XUIXOS

Los Xuixos son un dulce hecho con masa, rellenos de crema, fritos y rebozados en azúcar, como veis las calorías no son pocas, pero un día es un día, o podemos compartirlo, son típicos de Girona, de todos modos en Catalunya los puedes encontrar en cualquier población y supongo que también en otras zonas de España se venden con otros nombres: chucho, suso, etc.

En Badalona se les llama Tornemi (aquí se fríen primero y luego se rellenan) ya que antiguamente había una pastelería donde los elaboraban y vendían, tenían mucho éxito y la gente decía "Tornem-hi" (volvamos) de ahí el nombre.

La receta la vi en la web de Llet Nostra. 

INGREDIENTES MASA: (3 unidades)

• 130 grs. de harina de fuerza
• 62,5 ml. de leche
• 25 grs. de mantequilla
• 25 grs. de azúcar
• 1/2 huevo
• 7,5 grs. de levadura fresca
• una pizca de sal
• aceite de oliva virgen extra para freír
• azúcar para rebozar

INGREDIENTES CREMA:

• 250 ml. de leche
• 50 grs. de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 20 grs. de Maizena
• esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa mezclando la harina, azúcar y sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura disuelta en la leche tibia, el huevo batido y la mantequilla fundida.

Amasamos y dejamos reposar 1 hora para que doble el volumen.

Mientras preparamos la crema. Calentamos la leche con la esencia de vainilla. Mezclamos las yemas con el azúcar y la Maizena. Vertemos la leche caliente encima, mezclamos y cocinamos a fuego suave removiendo constantemente hasta que espese. Reservamos.

Estiramos la masa hasta que tenga 1/2 cm. de espesor. Cortamos tres rectángulos.

Ponemos crema en cada uno de los rectángulos y enrollamos cerrando bien las puntas para que la crema no se salga.

Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Rebozamos con azúcar. 

No tardar mucho en comerlos ya que lleva crema, si hay que guardar alguno que sea en la nevera.

Buen provecho!

SAMOSAS DE PUERRO

Las Samosas son una especie de empanadillas típicas de la India, pero estas de hoy son distintas ya que no se hacen con masa de harina, en su lugar emplearemos hojas de puerro. No hice fotos para mostraros como se pliegan, pero os dejo el enlace de las que tengo en el blog con masa por si os sirve de ayuda. La receta la vi en la web de La Masía.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 puerro grande
• 1 ajo
• 100 grs. de ternera picada
• 1/2 cucharada de curry
• 1/2 yogur natural
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos los extremos del puerro y quitamos la capa más externa por si tiene tierra. Vamos sacando capas, (aproximadamente unas 6) y la parte central del puerro la troceamos y reservamos.

Cocemos las capas que hemos ido sacando y las cocemos un par de minutos en agua y una pizca de sal. Escurrimos.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo pelado y picado, la parte central del puerro, la carne, curry y yogur. Salpimentamos.

Ponemos un poco del relleno en un extremo de cada hoja de puerro, cerramos ese extremo en forma de triángulo que llegue hasta casi la mitad de la hoja, doblamos el otro extremo hacia el lado opuesto procurando que no se nos escape el relleno, ha de quedar con una forma de empanadilla triangular.

Las pasamos por una sartén con unas gotas de aceite, damos la vuelta con suavidad, dejamos que se doren un poco y servimos.

Buen provecho!!

SOPA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL AZAFRÁN Y GARBANZOS ESPECIADOS

Tal vez el título es un poco largo, es el que tenía en la revista del Club Eroski, seguro que os termináis el plato antes de acabar de leerlo. Una sopa diferente y riquísima. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• cayena
• 20 grs. de avellanas
• 100 grs. de tomate frito 
• azafrán
• pimienta negra molida
• 300 ml. de caldo de verduras
• 100 grs. de pimientos del piquillo en conserva
• aceite de oliva virgen extra
• 75 grs. de garbanzos cocidos
• Topping: 25 grs. de garbanzos cocidos, aceite de oliva virgen extra, un chorrito de zumo de limón, 1 huevo y 1 pimiento del piquillo, pimentón dulce, orégano y comino molido.

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y los troceamos. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos el tomate, los piquillos troceados, las avellanas ligeramente picadas, la cayena, pimienta negra y el azafrán. Cocinamos todo junto unos minutos y trituramos.

Ponemos de nuevo en la cazuela, añadimos los garbanzos y vertemos el caldo. Cocinamos para que reduzca un poco y probamos de sal, si es necesario añadimos una poca.

Para preparar el topping secamos bien los garbanzos y los mezclamos con un poco de aceite, zumo de limón, pimentón, orégano y comino. Los salteamos unos minutos en una sartén.

Servimos la sopa con el topping por encima, el huevo cocido y el pimiento del piquillo troceados.

Las especias para saltear los garbanzos las podéis cambiar por las que más os gusten.

Buen provecho!!