CHIPA GUAZÚ

Supongo que a muchos de los que me leéis os pasará como a mi al leer el nombre de esta receta. Os lo explico y os animo a probarla porque está muy rica.

Es una receta típica del Paraguay, su origen está en la cultura guaraní que era experta en el cultivo del maíz. El significado del nombre es Chipa = pan, Guazú = grande. Es un pastel salado de maíz y queso fresco. Normalmente emplean maíz fresco rallado, pero si no lo tenemos se puede hacer con maíz en lata. La receta la vi en Paulina cocina. En vez de mantequilla usé  aceite de oliva.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 75 grs. de maíz en lata
• 50 grs. de queso fresco
• 1/4 de cebolla pelada y troceada
• 1 huevo
• 35 ml. de leche
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• nuez moscada rallada

PREPARACIÓN: 

Salteamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. La mezclamos con el maíz escurrido, el huevo batido, la leche y la nuez moscada. Salpimentamos. Añadimos el queso troceado y volvemos a mezclar.

Vertemos la mezcla en un molde.

Horneamos a 180º durante 20 a 25 minutos, que esté cuajado. Dejamos enfríar unos minutos y servimos.

Y con esta rica receta acabamos por este año, ahora toca el descanso (o no) navideño.

Os deseo a todos FELIZ NAVIDAD Y UN PRÓSPERO AÑO 2024

CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS

Ya podéis ir preparando un buen pan si vais a cocinar este plato, lo vais a necesitar y es que las salsas con almendras son muy ricas. Si no os gustan los tropezones podéis triturar la salsa. La receta la vi en la web de La Masía. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 400 grs. de anillas de calamar
• 30 grs. de almendras crudas
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 75 ml. de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla pelados y troceados. Añadimos una pizca de sal.

Agregamos las almendras picadas y mezclamos.

Incorporamos las anillas de calamar y cocinamos un par de minutos. Vertemos el vino y evaporamos.

Espolvoreamos el pimentón y la pimienta. Añadimos el laurel. Mezclamos.

Vertemos un poco de agua y cocinamos tapado hasta que estén tiernos los calamares.

Servimos sin olvidarnos de un buen pan.

Buen provecho!

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y GAMBAS

Aunque nos encanta cocinar, a veces no sabemos qué hacer para comer. La solución es fácil, mirar en la nevera, en el congelador y en la despensa y a partir de ahí organizamos una rica comida sin necesidad de ir a comprar nada e ir dando salida a los alimentos que ya tenemos. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de gambas peladas
• 1 calabacín
• 1 zanahoria grande
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de salsa de soja
• 130 grs. de espaguetis 
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cebolla. Lavamos el calabacín y cortamos todo en juliana.

En un wok con un poco de aceite en el fondo salteamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín hasta que esté al dente. Añadimos las gambas y salteamos unos minutos para que cambien de color. Vertemos un chorrito de soja, mezclamos y reservamos. No es necesario añadir sal, la salsa de soja ya la lleva.

Cocemos los espaguetis en abundante agua y un poco de sal. Cuando estén al dente escurrimos y los incorporamos al wok Mezclamos y servimos.

Buen provecho!