jueves, 24 de octubre de 2019

ARROZ CON COSTILLA DE CERDO Y CASTAÑAS



Hoy un plato de arroz otoñal al llevar castañas. La receta original es de Santi Santamaría, aunque se puede hacer con castañas que pelaremos y coceremos, me he ahorrado este tiempo comprando unas castañas ya tostadas y peladas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de arroz
  • 100 grs. de castañas tostadas y peladas
  • 200 grs. de costilla de cerdo troceada
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 4 tomates
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 15 grs. de piñones pelados
  • 575 ml. de caldo de carne
  • hebras de azafrán
  • sal


PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite en el fondo salteamos las costillas, cuando estén doradas añadimos la cebolla pelada y troceada, en cuanto transparente agregamos los tomates rallados. Dejamos que se haga el sofrito.

En el mortero machacamos los ajos pelados, el azafrán y los piñones. Diluimos con un poco de caldo. Reservamos.

Añadimos el arroz al sofrito junto a las castañas y el caldo. Probamos por si necesita algo de sal. Cocemos a fuego vivo al principio, luego a fuego medio. A mitad de la cocción vertemos el contenido del mortero y acabamos de cocinar.

Dejamos que repose unos minutos y servimos.

Qué aproveche!!!



16 comentarios:

  1. Me encanta el arroz con castañas, yo lo hago en versión vegetal y queda muy rico también, pero el sabor de la costilla y la melosidad que imprimen al arroz queda super rica, eso es justo reconocerlo. No hay más que ver como ha quedado el tuyo para saber que ésto es así.
    Un beso.

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  2. Yo lo hago con costillas y habas, pero con castañas no se me hubiera ocurrido, la pinta es muy rica, seguro que esta muy rico
    Besitos

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  3. Lo voy a hacer ahora mismo tengo todos los ingredientes!!besos

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  4. Fijate que aquí hay muchas castañas y en mi familia nunca he visto que se pusieran en el arroz ,lo habitual es ponerlas a la carne en guisos ,hacer caldo de castañas y luego en dulces ,con tu permiso tomo nota segurisimooo que este arroz triunfa en casa.
    Te ha quedado un plato de relujo y seguro que está de rexupete 😋
    Bicos mil y feliz finde wapisima 😘

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  5. Ahí .......madre que combinación tan rica esas castañas con las costillas.con la hora que es y el hambre que tengo......me llevo un platito
    Muchos besitos y la idea me la llevo a mi cocina

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  6. Esto tiene que ser un auténtico manjar, como se me ha apetecido.
    Una combinación de ingredientes buenísima, asi que el resultado así ha de ser.
    Un abrazo.

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  7. Que rica mezcla Ana esa de castaña tiene que estar delicioso este arroz. besinos wapa

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  8. Igual lo pruebo Ana. Más raro que era el arroz con callos que hice y estaba de muerte. Besitos guapa.

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  9. Que buena pinta tiene este arroz, Nunca he puesto castañas, pero sin duda que lo probaré

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  10. Arroz con castagnas es para mi una novedad....pero me encantan!....ojala aqui pudiese encontrar....se ve delicioso!.....Abrazotes, Marcela

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  11. Madre mía!!!!!!! Madre del Amor Hermoso.....¡¡ qué maravilla !! Qué exquisitez, es una genialidad total. Si es que te tengo que admirar, sí o sí. Lo probaré.
    Besos Ana y buen fin de semana.

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  12. Nunca he hecho un arroz con castañas pero seguro que está de lo más rico. Muy original. Tiene muy buena pinta.
    Saludos

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  13. Con lo que me gusta a mí un buen arroz con cosas, éste tiene una pinta tremenda... Un besote.

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  14. Es unos de los arroces favoritos de mi marido :o) Rico y muy sabroso, ideal con sus matices otoñales ahora que ya estamos de pleno en la estación ;o)
    Besos y feliz domingo,
    Palmira

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  15. Qué delicia el arroz con castañas, ummm, te ha quedado espectacualr. Un beso

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  16. Que buena mezcla, me encantan las tres cosas, así que me puedes invitar cuando quieras 😉!
    Un beso guapa

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