PANNA COTTA VEGANA CON FRUTOS DEL BOSQUE

Llega el fin de semana y nos gusta acompañar las comidas con un rico postre, ahora apetecen fresquitos, aunque una panna cotta es ideal para cualquier época del año.

La de hoy es perfecta para veganos o personas que no puedan tomar lácteos.

En la receta original que vi en el blog Cucino per Passione la nata era de soja, yo la puse de almendras.

Los frutos rojos quedan muy bien con las panna cotta, pero sabemos que manchan mucho, si os cae un poco de salsa sobre el mármol, la recogéis con un trozo de rollo de cocina de Renova para no tener que lavar trapos luego. Y la de servilletas o pañuelos que nos ahorramos de tener que lavar y frotar sus manchas si usamos los de papel, todo ello lo encontramos con diferentes estampados y colores, muy moderno y bonito. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de nata de almendras
• esencia de vainilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de agar-agar
• 100 grs. de frutos del bosque + 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un cazo la nata de almendras, un chorrito de esencia de vainilla y el azúcar. Ponemos al fuego y cuando hierva añadimos el agar-agar y cocinamos 3 minutos removiendo constantemente.

Vertemos en moldes y dejamos enfriar a temperatura ambiente 1 hora.

Reservamos en la nevera unas horas hasta que cuaje.

Mezclamos los frutos rojos con el azúcar y reservamos en la nevera.

Para servirla desmoldamos la panna-cotta y cubrimos con los frutos rojos y el zumo que sueltan de su maceración con el azúcar.

Personalmente me gusta más la textura con las hojas de gelatina, pero si lo han de comer veganos hay que hacerlo con el agar-agar.

Buen fin de semana!!

MUHAMMARA Y PAN ARMENO

Muhammara y pan Armeno

Estirar un extremo de la masa...

Plegar hacia el centro y hacer lo mismo con otros 7 extremos más

Muhammara 

Productos La Era Ecológica (pimientos y berenjenas ya estaban en el horno)

Pan Armeno

Otra receta que os puede servir para una cena entre amigos, como aperitivo o entrante. Cuando el lunes vi en el blog Trifàsic de Baileys la receta de la Muhammara ya le comenté que no iba a tardar en hacerla y aquí está, riquísima. Es un plato de la cocina de Oriente, se comenta que es originaria de Aleppo (Siria), pero hay otros países cercanos que también reclaman su "paternidad". Se trata de un paté elaborado con pimientos rojos y nueces, un poco picante (al gusto del consumidor). En algunas recetas le añaden melaza o zumo de granada.

Aproveché para hacer el pan Armeno, un pan sin levadura que va muy bien para dipear. Lo vi en Zenzero e Limone.

INGREDIENTES MUHAMMARA: (2 personas)

• pimientos rojos (150 grs. una vez asados) La Era Ecológica
• ajo en polvo
• 50 grs. de nueces peladas
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• comino en polvo
• pimentón rojo dulce
• pimentón rojo picante
• pimienta negra molida
• sal
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN MUHAMMARA:

Asamos los pimientos al horno. Cuando se enfríen los pelamos y quitamos las semillas.
Trituramos todos los ingredientes y reservamos tapado en la nevera.


INGREDIENTES PAN ARMENO: 

• 100 grs. de harina de fuerza
• 55 ml. de agua
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2,5 grs. de sal

PREPARACIÓN PAN ARMENO:

Tamizamos la harina y la ponemos en un cuenco, añadimos la sal, el agua y el aceite y mezclamos. Amasamos ligeramente. Formamos una bola y dejamos reposar tapada media hora.

Ponemos la masa sobre el mármol, estiramos una parte y replegamos hacia el centro, los hacemos 8 veces, os quedará como he puesto en la foto. Ponemos la parte de los pliegues hacia abajo dentro de un cuenco, tapamos y dejamos reposar media hora. 

Repetimos los plegados y reposos dos veces más.

Dividimos la masa en tantas porciones como panes vayamos a hacer, yo la dividí en dos.

Estiramos cada porción de masa sobre el mármol con la ayuda del rodillo, que quede bien fina. Las pasamos a la placa de horno forrada con papel de hornear y horneamos en el horno precalentado a 220º unos 8 minutos aproximadamente, cuando veáis que la superficie empieza a tostarse.

Enfriar sobre una rejilla.

Cortar trocitos del pan y los utilizáis como cuchara para ir comiendo la Muhammara.

Buen provecho!!!

HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS Y CANAPÉS VARIADOS

Estos son los aperitivos que puse en la cena de la verbena de San Juan y pueden servir para cualquier otra cena o comida veraniega. Son sanos y están deliciosos. Primero preparé el hummus y lo reservé en la nevera. Tanto las mini tartaletas como los mini vol-au-vents se rellenan antes de servirlos para que no se reblandezcan. Los acompañe con jamón ibérico de cebo y lomo de bellota ibérica, ambos de Embutidos Plácido Sánchez y un poco de queso al gusto.

Para beber un tinto con D.O. Empordà elaborado con las variedades de uva Merlot, Syrah, Garnacha y Samsó, Floresta 2015 de Pere Guardiola.

INGREDIENTES HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS:

• lentejas rojas Colecesa
• sal
• ajo
• pimentón dulce
• pimentón picante
• tahini 
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS:

No he puesto cantidades, añadís el pimentón y el tahini poco a poco hasta que esté a vuestro gusto. Y haced una buena cantidad, tendréis para dipear otro día.

Cocemos las lentejas en agua y sal. Se cuecen pronto. Escurrir.

Trituramos las lentejas junto al ajo pelado y el resto de ingredientes. Reservamos tapado en la nevera.

INGREDIENTES MINI CANAPÉS DE ALCACHOFA:

• 12 mini canapés Especialitats Masdeu 
• 12 corazones de alcachofas Mercadelta
• hummus de lentejas rojas
• perlas de salsa de soja Pescaviar

PREPARACIÓN MINI CANAPÉS DE ALCACHOFA:

Escurrimos bien las alcachofas y ponemos una en cada mini canapé, cubrimos con el hummus y adornamos con una perla de salsa de soja.

INGREDIENTES MINI VOL-AU-VENTS DE ESCALIVADA:

• 12 mini vol-au-vents Especialitats Masdeu
• escalivada (pimiento rojo y berenjena) Mercadelta
• all-i-oli casero (ajo, sal, yema huevo y aceite de oliva virgen extra)
• perlas de salsa de soja Pescaviar

PREPARACIÓN MINI VOL-AU-VENTS DE ESCALIVADA:

Escurrimos la escalivada. Ponemos un poco de escalivada en cada vol-au-vent, cubrimos con all-i-oli y decoramos con una perla de salsa de soja.

Aunque os parezca una entrada un poco larga, es sencilla de hacer y el resultado muy rico, espero que os sirva de idea para ahora o cuando llegue Navidad, que parece que falta mucho, pero no nos vamos a dar cuenta y estará a la vuelta de la esquina.

COUS-COUS CON ESPINACAS Y GARBANZOS

¿A quién le apetece ahora pasarse mucho tiempo en la cocina? Si no perdemos el apetito con las altas temperaturas  nos sigue gustando comer rico y variado. El de hoy es un plato muy completo pues al típico potaje de espinacas y garbanzos que no hemos de comer solo en Semana Santa le he añadido cous-cous porque las proteínas de las legumbres se aprovechan mejor cuando las servimos junto a cereales.

Que no cunda el pánico, no me he pasado horas ante los fogones para hacer el potaje, solo he tenido que sacar de mi nevera una bandeja ya preparada con su delicioso sabor casero.

En menos de 10 minutos el plato en la mesa, delicioso y sano.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous Colecesa
• 360 grs. de espinacas con garbanzos Campo Rico
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con 100 ml. de agua y un poco de sal. Cuando hierva retiramos del fuego y vertemos el cous-cous. Removemos. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Mezclamos con las espinacas con garbanzos y ponemos a fuego bajos unos minutos para que quede todo bien mezclado.

Listo para comer, buen provecho!!!

BROCHETAS DE FRUTA Y QUESO CON NATILLAS

Un pequeño capricho para el postre, diferentes frutas y queso que presentaremos en forma de brochetas junto a unas natillas. Al fin y al cabo tampoco son tantas calorías y nos ayudará a refrescarnos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• sandía
• 1 melocotón
• 1 plátano
• uvas peladas y sin pepitas
• queso de oveja tierno La Antigua
• 125 ml. de leche
• 1 yema de huevo mediano Granja Virgen del Rosario
• un chorrito de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada de Maizena
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

Desleímos la Maizena en una parte de la leche.

Calentamos el resto de la leche con el chorrito de esencia de vainilla.

Mezclamos el azúcar con la yema de huevo y lo añadimos a la Maizena desleída.

Vertemos esta mezcla sobre la leche caliente y removemos constantemente a fuego bajo hasta que empiece a espesar. Dejamos enfriar.

Reservamos en la nevera.

La clara de huevo podemos emplearla para otras preparaciones o bien conservarla en la nevera en un bote cerrado y si nos quemamos al cocinar, damos varias capas sobre la quemadura y nos curará sin dejar marca.

Quitamos la piel de la sandía y las pepitas si las tiene.

Lavamos y secamos el melocotón.

Pelamos el plátano.

Cortamos el queso y las frutas menos las uvas en tacos y vamos insertando en las brochetas. 

Servimos junto a las natillas.

El queso tierno queda muy bien combinado con las frutas. En Quesoteca podemos aprender muchas cosas sobre el queso.

Feliz y dulce semana!!

CREMA FRÍA DE COCO A LA PIMIENTA

Como habréis deducido por el título no es un postre, aunque bien podría serlo si no añadimos sal ni pimienta. La receta la vi en Directo al Paladar, la llamaban sopa, pero aunque he puesto menos cantidad de miga de pan y de coco y más agua cuando se enfría queda bastante espesa, por ese motivo la he llamado crema. Sin duda es refrescante y rica. El consejo era servirla acompañada de aguacate y jamón. Yo he optado por el jamón solamente, un buen jamón de Embutidos Plácido Sánchez de Quintanar de la Orden (Toledo), empresa casi centenaria que ha sabido unir los métodos tradicionales de producción con técnicas y maquinaria moderna para que la calidad y sabor de sus productos no se resienta y podamos disfrutar de unos jamones y embutidos ibéricos con total garantía.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 40 grs. de miga de pan
• 10 grs. de zumo de limón
• 50 grs. de coco rallado Amandín
• 25 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml. de agua
• sal
• pimienta blanca molida
• jamón ibérico de cebo Embutidos Plácido Sánchez

PREPARACIÓN:

Remojamos bien la miga de pan y la trituramos junto al coco rallado, el zumo de limón, el agua, sal y la pimienta blanca. Añadimos el aceite y emulsionamos. Si queremos una crema menos espesa podemos añadir más cantidad de agua. Tened en cuenta que al enfriar se vuelve más densa.

Reservamos en la nevera y la servimos con un poco de jamón troceado.

Debemos sacar el jamón de la nevera con anterioridad y dejarlo a temperatura ambiente, lo saborearemos mucho mejor.

Feliz verbena para quien la celebre, cuidado con los petardos. Una copa de cava o de otra bebida alcohólica para acompañar la coca está bien, sin pasarse, pero tened precaución y no conduzcáis, en carretera toda atención es poca.

Buen fin de semana!!

PICANTE MARINERO

La receta de hoy es del chef peruano Gastón Acurio. Hace un tiempo salió publicada en la versión digital de La Vanguardia y mi marido cuando la vio me la pasó. La guardé, al fin le ha llegado su momento. He elegido el salmón para elaborar la receta y el pimiento triturado que él empleaba lo he sustituido por una mermelada de pimiento asado.

Es una receta muy completa, un plato único que podemos acompañar de una ensalada y fruta.

Los huevos empleados son Bio, de la Granja Virgen del Rosario, empresa preocupada en llevar a nuestras mesas los huevos frescos y de calidad puestos por sus gallinas que disfrutan del máximo bienestar y son alimentadas con los mejores piensos a base de cereales cultivados en sus propios campos. Podemos seguir su trazabilidad entrando en su web, introduciendo el código de barras que viene en la caja y así obtendremos todos sus datos. Su lema es "De la gallina a tu mesa".

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 rodajas de salmón escocés Loch Duart D'Elite
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 o 2 cucharadas de mermelada de pimiento asado picante Mercadelta
• cayena seca
• 1/2 cucharada de curry amarillo
• 1/2 cucharada de curry rojo
• caldo de marisco o de pescado
• 2 patatas
• gambas peladas
• 2 huevos Bio de Granja Virgen del Rosario
• hojas de menta fresca

PREPARACIÓN:

Es una receta con un sabor un poco picante, pero podéis adaptarla a vuestro gusto que quede menos picante, se puede suprimir la cayena, poner menos cantidad de curry, etc.

Pelamos la cebolla y la sofreímos en el aceite, añadimos el ajo molido, la mermelada de pimiento, una cayena pequeña, el curry amarillo y el curry rojo. Vertemos el caldo, unos 300 ml. Cuando hierva retiramos la cayena.

Agregamos las patatas peladas, lavadas y troceadas, el caldo deberá cubrirlas, si es necesario añadimos un poco más de caldo. Tapamos y cocemos hasta que empiecen a estar tiernas.

Incorporamos el salmón y las gambas. Probamos de sal, si está soso echamos una poca. Tapamos y dejamos hacer unos minutos.

Pasado este tiempo, ponemos encima del pescado los huevos sin cáscara, volvemos a tapar y dejamos otro par de minutos para que la clara cuaje. Si queremos podemos añadir un poco de cayena troceada.

Servimos con unas hojas de menta por encima.

Buen provecho!!! Probadlo que está riquísimo!!!

PAN DE AVENA

Da un poco de pereza encender el horno, pero luego cuando comes el pan que has horneado te olvidas de las altas temperaturas. Entre un pan de molde y un pan clásico, fácil de hacer, si empezamos a hacerlo a las 8 de la mañana lo tendremos listo a la hora de la comida. La receta la vi en el blog Un pedazo de pan. Una vez hecho pesó 785 grs. 

Soloinfusiones me envió sus cuatro nuevas variedades de infusión que están buenas tanto en caliente como en frío. Estarán a la venta sólo en esta época, pero la que más guste también se podrá adquirir el resto del año.

La que más nos ha gustado en casa es "Besos del Trópico" con hierbabuena, pasas, coco, mango, piña, limón, lemongrass y manzana. Las otras infusiones son: "Dulce Canasta de Frutas" con manzana, papaya, mango, melocotón, escaramujo, pasas, fresas, hojas de mora, cerezas, frambuesas y girasol; "¡Oh, las Flores!" con manzana, escaramujo, limón, lavanda,naranja, pasas, piña, caléndula y malva y "Caricias de Verano" con  manzana, escaramujo, naranja, canela, hibisco, pasas, piña y vainilla. Unos refrescos muy sanos y sin sumar calorías.

INGREDIENTES: 

• 350 grs. de harina blanca de trigo
• 150 grs. de harina integral de avena
• 350 ml. de agua
• 15 grs. de miel de castaño El Cortijuelo
• 10 grs. de levadura fresca
• 7,5 grs. de sal

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande mezclamos las dos harinas con la sal, hacemos un hueco en el centro donde ponemos la levadura disuelta en el agua tibia y la miel. Mezclamos bien y amasamos hasta que sea una masa elástica.

Dejamos que fermente tapada hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora, si hace frío puede tardar más y si hace calor seguramente necesitará menos tiempo.

Desgasificamos la masa con suavidad y le damos forma de rectángulo, cerrando los extremos hacia el interior como si fuera un tríptico. Sellamos haciendo presión. Ponemos dentro del molde, el mío mide 26 x 10 x 6 cms. con la parte del sellado hacia abajo.

Dejamos que fermente dentro del horno apagado hasta que la masa sobrepase el borde.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos aproximadamente hasta que veamos que la superficie está dorada. 

Dejamos que enfríe 5 minutos, sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya tenéis un rico pan que al menos dura tierno hasta casi 24 horas después, no he podido comprobar si se mantiene durante más horas, no le dimos tiempo.

ENSALADA DE PATATAS CON PAPAYA

Una de las cosas que más apetece comer en esta época son las ensaladas, teniendo en cuenta que no solo es una combinación de tomate, lechuga y alguna cosa más. Las hay muy completas, unas más ligeras que otras, pero debemos tener en cuenta que muchas de ellas nos van a servir de plato único y a la hora de comer nos la vamos a encontrar hecha, ya fresquita. ¿No se os hace la boca agua? No tiréis los restos de pollo asado que os hayan sobrado, son perfectos para la ensalada y también para otros platos. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 7 patatas ecológicas pequeñitas La Era Ecológica
• 1/2 papaya ecológica La Era Ecológica
• 1 pechuga de pollo asado
• aceitunas negras de Aragón
• 1/2 cebolla o cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas, las cocemos al vapor. Pelamos y troceamos.

En un cuenco grande mezclamos las patatas, la cebolla pelada y troceada, el pollo desmigado, las aceitunas y la papaya sin piel ni semillas y troceada. Apartamos un poco de la papaya para hacer la vinagreta.

Chafamos la papaya que hemos reservado y la emulsionamos con aceite y sal. Regamos con ello la ensalada y la reservamos en la nevera hasta la hora de comer.

La otra media papaya os puede servir para el postre, es una fruta rica en vitaminas A y C y además contiene una enzima, la papaína que ayuda a nuestra digestión.

¿Os servís una ración? Es muy refrescante, sin necesidad de estar horas y horas en la cocina.

TARTA ENROLLADA DE CHOCOLATE

Tengo una tarta de este tipo en el blog, versión salada, pero tenía muchas ganas de hacer la versión dulce con bizcocho. Se acercaba San Antonio y no sabía qué pastel iba a elaborar este año, entonces me acordé y me puse manos a la obra aunque no estaba segura de cómo iba a quedar, pero cuando por fin la corté el corte nos encantó y mucho más su sabor. No es demasiado dulzona cosa que se agradece para los que nos gusta el dulce sin exceso. No es complicada de hacer y necesita poco tiempo de horno.

INGREDIENTES BIZCOCHO: (6 personas)

• 4 huevos pequeños
• 40 grs. de azúcar
• 40 grs. de harina
• 40 grs. de aceite de oliva virgen extra
• ralladura de limón

INGREDIENTES RELLENO Y COBERTURA:

• 200 grs. de Frosting chocolate negro Kelmy
• 200 grs. de agua
• almendras laminadas
• naranja confitada

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar durante unos minutos. Añadimos el aceite y la ralladura de limón. Agregamos la harina poco a poco y vamos mezclando. 

Incorporamos con suavidad las claras a la masa y extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos en el horno precalentado a 200º de 10 a 15 minutos.

Al sacarla del horno enrollamos con la ayuda del papel de hornear como cuando hacemos un brazo de gitano. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desenrollamos. 

Cortamos tiras de 5 cms. de altura.

Mezclamos el Frosting de chocolate con el agua y batimos durante 5 minutos.

Untamos cada tira de bizcocho con el Frosting y enrollamos una de ellas sobre  si misma, seguimos añadiendole el resto de las tiras hasta acabar con todas.

Cubrimos toda la tarta con el resto del Frosting y enganchamos las almendras laminadas alrededor de ella.

Adornamos a nuestro gusto, yo he puesto un poco de naranja confitada, pero si tenéis buena maña con la manga pastelera podéis hacer bonitos adornos con el Frosting.

Guardadla en la nevera.

Feliz y dulce semana por muy calurosa que sea en esta parte del hemisferio, en la parte sur están ahora mismo más fresquitos.

MEJILLONES CON VINAGRETA DE MANGO Y AGUACATE

Hace unos días asistí a uno de los talleres que habitualmente organiza La Sirena, su nombre: "Pim, Pam, Nyam!! para enseñarnos recetas ideales para el verano, se hacen en 10 minutos y con ellas triunfaremos ante nuestros comensales. Estos talleres se imparten en Barcelona, Terrassa y Madrid. La mayor parte de los ingredientes podemos encontrarlos en La Sirena, limpios y troceados. Así nos ahorramos tiempo en la compra y preparación de los platos, cosa que con las altas temperaturas y falta de tiempo que solemos tener se agradece.

El taller fue impartido por la chef Montse Tapia que siempre hace los talleres muy amenos y nos da muchos consejos e ideas para poder variar las recetas que en esta ocasión fueron: 

• Mejillones con vinagreta de mango y aguacate
• Salteado de setas con coquinas
• Salteado de guisantes con sepia 
• Salmón salvaje con salteado mediterráneo

Estaba todo muy rico, la primera receta que yo he hecho en casa han sido los mejillones, lo único que he variado es que en vez de cebolleta he puesto cebolla morada.

Otras ideas que Montse nos dio para hacer este plato es servirlo con los mejillones sin cáscara, como si fuera un salpicón. También podemos servirlo como una ensalada con unas patatas cocidas al vapor o con unas gambas o langostinos... En fin, muchas variedades de un mismo plato.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 paquete de 400 grs. de mejillones cocidos con media cáscara La Sirena
• 2 mitades de aguacate La Sirena
• 125 grs. de mango troceado La Sirena
• 1/2 cebolla morada pelada y troceada
• perejil
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Descongelamos en la nevera los mejillones boca abajo puestos en un recipiente con rejilla.

Descongelamos el aguacate y el mango, pero los troceamos antes de que estén totalmente descongelados para que no se deshagan al cortarlos.

Emulsionamos 4 partes de aceite por una de vinagre. Salpimentamos y añadimos el mango, el aguacate, la cebolla y un poco de perejil. Mezclamos bien.

Ponemos sobre un plato o bandeja los mejillones y los regamos con la mezcla anterior.

¿A qué os apetecen? Una receta refrescante que solo tiene 220 Kilocalorías.

Un consejo, estos aguacates son perfectos, pelados, partidos por la mitad y en su punto justo de maduración, yo suelo tener algunos en mi congelador, igual sirven para hacer un guacamole que para untar sobre pan y servirlo con una tortilla francesa.

Buen fin de semana!!

QUICHE DE PISTO Y SARDINAS MARINADAS

Siempre hago la masa de la quiche sin mantequilla, con aceite de oliva, esta vez además no he usado la típica harina de trigo blanca, he mezclado dos harinas, de espelta y de avena integral, he ajustado la cantidad de agua y ha quedado una masa muy rica y crujiente que nos ha gustado mucho. El relleno un rico pisto tradicional.

INGREDIENTES MASA: (4 personas)

• 200 grs. de harina de espelta ecológica
• 100 grs, de harina de avena integral
• 125 ml. de agua
• 60 grs. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
• 1 cucharadita de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 380 grs. de pisto tradicional Campo Rico
• 2 huevos
• leche
• sardinas marinadas Casa Santoña

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos las dos harinas con la sal, en el centro ponemos el aceite y el agua. Amasamos que quede una masa elástica.

Estiramos la masa con el rodillo y forramos un molde de tarta con papel de hornear, encima ponemos la masa que cubra el fondo y las paredes. Cortamos la masa sobrante. Podemos congelarla para otra ocasión. 

Pinchamos la base de la quiche y la cubrimos con garbanzos crudos. Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté cocinada. Sacamos del horno y quitamos los garbanzos.

Mezclamos el pisto con los huevos batidos con un poco de leche. Rellenamos con ello la masa y volvemos a hornear hasta que el relleno esté cuajado.

Sacamos del molde y dejamos enfriar un poco. Servimos con los filetes de sardinas marinadas por encima.

Se puede comer templada o fría, está buena de las dos maneras.

Y para beber una cerveza Estrella Damm bien fresquita.

Buen provecho!!

VASITOS DE CALABACÍN CON CREMA DE QUESO AZUL

Apetecen mucho las cosas fresquitas, al menos por aquí. Por eso os traigo estos vasitos tan ricos  que vi en Giallo Zafferano, los podéis tomar como aperitivo o bien de primer plato.

Cuando hablamos de fruta y verdura ecológica imaginamos unos productos mucho más caros que los que no lo son, de manera que la gente con menor poder adquisitivo son los que menos pueden disfrutar de la buena alimentación. En La Era Ecológica quieren acabar con esta idea y creen en el precio justo, tanto para el agricultor como para el consumidor, acortando la cadena de distribución. Es una empresa de agricultores que cultivan sus tierras de modo tradicional y respetan el medio ambiente, todo a su tiempo para que al consumir sus productos nos sepan a lo que en realidad son, lo mismo exigen a pequeños productores de los alrededores. Están en la comarca de la Axarquía (Málaga), pero podemos comprar sus frutas y verduras en su web, nos las entregarán en cualquier punto de la península. Para convencerse lo mejor es probarlas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de calabacín La Era Ecológica
• 5 grs. de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• crema de queso azul Alcares
• un chorrito de leche
• tomate maduro La Era Ecológica

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos el calabacín en rodajas. Si tiene semillas grandes las quitamos.

Pelamos la cebolla y cortamos en trocitos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla a fuego medio durante 5 minutos sin que se tueste demasiado. Añadimos el calabacín, salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Triturar. No hace falta que quede una crema demasiado fina. Queda una textura granulosa, en la receta original le daban el nombre de caviar de calabacín.

Ponemos en cada vasito una capa de la crema de calabacín y encima una capa de la crema de queso azul que habremos mezclado con un chorrito de leche.

Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de comer y servimos adornado con unos daditos de tomate maduro.

¿Qué os parece para servir como parte de los aperitivos de la verbena?