LIMBA SOACREI (LENGUA DE LA SUEGRA)

Que nadie se asuste con el título de la receta de hoy, no nos vamos a comer a nadie. Es una receta de Moldavia que he copiado de la web del programa de televisión Karakia donde personas de otros países que viven aquí nos muestran sus recetas y como cocinarlas. En el fondo son unos libritos de berenjena que están muy ricos. Lo que no se sabe muy bien es de donde procede ese nombre, cuentan que quizás sea el punto picante que tiene la berenjena.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 berenjena grande 
• 100 grs. de crema de queso San Simón Da Costa de Quescrem
• 2 cucharadas de mayonesa casera o de bote
• tomates maduros
• 1 ajo
• 1 huevo
• harina
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar la berenjena, secarla y cortarla en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente o un poco más delgadas. Espolvorearlas con sal y dejar que lloren durante un rato.
Lavarlas y secarlas bien. Pasarlas por harina y por huevo batido.
Freírlas y dejar escurrir sobre papel absorbente. 
Mientras mezclamos la mayonesa con el queso y el ajo pelado y picadito.
Lavar los tomates, secarlos y cortar en rodajas finas.
Poner en una bandeja la mitad de las rodajas de berenjena, cubrirlas con una capa de queso con mayonesa, encima una rodaja de tomate y cubrir con la otra mitad de las rodajas de berenjena.
En vez de cortar las berenjenas en rodajas, se pueden cortar a lo largo, rellenar la mitad de la tira y doblarla sobre si misma.