con un aspecto muy bonito y nada barata, pero al probarla tenemos la sensación de estar comiendo agua, no tiene ningún sabor y no es porque sea de mala calidad, si no porque son frutas que se recogen antes de su punto óptimo de maduración y van de cámara en cámara.

Qué diferencia cuando comemos fruta que ha madurado en el árbol y en pocas horas la tenemos en nuestra mesa! Así es la que comemos de Frutas Eromma, dedicados a la plantación y producción de fruta dulce, con más de 40 años de experiencia y que ahora podemos comprar en su tienda on line, para disfrutar de la buena fruta y de su auténtico sabor.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 2 albaricoques de Frutas Eromma
• 1 nectarina de Frutas Eromma
• 1 paraguayo de Frutas Eromma
• 2 peritas de San Juan
• 1 plátano
• 1 yogur natural
• un chorrito de esencia de vainilla
• sirope de ágave
• zumo de limón
• 3 nueces peladas
• piñones

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos en forma de gajos los albaricoques, la nectarina y el paraguayo. Los ponemos en una bandeja.

Lavamos las peritas y troceamos, pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas. Regamos con zumo de limón. Cocinamos unos minutos en una sartén con un chorro de sirope de ágave. Dejamos enfriar y colocamos sobre las otras frutas.

Tostamos los piñones en una sartén sin aceite.

Mezclamos el yogur con una cucharadita de ágave, la esencia de vainilla y las nueces troceadas.

Vertemos la salsa de yogur por encima de las frutas y espolvoreamos con piñones.

Podemos hacer la salsa unas horas antes y reservarla en la nevera.

También podemos hacer anticipadamente las frutas cocinadas, pero las frescas mejor tenerlas en la nevera y cortarlas antes de comer.

PASTEL DE SALMÓN Y AGUACATE

¿Apetecen platos fresquitos, verdad? Este es una de las recetas que preparé para la verbena de Sant Joan, lo hice por la mañana y a la hora de cenar solo hubo que sacarlo del molde y disfrutar de una rica cena. La vi en el Facebook de Musa.

INGREDIENTES: (5 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde
• 1 o 2 aguacates maduros ecológicos Reed de Procam Bio
• 1/ limón
• sal
• 6 varitas de surimi sabor cangrejo
• mayonesa
• 1 cogollo de lechuga
• salmón ahumado en lonchas

PREPARACIÓN:

Pelamos los aguacates, sacamos el hueso y rociamos con zumo de limón. Chafamos la pulpa con un tenedor.

Añadimos el cogollo de lechuga limpio y cortado en tiritas, 5 varitas de surimi cortadas en trozos y mayonesa al gusto. Mezclamos bien.

Forramos un molde con film para desmoldar mejor, forramos las paredes y la base con lonchas de salmón ahumado que sobresalga del molde.

Ponemos en el fondo una capa fina de mayonesa y encima dos rebanadas de pan de molde sin corteza, una capa con la mitad del relleno, dos rebanadas de pan de molde, otra capa de relleno y dos rebanadas más de pan de molde, cerramos con los trozos de salmón que sobresalen del molde, tapamos con film y apretamos para compactar.

Reservamos en la nevera poniendo algo de peso encima para que quede compacto.

A la hora de servir, damos la vuelta al molde sobre la bandeja de servir, desmoldamos, quitamos la capa de film y adornamos con la varita de surimi restante.

Es muy sencillo de elaborar y os luciréis con este pastel salado fresquito.

Feliz semana!!!

HAMBURGUESA DE POLLO CRUJIENTE

Una hamburguesa casera de pollo para el fin de semana que se va acercando, podéis comerla dentro de pan o simplemente acompañada de una ensalada. Otra de las recetas que vi en el programa Cuines de TV3 y aunque la mayonesa era con aceite de coco yo utilicé una mayonesa de bote a la que le añadí especias.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
• harina de garbanzos
• 1 huevo
• maíz tostado (kikos)
• pan rallado
• 1 cogollo de lechuga
• 2 molletes o panecillos de hamburguesa
• 4 tomates deshidratados confitados en aceite
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• mayonesa
• jengibre
• cúrcuma
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en trozos muy pequeños o pasarlo por la picadora junto al perejil limpio. Salpimentar y añadir 2 cucharadas de harina de garbanzos. Mezclar.

Dividimos en dos partes y formamos 2 hamburguesas, poner en un recipiente, tapar y dejar reposar en la nevera un par de horas para que cojan cuerpo ya que están blanditas.

Añadimos a la mayonesa jengibre y cúrcuma, las cantidades según vuestros gustos. Mezclar y reservar en la nevera.

Machacamos el maíz tostado y mezclamos con el pan rallado.

Pasamos las hamburguesas por harina de garbanzos, luego por el huevo batido y al final por la mezcla de maíz tostado.

Freímos en un poco de aceite.

Abrimos los panecillos por la mitad y en la parte de abajo colocamos el cogollo de lechuga limpio y troceado, los tomates confitados en aceite y las hamburguesas. Regamos con la mayonesa de especias y tapamos con la parte superior del pan. 

No tardéis en sentaros a la mesa que la hamburguesa no espera.

BUÑUELOS DE BACALAO RECETA DE JOAN ROCA

Aunque a veces no lo parezca, hubo un tiempo en que estuvimos confinados en nuestras casas y fueron muchos los cocineros que nos ayudaron a hacer más llevadero el tiempo y nos deleitaron con sus ricas recetas desde sus propias casas, con alimentos que eran fáciles de conseguir. Una de estas recetas son estos riquísimos buñuelos de Joan Roca.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de bacalao desalado desmigado
• 1 patata mediana
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta blanca 
• perejil
• 1 ajo
• 25 grs. de harina

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos la patata, la cocemos en agua y en el último minuto añadimos el bacalao. Escurrimos.

Chafamos las patatas y el bacalao con un tenedor.

Ponemos un cazo al fuego con un poco de aceite y añadimos la harina poco a poco removiendo continuamente durante un par de minutos. Incorporamos las patatas y el bacalao y cocemos otro par de minutos. Dejamos enfriar. 

Incorporamos el ajo pelado y troceado, el perejil limpio y picado, pimienta blanca y un poco de sal. Añadimos el huevo y mezclamos bien.

Freímos pequeñas porciones que formaremos con la ayuda de dos cucharaditas en abundante aceite caliente.

Ponemos sobre papel absorbente y listos para comer unos ricos buñuelos.

ARROZ SALTEADO CON JUDÍAS VERDES, GAMBAS Y FRUTOS SECOS

Si os cuesta comer verdura podéis probar a hacer este plato, es muy completo, lleva muchas cosas ricas y si os gusta la verdura entonces ya no tengo que convenceros pues seguro que este arroz os va a encantar. La receta la vi en Giallo Zafferano, aunque cambié algunas cosas como por ejemplo cocer antes al vapor las judías y zanahorias para que no quedaran crudas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de arroz
• 6 colas de gamba peladas
• una cucharadita de miel
• limón
• salsa de soja
• 10 anacardos y almendras crudas
• 100 grs. de judías verdes Helda ecológicas de Procam Bio
• 1 zanahoria mediana
• 1 cayena
• 1 huevo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• jengibre molido

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un cuenco pequeño una cucharada de salsa de soja, una de zumo de limón y la miel, añadimos las colas de gambas. Tapamos y dejamos en la nevera macerando como mínimo media hora. 

Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos.

Lavamos las judías, quitamos los extremos y cortamos en trozos pequeños.

Cocemos al vapor las zanahorias y las judías hasta que estén al dente.

En una sartén sin aceite tostamos los anacardos y las avellanas. Los troceamos o machacamos ligeramente.

Cocemos el arroz en abundante agua y un poco de sal. Escurrimos y dejamos reposar.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado con la cayena. Añadimos el jengibre y piel rallada de limón. Agregamos las judías y las zanahorias, 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de agua.

Quitamos la cayena. Incorporamos a la verdura el arroz y las gambas troceadas, mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde vertemos el huevo batido. Mezclamos bien y salpimentamos. Cuidado con la sal ya que la salsa de soja es algo salada.

Añadimos los anacardos y ralladura de limón.

Ponemos el arroz en flaneras o moldes, apretamos un poco para compactar y desmoldamos sobre el plato.

Buen provecho!!!

PANZANELLA

Estamos tan acostumbrados a disponer de algunos alimentos que son estacionales durante todo el año que pensamos que siempre es así, pero cuando se trata de productos ecológicos la tierra debe descansar y si tenemos en cuenta que en los invernaderos en pleno verano la temperatura puede llegar a los 60º creo que ese descanso es necesario. En Procam Bio están acabando la temporada, aún quedan unos días, entre algunos de sus productos podréis disfrutar de los aguacates Reed, redondos con la piel de color verde que no cambia, se sabe que ya están listos para consumir cuando al tocar los notamos blandos.

La receta que hoy os traigo es una receta muy típica del centro de Italia y como todas las recetas tradicionales encontramos variaciones, en algunas añaden apio y albahaca que como yo no tenía no le puse, pero aliñé con aceite aromatizado con ella. Añadí unas olivas negras de Aragón. La vi en el blog ABC Amare la buona cucina.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 rebanadas pequeñas de pan del día anterior
• 2 tomates ecológicos Marmande rojos de Procam Bio
• 1/2 pepino holandés ecológico de Procam Bio
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra aromatizado con albahaca
• 2 cucharaditas de vinagre
• sal
• pimienta negra molida
• olivas negras de Aragón

PREPARACIÓN:

Remojamos el pan con el vinagre y un poco de agua. Dejamos un par de horas.

Lavamos y troceamos los tomates.

Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Ponemos en un cuenco los tomates, el pepino y la cebolla, añadimos el pan desmenuzado. Salpimentamos y regamos con un buen chorro de aceite de albahaca.

Reservamos en la nevera y servimos con unas olivas negras de Aragón.

Feliz semana!!

ARROZ DE ESPÁRRAGOS

Esta receta la vi en el programa Cuines de TV3, se llama arroz de espárragos y no arroz con espárragos porque no solo los contiene, si no porque el caldo también está hecho con ellos. En la versión original empleaba caldo de pollo donde se cocía la parte más leñosa, en mi caso tenía en el congelador espárragos salteados que había congelado y también había hecho un caldo con la parte más dura, así que en este caso es un arroz apto para vegetarianos y veganos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de arroz
• 600 ml. de caldo de espárragos
• 1 manojo de espárragos troceados y salteados
• 2 ajos
• 1 limón
• azafrán
• un chorro de vino rancio o coñac
• perejil
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Si no tenemos espárragos ya salteados en el congelador, lavamos un manojo de espárragos, doblamos y se cortarán en dos quedando la parte tierna de las yemas y la parte más leñosa. Troceamos la parte tierna y salteamos en un poco de aceite haciéndolos al dente. Salamos. La parte leñosa la añadimos a un caldo de pollo y cocemos unos minutos o simplemente salteamos en un poco de aceite y añadimos agua con un poco de sal para hacer el caldo de espárragos.

Pelamos y cortamos en láminas uno de los ajos, lo salteamos en una paella con un poco de aceite, añadimos el arroz. damos unas vueltas y echamos unas hebras de azafrán, cocinamos durante 1 minuto.

Vertemos el vino rancio y dejamos que evapore, luego echamos el caldo caliente, salamos y cocinamos a fuego vivo 13 minutos.

Pasado este tiempo ponemos por encima las yemas de los espárragos salteados y acabamos de cocinar en el horno precalentado a 220º durante 4 minutos. Dejamos reposar.

Limpiamos y cortamos el perejil, pelamos y troceamos el otro ajo, machacamos en un mortero añadiendo el zumo y la piel rallada del limón, un chorro de aceite sal y pimienta. Mezclamos bien.

Repartimos el contenido del mortero por encima del arroz.

Buen provecho!! 

SEPIA CON SOBRASADA

Tal vez al leer el título os preguntáis qué tal sabrá esta combinación, yo os digo que queda un plato muy rico, al menos para nuestro gusto. Vi la receta por Facebook, es de Les cuinetes de la nona, era con calamares pequeños, pero como yo tenía sepias pequeñas pues me decidí a hacer el cambio y probar.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 sepias pequeñas
• 1/2 cebolla pequeña
• sobrasada
• un chorro de vino blanco
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cayena 

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la cayena y las sepias limpias. Añadimos la cebolla cortada en juliana fina. Salpimentamos.

Cuando la cebolla empiece a coger color vertemos el vino y dejamos reducir.

Incorporamos sobrasada desmenuzada y removemos un par de minutos.

He acompañado el plato con un arroz semi integral hervido de Rincón del Segura, luego lo he regado con la salsita de la sepia.

Buen provecho!! 

 

FALDA DE TERNERA AL HORNO

La falda de ternera es otro de los cortes de la carne con muy buen sabor y tierno, también económico. Queda muy bien hecha a la barbacoa, pero los que viven en pisos lo tienen más complicado, así que vamos a hacerla al horno, adobándola antes y bien acompañada con unas patatitas y mazorcas de maíz.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 kg. de falda de ternera A Carqueixa El Sabor de Los Ancares
• 2 ajos
• perejil
• pimienta negra molida
• romero
• zumo de 1/2 limón
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• patatas pequeñas
• 2 mazorcas de maíz precocido

PREPARACIÓN:

Picamos los ajos pelados junto al perejil limpio, mezclamos con zumo de limón, pimienta negra molida, romero y un chorrito de aceite.

Ponemos la falta de ternera en una bandeja para hornear y regamos con la mezcla anterior. Tapamos y dejamos en la nevera unas 12 horas, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.

Lavamos las patatas y las partimos por la mitad a lo largo, las ponemos sobre la carne y salamos todo ligeramente. Rociamos con un chorrito de aceite.

Horneamos a 200º hasta que la carne esté en su punto, según el gusto personal se puede cocinar más o menos tiempo.

Media hora antes de acabar la cocción horneamos las mazorcas de maíz untadas de aceite y espolvoreadas de pimienta.

Servimos la carne con las patatas y la mazorca de maíz.

Buen provecho!!

CREMA FRÍA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Cuando hablamos de crema de calabaza pensamos en una crema caliente, pero actualmente es fácil encontrar calabaza en cualquier época del año, por ese motivo he querido probar qué tal estaba si la convertimos en una crema fría. A nosotros nos ha gustado mucho. Para hacerla he añadido un toque de chutney de mango de Sharwoood`s, bajo en grasa y libre de colorantes y sabores artificiales, llegó dentro de mi caja sorpresa de Disfrutabox con el lema Hanami que es la bonita tradición japonesa de observar los cerezos en flor que seguro que hemos visto por la tele o en fotos y los más afortunados habrán podido contemplar de cerca.

Contenía más productos la caja, Pringles Rice Fusion Indian Tandoori Chicken Masala, sabores de la India para el aperitivo; Cruzcampo Andalusian IPA, cerveza estilo India Pale Ale, con toques andaluces muy refrescante y rica; Asian Pots de Knorr, receta asiática
sin glutamato ni conservantes, lista en 5 minutos; Ajo morado de Las Pedroñeras, imagino que todos conocéis la gran calidad de estos ajos reconocidos por la Unión Europea con IGP (Indicación Geográfica Protegida); Doy Pack de Truvía, endulzante de stevia para preparar dulces con menos calorías que con azúcar; Hierbabuena y Bubblemint de Orbit, chicles sin azúcar refrescantes; Miss Soleil Sensitive de Bic, maquinilla femenina para mostrar nuestra piel sin rastro de vello indeseado y sin maltratarla; Conditioning Lip Serum de Blistex, con una sola gota hidratamos y revitalizamos nuestros labios ahora que con la mascarilla se nos resecan más; Skin Lighter de Ego Profesional, un iluminador para dar brillo a nuestra piel creando delicados juegos de luz.

Todo esto u otros productos parecidos podéis tener cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia y si en la primera caja queréis obtener un buen ahorro, con el código BETULO en vez de 15,91€ solo os costará 7,49€, perfecto, no?


INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de calabaza sin piel ni pepitas
• 1 zanahoria grande
• 1 patata pequeña
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• un chorro de leche
• 2 o 3 cucharaditas de Chutney de Mango
• guisantes congelados
• curry

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en daditos.

Pelamos la patata y la zanahoria y las cortamos en daditos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la calabaza, la patata y la zanahoria. Añadimos agua para que lo cubra. Salamos ligeramente y cocinamos hasta que esté todo tierno.

Trituramos y añadimos un poco de leche, la cantidad puede variar según lo espesa que os guste la crema, agregamos el chutney de mango y seguimos triturando que quede todo bien mezclado.

Reservamos en la nevera para que se enfríe.

Cocemos los guisantes en agua y sal hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos.

 Antes de servir salteamos los guisantes con unas gotas de aceite y añadimos el curry.

Servimos la crema fría con los guisantes por encima.

Feliz semana!!

EMPANADA DE ALCACHOFAS Y GAMBAS

Si me apetece comer empanada y no tengo demasiado tiempo esta masa es ideal, muy rápida y fácil de hacer, queda crujiente, os recomiendo que la probéis.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 100 grs. de harina de trigo
• 40 grs. de harina integral de trigo o de centeno
• 10 grs. de semillas de chía
• 70 grs. de agua
• 35 grs. de aceite de oliva virgen extra "Copaje" Roch del Bages
• una pizca de sal
• 250 grs. de corazones de alcachofas marinados escurridos Cynara
• 20 gambas pequeñas peladas

PREPARACIÓN:

Mezclamos las harinas con las semillas de chía, la sal, el agua y el aceite. Amasamos formando una bola.

Extendemos la masa con el rodillo dejándola fina y dándole forma de círculo o de cuadrado.

Salteamos las gambas con unas gotas de aceite.

Sobre la mitad de la masa ponemos las alcachofas cortadas en trozos y las gambas, cerramos con la otra mitad de la masa donde no hemos puesto el relleno. Sellamos bien el borde. Hacemos un agujero de 1 cm. en el centro de la masa.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que la empanada está ligeramente tostada y si golpeamos con los nudillos suena a hueco.

Dejamos que entibie un poco y servimos.

Buen provecho!!

CALABACINES Y SALCHICHAS CON PATATAS

Ya sabemos que el calabacín puede servirnos para muchas recetas, una crema tanto fría en verano como caliente en invierno, en tortilla queda muy rico y también acompaña muchos platos, en el de hoy es coprotagonista junto a las patatas y las salchichas. Os dejo la receta que vi en Studenti ai fornelli.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 o 4 salchichas
• 1 calabacín ecológico de Procam Bio
• 1 patata mediana
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• orégano
• tomillo
• romero
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de 1/2 centímetro.

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos también en rodajas.

En una bandeja para horno ponemos el calabacín y las patatas, regamos con aceite y espolvoreamos una pizca de sal, pimienta, orégano, tomillo y romero. Mezclamos.

Añadimos las salchichas cortadas en trozos.

Cocinamos en el horno a 200º unos 30 minutos aproximadamente, hasta que esté tierno.

Gratinamos unos minutos y servimos.

Buen provecho!!

BABAGANOUSH VERSIÓN JORDANA

El Babaganoush es un paté de berenjena típico de la cocina árabe y mediterránea, se acostumbra a tomar con pan de pita. La receta ya la tengo en el blog, pero esta vez he hecho una versión jordana que le vi a Pakus en Directo al Paladar y en vez de acompañarla de pan de pita lo he hecho con patatas chips.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• aceite de oliva virgen extra "Copaje" de Roch del Bages
• 1/2 limón
• 1/2 tomate pequeño
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 1 ajo
• hojas de menta
• sal
• patatas chips (pataca de Galicia) Jaly's

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la pintamos con aceite y asamos al horno a 190º hasta que esté blanda. Pelamos y cortamos la pulpa en trozos pequeños, salamos ligeramente y aliñamos con 2 cucharadas de aceite y el zumo de limón. Mezclamos.

Lavamos el pimiento verde, el tomate y la menta. Pelamos el ajo. Troceamos todo bien pequeño y lo añadimos a la berenjena. Si es necesario se añade un poco de sal. Removemos.

Se sirve fresquito junto a las patatas chips que nos servirán de cuchara.

Buen provecho!!!

TERNERA CON SALSA PICANTE AL CURRY

La ternera es algo más que esos ricos bistecs que comemos a la plancha o acompañados con alguna salsa. Para guisar o estofar hay otros cortes y no es necesario gastarse tanto dinero, pues bien cocinados queda una carne tierna y sabrosa que suele estar mejor si dejamos que el plato repose. 

Lo que es importante es que sea una carne de calidad, nuestra salud nos lo agradecerá, en esto imagino que estamos todos de acuerdo, tal vez sean nuestro poder adquisitivo el que no acompañe. Pero podemos adquirir carne de la buena a precios muy razonables, auténtica Ternera Gallega criada en Os Ancares y alimentada con una alimentación totalmente natural, los terneros toman la leche de sus madres y luego de adultos pastos y verduras.  Se crían en libertad para que nos llegue a la mesa una carne de primerísima calidad. Totalmente ecológico. La encontraremos en Carqueixa o Sabor dos Ancares, podemos comprarla en su tienda on line, hay lotes de 5 y de 10 kilos y si no queremos un lote también podemos comprar los trozos que prefiramos por teléfono o whatsapp. Llegará a nuestra casa en transporte refrigerado y envasado al vacío.

En esta receta he cocinado un kilo de carne y la que ha sobrado la he guardado en un tupper en el congelador, puede servirnos para otro día o como comida para la oficina, para ello freímos unas patatas la noche anterior, las mezclamos y ya tenemos un plato para la comida.

INGREDIENTES: (5 o 6 personas)

• 1 kg. de espaldilla de Ternera Gallega Carqueixa O Sabor dos Ancares
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 cucharaditas de cayena molida
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharaditas de jengibre molido ecológico Orballo
• 1 cucharadita de cúrcuma ecológica Orballo
• sal
• harina
• 700 ml. de caldo de carne
• perejil

PREPARACIÓN:

La noche antes cortamos la carne en trozos de bocado.

En un cuenco grande mezclamos la cayena, el curry, el jengibre, la cúrcuma y regamos con un poco de aceite, añadimos la carne, tapamos y dejamos toda la noche en la nevera.

En una cazuela salteamos el ajo y la cebolla pelados y troceados, cuando empiece a coger color incorporamos la carne y sofreímos dando unas vueltas hasta que coja color dorado. 

Vertemos el caldo que cubra la carne y cocemos tapado a fuego lento hasta que esté tierna. Al finalizar la cocción probamos y si es necesario salamos ya que el caldo lleva sal.

Lo mejor es que repose unas horas, pero si no tenemos tiempo ya podemos servir el plato espolvoreado con un poco de perejil limpio y troceado.

Podéis modificar la cantidad de especias a vuestro gusto, según lo queráis más o menos picante.

Si os sobra salsa la podéis emplear para unos fideos a la cazuela por ejemplo, veréis qué sabor tan rico.

Buen provecho!!

PANNA COTTA DE MENTA Y COCO

La panna cotta es un postre que me gusta mucho y la he hecho de muchos sabores, pero cuando vi esta de menta y coco en el blog Tutto fa brodo me imaginé su refrescante sabor y tuve que hacerla porque sabía que me gustaría, ella la elaboró con sirope de menta, pero yo tenía licor de menta que nadie se toma y tenía que aprovecharlo, así que no es apta para niños o personas que no puedan tomar alcohol aunque lleve poco. También reducí la cantidad de azúcar, de 40 grs. que ella ponía yo solo puse 25 grs. Al natural se ve el color un poco más verde, en la foto se pierde un poco.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 200 ml. de nata líquida
• 25 grs. de azúcar
• 2 cucharadas de coco rallado
• 25 ml. de licor de menta
• 2,5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos.

Disolvemos el azúcar en la nata, añadimos el licor y calentamos sin que hierva. Agregamos el coco rallado y mezclamos. Incorporamos la gelatina escurrida. Removemos hasta que quede bien disuelta.

Vertemos en moldes y dejamos enfríar en la nevera hasta el momento de servir.

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto con unas hojas de menta fresca si tenemos o con un caramelo de menta.

Qué aproveche!!

ESCALOPA DE TERNERA CON MENESTRA GRATINADA

La receta de hoy es plato único ya que no hace falta servir nada más, la vi en la tele en el programa Cuines, me gustó y la copié, hay que tener en cuenta que hemos de marinar la carne durante 24 horas, quedó un plato muy rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 bistecs finos de ternera, si son grandes solo 2
• 1 zanahoria
• 1 calabacín mediano
• 1 patata grande
• 200 grs. de judías verdes
• 8 tomates cherry
• 1 limón
• 1 huevo
• 1 ajo
• queso Parmesano
• 1 bola de Mozzarella
• harina
• pan rallado
• coñac
• orégano
• laurel
• pimentón ahumado dulce
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

El día antes preparamos la marinada. Pelamos los ajos y los machacamos junto al pimentón, una pizca de sal, el zumo y la piel del limón, una hoja de laurel, pimienta negra, un chorro de coñac y aceite. Mezclamos bien y marinamos con ello los bistecs, que queden bien impregnados, tapamos y dejamos en la nevera 24 horas.

Escurrimos los bistecs de la marinada y los secamos bien con papel absorbente.

Pelamos las zanahorias y las patatas y cortamos a trozos de bocado.

Cortamos las puntas de las judías verdes, lavamos y troceamos.

Lavamos y troceamos el calabacín.

Cocemos al vapor las zanahorias, patatas, judías y calabacín retirándolos a medida que estén cocidos al dente. Salamos ligeramente. Mantenemos caliente.

Pasamos los bistecs por harina, huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente. Los vamos dejando sobre papel absorbente.

En una bandeja para el horno ponemos la menestra, encima colocamos los bistecs, espolvoreamos con el Parmesano rallado y repartimos la Mozzarella troceada. Añadimos los tomates cherrys y el orégano.

Gratinamos en el horno y servimos recién hecho.

Buen provecho!!