lunes, 29 de febrero de 2016

LENTEJAS CON PASTA








Acabamos el mes con una receta muy sana mezclando una legumbre, las lentejas con un cereal, el trigo de la pasta, de esta manera se aprovechan mucho más las propiedades beneficiosas de las lentejas, no lleva ningún ingrediente de origen animal, con lo cual es una receta apta para vegetarianos y veganos.
La receta del blog La Forchetta d'Argento y para darle aún más sabor a la hora de servir este plato lo he rociado con un poco de aceite aromatizado con trufa de la colección Mixtures de Agromaials, unos aceites con diferentes sabores para dar un extra elegante y sabroso a nuestras comidas.
Agromaials es una empresa familiar que comercializa aceite de oliva virgen extra de producción propia y de una gran calidad de sus olivares de Maials (Lleida).


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de lentejas
  • 50 grs. de pasta pequeña
  • 1/2 zanahoria pequeña
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 ramita de apio
  • 750 ml. de caldo de verduras ecológico de Costa-Eco
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite con trufa Mixtures de Agromaials


PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo durante 2 horas en agua fría. Escurrir.

Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el apio y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos.

Añadimos las lentejas y las cubrimos abundantemente con el caldo, si es necesario podemos añadir más caldo.

Cuando las lentejas empiecen a estar tiernas agregamos la pasta, salamos y cocinamos hasta que la pasta esté hecha.

Servimos en platos, espolvoreamos con un poco de pimienta y rociamos con el aceite con trufa.

Feliz semana!!


viernes, 26 de febrero de 2016

ARROZ INTEGRAL CON CARNE DE JABALÍ Y CHAMPIÑONES












En realidad la receta original iba con solomillo de cerdo y arroz blanco que yo cambié por integral y el solomillo por carne de jabalí para adaptar la receta a lo que tenía en casa. La carne de jabalí me la regalaron mis cuñados M.José y Javi y la cúrcuma empleada en la receta es un regalo de mis cuñados Loli y Pedro.
La receta es de un vídeo del periódico digital El Mundo y la he cocinado en la cazuela perteneciente a la batería de cocina Tokio de Quid de ARC, apta para toda clase de fuegos y también para horno, además al ser antiadherente no se pega nada.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de carne de jabalí
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 ajo Spring Violeta de Ajos Garrido
  • 1/2 cebolla
  • un trozo de puerro
  • 1/2 tomate grande maduro
  • 400 ml. de caldo de cocido casero
  • 150 grs. de arroz integral
  • sal
  • 5 champiñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma


PREPARACIÓN:

Cortamos la carne de jabalí en tacos que no sean demasiado gruesos para que nos quede bien hecha. Los salteamos en la cazuela con un poco de aceite y dejamos que se doren bien. Retiramos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

En el mismo aceite freímos la cebolla pelada y picada, el ajo pelado y troceado, el pimiento lavado y troceado, el puerro cortado en trozos pequeños y los champiñones limpios y laminados. Cuando tenga color añadimos el tomate cortado en cubos, la cúrcuma y el arroz. Incorporamos la carne y el caldo caliente. Dejamos un par de minutos al fuego. Probamos de sal y si es necesario añadimos una poca.

Acabamos de cocinar el arroz en el horno durante 15 a 20 minutos, al ser integral tarda algunos minutos más que el blanco, pero también nos conviene ya que la carne de jabalí necesita más cocción que la de cerdo.

Ya tenemos nuestro arroz a punto.

Buen fin de semana!!


jueves, 25 de febrero de 2016

PASTA RELLENA DE ALCACHOFAS Y CEBOLLA FRITA






¿A quién no le gusta la cocina italiana? Bueno, supongo que alguien habrá y aunque la pasta sea una de las bases de esta cocina tienen otros tipos de recetas, es una cocina muy mediterránea y por eso se adapta tan bien a nuestros paladares.
Es una locura entrar en una tienda de productos italianos y ver la gran cantidad de pasta de diversos colores y formas, seguro que nos entran ganas de comprarlas todas. Ahora podemos comprar todas estas pastas llegadas de Italia junto a otros productos de la gastronomía italiana en Il Mercato, una tienda on line que nos trae a casa todos esos productos de gran calidad a un precio inmejorable. Entre sus marcas de pasta está la de La Fabricca della Pasta di Gragnano considerada como la mejor pasta del mundo.
¿Qué os parece la idea de pasear por Il Mercato desde el sillón de vuestra casa, comprando sin hacer cola y sin tener que cargar con las bolsas llenas de productos?


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de Gnocca La Fabricca della Pasta di Gragnano Il Mercato
  • 1 tarro de 6-8 corazones de alcachofas medianas natural Cynara
  • 3 cucharadas de cebolla frita
  • 10 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina MF Molí de Picó
  • leche
  • sal
  • nuez moscada molida
  • queso rallado


PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas y las desmenuzamos. Apartamos una cucharada y la reservamos para la bechamel.

Mezclamos las alcachofas con la cebolla frita.

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, que quede al dente. Escurrimos y rellenamos con la mezcla de alcachofas y cebolla y las vamos poniendo sobre una bandeja para horno. Es una pasta que tiene gran capacidad si ponéis mucho relleno es mejor poner menos cantidad de pasta porque de lo contrario os faltará relleno.

En un cazo calentamos el aceite, añadimos la harina y damos unas vueltas, vamos vertiendo la leche poco a poco hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa, incorporamos las alcachofas desmenuzadas que hemos reservado, un poco de nuez moscada y sal, mezclamos bien.

Vertemos la bechamel sobre la pasta y espolvoreamos con queso rallado y un poco de cebolla frita.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante unos minutos para que se caliente y luego gratinamos hasta que el queso empiece a dorarse.

Servir recién hecho. Buon appetito!!


miércoles, 24 de febrero de 2016

BIZCOCHO DE MANDARINA SIN HUEVOS NI LÁCTEOS

Bizcocho con forma de plum cake 

Corte bizcocho con forma de plum cake 

Corte bizcocho con forma de corona 


Me sorprendió ver esta receta en el blog Cucina Facile con Elena, sin huevo y sin lácteos por eso quise probar y aunque las fotos no le hacen justicia, es un bizcocho que queda muy tierno y sabroso, ya lo he hecho en dos ocasiones, la primera en forma de rosca, pero no lo deje enfriar suficiente y al desmoldar se partió un poco, por lo que le hice solo foto del corte. Lo repetí en un molde de plum cake, lo dejé enfriar y en esta ocasión salió del molde sin problemas. 
La receta original era con naranja, la mía con mandarina que hay que sacarles partido antes de que acabe su temporada. Un bizcocho perfecto para veganos, intolerantes al huevo o a la lactosa y que podemos disfrutar igualmente si no tenemos estas intolerancias.


INGREDIENTES:

  • 300 grs. de harina MF Molí de Picó 
  • 150 grs. de azúcar
  • 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 grs. de agua
  • zumo y piel rallada de 2 mandarinas Freshnaranja
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal)
  • 1 chorrito de esencia de vainilla


PREPARACIÓN:

En un cuenco hondo ponemos el aceite y el agua y batimos con las varillas eléctricas.
Agregamos el zumo y la ralladura de la piel de las mandarinas, la harina, el azúcar, la levadura y la esencia de vainilla, continuamos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

Volcamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos en el horno precalentado a 180º. El tiempo dependerá de nuestro horno y del tipo de molde. Cuando haya subido y lo veamos ya tostado podemos probar pinchando con una brocheta en el centro del bizcocho, si sale seca estará listo, pero si sale con un poco de masa dejaremos unos minutos más.

Dejamos que enfríe y sacamos del molde. Si os gusta podéis espolvorear con azúcar glass, yo no lo hice, en casa nos gusta más sin él. Volará, en casa no duró ni 24 horas.


martes, 23 de febrero de 2016

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SURIMI Y HUEVO




Seguramente todos sabéis lo que es el Surimi, por si alguien no lo sabe le diré que es un producto alimenticio que se obtiene con pescado blanco desmenuzado y lavado repetidas veces hasta obtener una mezcla gelatinosa a la que se le mezclan algunos aditivos como la clara de huevo y se le da diferentes formas, como colas de langosta, varitas, etc. Nos aporta proteínas y poca grasa.
Cuando vi estos espárragos rellenos en el blog de La Cocina de Mari y Nuri ya le comenté a Mari que le copiaba la receta y en cuanto he podido la he llevado a la práctica, queda un aperitivo o entrante muy rico, con pocos ingredientes. El secreto está en escurrir bien los espárragos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 bote de espárragos gruesos de Navarra "Dantza" Tus Conservas
  • 2 palitos de Surimi sabor cangrejo
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada colmada de mayonesa

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien los espárragos y los secamos con ayuda de papel de cocina.
Los partimos por la mitad a lo largo sin acabar de cortarlos, han de quedar como si fuera un libro.

Cortamos en trozos muy pequeños el huevo cocido, que habremos pelado y el Surimi. Añadimos la mayonesa y mezclamos.

Con esta mezcla rellenamos los espárragos y servimos. Los podemos poner un ratito en la nevera si queremos que estén bien frescos.

Veréis qué rico!!! Y si visitáis el blog de Mari y Nuri saldréis con alguna receta más bajo el brazo.


lunes, 22 de febrero de 2016

POSTRE DE YOGUR CON MERMELADA DE POMELO CASERA








No tengo demasiadas recetas con pomelos, quedan muy buenos en ensalada con salsa rosa, pero no tenía en el blog la receta de la mermelada y pensando en el postre que iba a hacer pensé que quedaría bien.
El postre es de aprovechamiento ya que tenía un yogur en la nevera y un brick de nata abierto y había que darle salida.
Para completar el postre unas gominolas naturales y artesanas elaboradas con frutas y otros ingredientes naturales, endulzadas con azúcar biológico o agave. Su nombre, GumiAnoles. Hay muchos sabores, incluso con vinos y licores o de aceite de oliva, todas buenísimas. Aptas para celiacos, intolerantes a la lactosa, a la proteína de vaca y al huevo. Para sorprender en casa o para regalar. Se pueden personalizar para bodas, comuniones, aniversarios, etc.
Podéis comprarlas a través de su web y en 4 o 5 días las tendréis listas, cualquier duda la podéis resolver telefónicamente con Anna, gustosamente os atenderá. Y si queréis obtener un descuento del 10% en vuestras compras superiores a 10€ poniendo el código COCINABETULO lo obtendréis, gastos de envío aparte.


INGREDIENTES MERMELADA DE POMELO:

  • 1 kg. de pomelos pesados con la piel Freshnaranja 
  • 200 grs. de azúcar
  • un chorro de vino dulce


PREPARACIÓN MERMELADA DE POMELO:

Lavamos y secamos los pomelos. Rallamos la piel y la ponemos en una cazuela amplia.

Acabamos de pelar los pomelos intentando que quede poco pellejo para que la mermelada quede más fina. Vamos poniendo el pomelo en la cazuela.

Llevamos al fuego removiendo constantemente hasta que esté un poco espeso. Agregamos el azúcar y el vino dulce, como el mío era tinto el color queda un poco tostado.
Removemos constantemente hasta que tenga la consistencia de mermelada algo líquida, al enfriarse espesa un poco más.

Con la mermelada llenamos tarros de cristal esterilizados, tapamos y ponemos boca abajo para hacer el vacío. Dejaremos así entre 12 y 24 horas.


INGREDIENTES POSTRE DE YOGUR CON MERMELADA DE POMELO: (2 personas)

  • 1 yogur griego
  • 40 ml. de nata líquida
  • azúcar al gusto
  • mermelada de pomelo 
  • gominolas de frutas con agave GumiAnoles
  • gominolas de cacao GumiAnoles


PREPARACIÓN POSTRE DE YOGUR CON MERMELADA DE POMELO:

Mezclamos el yogur, con la nata líquida y el azúcar, batimos para que quede cremoso.

En el fondo de unas copas ponemos una capa de mermelada. Encima ponemos la mezcla del yogur intercalando las gominolas de frutas cortadas en trozos.
Reservar en la nevera hasta el momento de comerlo.
Decorar con una gominola de cacao.

Feliz y dulce semana!!!


viernes, 19 de febrero de 2016

TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON BERENJENA Y AZAFRÁN






Una nueva receta con pasta y es que con este ingrediente básico podemos hacer tantos platos como nos dicte nuestra imaginación o lo que tengamos en la nevera y la despensa. Vi la receta en el libro La Pasta Clásica de Giuliano Hazan, claro que esta vez hice algunos cambios ya que llevaba calabacín que yo he sustituido por berenjena y la mantequilla por aceite y he puesto la pasta que tenía en casa, unos ricos tagliatelle de espinacas de Pastas Romero, empresa que desde el año 1926 fabrica pastas alimenticias de calidad superior, elaboradas con sémola de trigo duro 100%. Fue la primera empresa española en obtener la certificación de calidad ISO 9001:2000 y la norma medioambiental ISO 14001:2004, además de otras certificaciones de seguridad alimentaria. Desde 1994 está certificada oficialmente por el C.A.A.E. (Comité Aragonés de Agricultura Ecológica) para la fabricación de pasta ecológica. Tiene una capacidad de producción de 300.000 kilos diarios.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de Tagliatelle de espinacas de Pastas Romero
  • aceite de oliva virgen extra
  • 150 grs. de cebolla
  • 1/2 berenjena grande 
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 125 ml. de crema de leche
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
  • Parmesano rallado


PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la troceamos.
Lavamos y secamos la berenjena. Cortamos en bastones.

Salteamos la cebolla en un poco de aceite, añadimos la berenjena y cocinamos hasta que esté tierna. Salpimentamos.

Vertemos la crema de leche y las hebras de azafrán, removemos hasta que empiece a espesar un poco.

Cocemos la pasta al dente. Escurrimos.

Mezclamos la pasta con la salsa y el queso rallado.

Servimos recién hecho.

Buen fin de semana!!!


jueves, 18 de febrero de 2016

FILETE DE TERNERA CON SALSA DE AVELLANAS






Cuando tenemos unos filetes de ternera tan buenos y tiernos la mejor receta es hacerlos a la plancha, pero se me ocurrió hacer una salsa para acompañarlos, de avellanas, muy sencilla, elaborada con auténtica harina y aceite de avellanas de OleoNucis que se dedican a la fabricación artesana de harinas y aceites de frutos secos con una materia prima de excelente calidad. El aceite lo extraen mediante prensa hidráulica en frío y para obtener unas harinas parcialmente desgrasadas las trituran y tamizan. Todo ello sin añadir aditivos ni conservantes. Tanto el aroma como el sabor de harinas y aceites son los del fruto seco en cuestión, en la receta de hoy he empleado el de avellana. Podéis comprar los productos a través de su tienda on line.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 filetes de cadera de ternera Cuerda Larga
  • 20 ml. de aceite de avellana OleoNucis 
  • 1 cucharada colmada de harina de avellana OleoNucis
  • sal
  • 50 ml. de crema de leche o leche
  • patatas
  • 12 tomatitos cherry


PREPARACIÓN:

Cocinamos los filetes a la plancha y salamos una vez hechos.

Mientras preparamos la salsa. En una sartén pequeña ponemos el aceite de avellanas, cuando esté caliente añadimos la harina y damos unas vueltas que se tueste muy ligeramente, vertemos la crema de leche o si queremos que sea más ligero leche semi desnatada y dejamos que espese un poco removiendo constantemente.

Servimos la carne con un poco de salsa por encima o a un lado y acompañamos de unas patatas fritas y unos tomatitos cherry aliñados con aceite de avellanas.

Buen provecho!!!


miércoles, 17 de febrero de 2016

PURÉ DE GARBANZOS CON GAMBAS PICANTES A LA CÚRCUMA










Tenemos que comer legumbres varias veces a la semana, lo mejor es hacerlas apetecibles variando las recetas, no todo van a ser potajes. Este puré nos recuerda un poco al Hummus, pero con un sabor algo más suave, son las gambas las que aportan más sabor y los cacahuetes un punto crujiente muy rico.
La receta es del blog Siciliana creativi in cucina. Los garbanzos ya los tenía cocidos pues de vez en cuando cocino gran cantidad y los congelo en porciones individuales para tener a punto cuando los necesito para alguna receta.
El aceite empleado en esta ocasión es un aceite de oliva virgen extra ecológico, de la variedad picual cultivado de forma natural a más de 1000 metros de altura, elaborado artesanalmente por La Casona y con una acidez inferior a los 0,2º que podemos comprar a través de su tienda on line.
La mejor manera de disfrutar este aceite es en crudo. En caso de necesitar freír algún alimento hemos de controlar la temperatura y para ahorrar aceite lo mejor es disponer de unas buenas sartenes y cazuelas antiadherentes como el modelo de la batería de cocina Tokio de Quid de ARC, fabricadas en aluminio estampado de 2,5 mm. con antiadherente de 2 capas, válidas para todos los fuegos. Su color es rojo veneciano con efecto degradado.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de garbanzos cocidos
  • ajo molido
  • tomillo
  • 4 gambas grandes o gambones
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • pimentón picante
  • 1 cucharada de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra ecológico La Casona
  • cacahuetes pelados
  • zumo de limón Freshnaranja
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Reservamos algunos garbanzos enteros para decorar y trituramos el resto junto a un poco de tomillo, sal, ajo molido y un chorro de aceite. Añadimos un poco de agua o de caldo hasta que tenga una textura que nos guste, si añadimos mucho líquido lo convertiremos en una crema.

Pelamos las gambas dejando solo la cola. Con las pieles y las cabezas podemos hacer un poco de caldo para otra receta, podemos congelarlo.

En un plato mezclamos la cúrcuma, el pimentón, la sal, la pimienta y el pan rallado.

Pasamos las gambas por el zumo de limón y después por la mezcla del pan rallado. Freímos dos o tres minutos en la sartén con un poco de aceite.

Servimos el puré de garbanzos caliente, le añadimos un poco de aceite, encima ponemos las gambas y adornamos con los garbanzos reservados y los cacahuetes.

Una receta muy recomendada y si no os gusta el sabor picante entonces podéis poner el pimentón dulce.


martes, 16 de febrero de 2016

MANZANA CON QUESO Y MIEL








Hoy os traigo una idea diferente para aperitivo o para postre porque queda igualmente bien para servirlo antes o después de la comida. La encontré en el blog Zenzero e Limone y como queso elegí Tetilla Gallega por su cremosidad.


INGREDIENTES:


PREPARACIÓN:

Lavamos bien la manzana, quitamos el corazón y cortamos en láminas no demasiado finas. Las ponemos en un cuenco y cubrimos con agua y el zumo de limón para que no ennegrezcan.

Cortamos el queso en trozos.

Escurrimos y secamos con papel absorbente las láminas de manzana.

Ponemos una lámina de manzana, un trozo de queso y tapamos con otra lámina de manzana, sujetamos con un palillo, ponemos en una bandeja y regamos con un poco de miel. En esta ocasión es una miel muy suave ideal para los niños con un simpático envase en forma de osito, pero también para los que no les guste la miel con sabor más pronunciado.

Y otro aperitivo que no falla para acompañar este pueden ser unos Mahesitos de Ibérico de Maheso que gustan a todo el mundo, aconsejo no hablar mientras se estén comiendo o nos quedaremos sin, tienen mucho éxito.


lunes, 15 de febrero de 2016

PASTA A LA CREMA DE PISTACHO




¿Os apetece empezar la semana con un plato de pasta que además de estar muy bueno queda muy vistoso? Pues vamos con la receta que con algún pequeño cambio es del blog Golosofia.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de pasta Mariposas verdes, blancas y rojas Los Lositos
  • 40 grs. de bacon cortado en tiras
  • 50 grs. de pistachos
  • 6 cucharadas de leche
  • parmesano rallado
  • sal


PREPARACIÓN:

Quitamos la cáscara de los pistachos y los trituramos dejando unos cuantos algo más gruesos que reservamos.

A los pistachos triturados más fino añadimos la leche y seguimos triturando todo junto que quede como una crema.

En una sartén sin aceite doramos el bacon. Retiramos del fuego y añadimos la crema de pistachos mezclando bien.

Cocemos la pasta en agua y sal, que quede al dente y escurrimos reservando un poco de agua de la cocción.

Ponemos de nuevo al fuego la sartén con el bacon y la crema de pistacho, agregamos la pasta, mezclamos y si es necesario añadimos un poco del agua de cocción que hemos reservado.

Servimos espolvoreado con el parmesano rallado y los pistachos triturados que teníamos reservados.

Buen provecho!!


viernes, 12 de febrero de 2016

DONUTS AL HORNO






Todos sabemos que los Donuts están riquísimos, pero también sabemos que tienen muchas calorías, por eso cuando vi esta receta en el blog Dolcissima Stefy que no se fríen, se hacen en el horno quise probarlos. Más que al típico Donut recuerdan a los brioches, pero están muy buenos, la miga queda muy tierna, sobre todo recién hechos ya que al día siguiente están algo más secos aunque igualmente buenos.
En este enlace tenéis mis Donuts fritos por si queréis probarlos también.


INGREDIENTES DONUTS: (12 unidades)

  • 200 grs. de harina de fuerza
  • 170 grs. de harina normal
  • 180 ml. de leche
  • 30 ml. de agua
  • 50 grs. de azúcar
  • 50 grs. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 15 grs. de levadura fresca
  • una pizca de sal


INGREDIENTES GLASA: 

  • 150 grs. de azúcar
  • 20 grs. de mantequilla
  • unas gotas de colorante rojo
  • agua
  • azúcar de colores


PREPARACIÓN:

Preparamos la masa fundiendo la mantequilla y dejando que entibie un poco.

Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia.

Mezclamos la leche con el huevo ligeramente batido, la mantequilla fundida, el azúcar y la sal.

En un cuenco grande ponemos la harina y en el centro hacemos un hueco donde ponemos la levadura disuelta y la mezcla de la leche con los otros ingredientes.
Amasamos hasta tener una masa elástica. Una vez mezclados los ingredientes podemos dejar que repose 5 minutos, de esa manera será más fácil de manejar y podremos amasar mejor.

Ponemos la masa en un cuenco engrasado, tapamos y dejamos levar unas 2 horas.

Extendemos la masa con el rodillo hasta que tenga un espesor de 1,5 cms. 
Cortamos la forma de los Donuts con un cortador redondo o con un vaso de unos 8 cms de diámetro y hacemos el agujero central con un tapón de plástico de una botella de agua, por ejemplo y los vamos colocando separados sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejamos levar 1/2 hora.

Horneamos en el horno precalentado a 180º y dejamos cocer unos 15 minutos, cuando veáis que ya están dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras preparamos la glasa fundiendo la mantequilla junto al azúcar (mejor si es glass) y un poco de agua. Añadimos el colorante y vertemos un poco de esta glasa sobre cada Donut frío. Adornamos con un poco de azúcar de colores.

Aprovechad el fin de semana para hacerlos!!


jueves, 11 de febrero de 2016

CHUPITOS DE PORRA DE NARANJA







Hace unos día Puri de La Cocina de Radio Filabres publicó esta receta que había comido antes en el restaurante Arte de CoZina. Me gustó y la copié, pero en vez de servirla como plato lo he hecho en forma de chupitos, ya que es una receta que se come en frío y aunque este invierno está siendo bastante suave ahora mismo se me apetece más en chupito.
La Porra es un plato típico de Antequera (Málaga), muy parecido al Salmorejo, sus principales ingredientes son el tomate y el pan del día anterior, en este caso se sustituye el tomate por zumo de naranja. En Freshnaranja ha empezado la campaña de la auténtica Navel-late, una naranja difícil de encontrar en el mercado ya que su cultivo es un poco delicado, pero muy buscada por el consumidor entendido por su zumo y su buen sabor. También podemos comprar en su tienda on line otros productos como mandarinas, limones, pomelos, etc. todos ellos recién cogidos, conservando su auténtico sabor y gran calidad.


INGREDIENTES: (2 chupitos)

  • 100 ml. de zumo de naranja Navel-late de Freshnaranja
  • 25 grs. de miga de pan del día anterior
  • 1/2 ajo Spring Violeta pequeño sin germen de Ajos Garrido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • huevo duro y jamón para adornar


PREPARACIÓN:

Hacemos el zumo de naranja y lo colamos. Ponemos la miga de pan a remojo en el zumo durante media hora.

Añadimos el ajo y un poco de sal y trituramos, vamos añadiendo aceite poco a poco hasta obtener una crema suave.

Ponemos en los vasitos y tapamos. Dejamos que repose en la nevera unas 3 o 4 horas.
Los he sacado de la nevera un poco antes de tomarlos para que pierda un poco el frío.
Adornamos con trocitos de huevo duro y de jamón.

Para repetir!!!


miércoles, 10 de febrero de 2016

PASTA Y PATATAS CON ALCACHOFAS






De nuevo una receta del blog Il Chicco di Mais, pero a esta le he dado mi toque personal al añadirle unas ricas alcachofas llenas de sabor que me llegaron de la mano de Cynara al ser seleccionada en un concurso de bloguers. Los que habéis probado esta marca de alcachofas envasadas sabréis que no exagero cuando digo que son tiernas y sabrosas y los que aún no las habéis probado podéis entrar en su tienda on line e ir llenando el carrito, no os arrepentiréis. Las alcachofas de la receta de hoy están hechas a la parrilla, con un ligero toque ahumado y aliñadas con aceite y especias. Las que me sobraron de la receta las acompañé con una escalivada de pimiento rojo y berenjena que aliñé con el aceite de las alcachofas. Una manera cómoda de comer alcachofas sin tener que sacar las hojas más duras y prepararlas con guantes para no mancharse los dedos, solo abrir un tarro y listos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de pasta corta
  • 1 o 2 patatas
  • 1 cucharada de tomate frito Rey Raf
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 1 ramita de tomillo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • queso Parmesano en lascas o rallado
  • 12 trozos de corazones de alcachofas a la parrilla Cynara


PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla, la zanahoria y el apio y cortamos en trozos pequeños.

Pelamos las patatas, lavamos, secamos y cortamos en dados de 1 cm. aproximadamente.

Ponemos aceite en el fondo de una cazuela y sofreímos a fuego lento la cebolla, la zanahoria y el apio con el tomillo.

Añadimos las patatas. Salpimentamos y cocemos unos minutos removiendo a menudo.

Vertemos el caldo y el tomate frito, dejamos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
En el momento que las patatas empiecen a ablandarse incorporamos la pasta y cocemos todo junto hasta que la pasta esté al dente. Si es necesario podemos añadir un poco más de caldo o de agua caliente. Rectificamos de sal. Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Servimos con el queso y las alcachofas por encima. Si la van a comer veganos, para ellos sin queso. Y si la comen los celiacos en este caso cambiad la pasta por otra sin gluten.

Disfrutad de un rico plato muy sano, sencillo, pero con un sabor delicioso.


martes, 9 de febrero de 2016

CHILI DE LENTEJAS SIN CARNE






El chili es una preparación que habitualmente lleva carne y picante, es típica de la cocina mexicana, pero en este caso no hay carne, pero si es un plato picante que podemos graduar a nuestro gusto. La receta la vi en el blog Il Chicco di Mais

Para hacer este plato empleé el caldo de verduras ecológicas Costa-Eco de Amandín que venía en mi caja de Disfrutabox con el nombre "Purifícate" para alimentarnos bien con algún capricho rico, sin obsesiones. Junto al caldo venían Hélices integrales de Gallo, una pasta con mucha fibra y con la que hacer variadas recetas; Harina de trigo integral Gallo; Zumo artesanal de granada y Bebida de ciruela de Rabenhorts, hechos con las mejores frutas; Nescafé Vitalissimo Natural para que no nos falte la vitalidad; Bombones Lindor de Lindt, muy cremosos y muy ricos; Jarabe de Arce de Maple Joe para endulzar nuestros postres; Halls de sandía y menta y de lima, refrescantes caramelos; Mousse limpiadora de cereza de La Chinata para eliminar el maquillaje y las toxinas de nuestra piel; un vale con un 50% de descuento para comprar en la tienda on line de Alexandra Plata que además sortea 5 pulseras y el obsequio Disfrutabox que en mi caso fue una máscara de pestañas waterproff. Si os interesa recibir cada mes en vuestra casa una caja similar a esta y sin obligación de permanencia podéis suscribiros entrando en su web y si en la primera caja queréis un buen descuento, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 120 grs. de lentejas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 ajo 
  • 1/2 cebolla
  • 100 grs. de tomate triturado
  • 500 ml. de caldo verduras ecológico de Amandín
  • 1 o 2 cayenas
  • una pizca de comino molido
  • una pizca de canela molida
  • unas gotas de Tabasco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • perejil


PREPARACIÓN:

Lavamos el pimiento, lo secamos, quitamos las semillas y cortamos en daditos. Si no tenemos pimiento rojo podemos poner pimiento verde.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Pelamos y troceamos el ajo.

En una cazuela con un poco de aceite doramos el ajo, la cebolla, el pimiento y las cayenas troceadas durante 5 o 6 minutos a fuego suave.
Añadimos el tomate triturado, las lentejas lavadas y escurridas, sal, pimienta, comino, canela y Tabasco. Cubrimos ampliamente con el caldo y cocemos a fuego medio unos 30 minutos. Depende de la clase de lentejas pueden necesitar más tiempo de cocción y más caldo. Han de quedar un poco caldosas. Si las cocemos tapadas se harán antes.

Una vez cocidas las lentejas separamos 5 o 6 cucharadas que trituraremos y volveremos a incorporar a la cazuela, dejamos cocer todo unos 5 minutos y servimos espolvoreado con perejil.

Buen provecho!!