PULPO CON PATATAS AL SALMORIGLIO

El Salmoriglio es una salsa o condimento elaborado con zumo de limón muy típico del sur de Italia particularmente de Sicilia y Calabria. Se sirve con pescados, mariscos y carnes. Esta receta la vi en Ricette che passione. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de pulpo cocido y troceado
• 2 patatas medianas
• perejil
• orégano
• cayena molida
• 1 ajo
• pimienta negra molida
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de zumo de limón
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes y las cocemos al vapor.

Preparamos el Salmoriglio. Mezclamos el zumo de limón con el aceite (siempre es doble cantidad de aceite que de zumo), sal, pimienta negra, ajo pelado y troceado, perejil limpio y troceado, cayena y orégano.

En una bandeja ponemos el pulpo troceado, regamos con un poco de Salmoriglio, añadimos las patatas y el resto del Salmoriglio. Dejamos reposar un rato antes de servir para que se integren bien los sabores.

Buen provecho.

POLLO FRITO AL ESTILO COREANO

Vi hacer esta receta en un vídeo de Daniel del Toro para DIA y ya me convenció. Me decidí acompañarla con unas alcachofas rebozadas en tempura que también están muy ricas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pechuga de pollo sin huesos y sin piel
• harina
• 1 huevo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite
• 1 cucharada de kétchup
• semillas de sésamo
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• un chorrito de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de ajo molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 2 alcachofas
• una cucharadita de levadura
• agua fría con gas

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en trozos de bocado y lo ponemos en un cuenco. Salpimentamos.

Añadimos el huevo batido y vamos echando harina hasta que quede un poco espeso.  Freímos en abundante aceite caliente y ponemos sobre papel absorbente. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite ponemos el kétchup, la miel, la salsa de soja, el vinagre, el ajo molido, el pimentón y el jengibre. Calentamos, vertemos un poco de agua, removemos e incorporamos el pollo, damos unas vueltas hasta que espese la salsa.

Quitamos las hojas exteriores más duras de las alcachofas, quitamos las puntas y cortamos en láminas más bien finas.

En un cuenco echamos el agua con gas fría y vamos añadiendo harina y la levadura hasta conseguir una masa espesita, espolvoreamos con sal, pimienta y jengibre molido. Mezclamos bien e incorporamos las láminas de alcachofas que queden impregnadas con la masa. Las freímos en abundante aceite caliente y las vamos poniendo sobre papel absorbente.

Servimos el pollo espolvoreado con semillas de sésamo y acompañamos con las alcachofas.

Buen provecho!!

GRATINADO DE COLES DE BRUSELAS Y SETAS

Hemos dejado el mes de enero atrás, estrenamos el mes de febrero y para celebrarlo os traigo un plato sencillo y rico con coles de Bruselas. A mi me gustan mucho, simplemente cocidas al vapor y regadas con un poco de aceite de oliva virgen extra ya me parecen una exquisitez, pero como también me gusta variar cuando vi esta receta en Cibo che passione quise probarlo, os lo enseño a ver si os animáis que está muy bueno. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de coles de Bruselas
• 100 grs. de setas variadas limpias
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• salsa bechamel: aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de harina, leche, sal, nuez moscada rallada

PREPARACIÓN:

Limpiamos las coles de Bruselas, sacamos alguna hoja exterior, lavamos y escurrimos. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Salteamos las setas troceadas si son grandes, o enteras si son pequeñas con un poco de aceite. 

Cortamos las coles de Bruselas por la mitad, las añadimos a la sartén de las setas, salamos ligeramente y espolvoreamos con perejil limpio y troceado. Mezclamos.

Ponemos el contenido en una bandeja pequeña para horno.

Hacemos la bechamel calentando un poco de aceite en el fondo de un cazo, agregamos la harina y removemos para que se dore un poco, vamos vertiendo leche poco a poco hasta tener una bechamel ligeramente espesa. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada.

Cubrimos las coles y las setas con la bechamel y horneamos a 180º hasta que empiece a dorarse.

Buen provecho!!