miércoles, 30 de septiembre de 2015

ENSALADA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS






Ya sé que las temperaturas han bajado, que ya empezamos con los platos más calientes, pero seguro que todavía nos espera algún día algo más caluroso, el típico "veranillo del membrillo" o el de San Martín. Ya tendremos tiempo de comer platos de legumbres bien calentitos y más potentes, pero hoy vamos a tomarlas en ensalada porque no hay que olvidar la importancia de las legumbres en una alimentación sana.
Muchas veces se nos olvida poner las legumbres en remojo o nos da pereza pasar mucho tiempo cocinándolas. Nada tan fácil como tener en nuestra nevera alguna bandeja que las trae ya cocidas, lista para aliñarlas a nuestro gusto, en platos fríos o calientes. Inderach viene en nuestra ayuda cociendo y envasando las legumbres para ahorrarnos tiempo, también tiene algunos platos ya elaborados, podemos encontrarlas fácilmente en los lineales de algunos supermercados, ellos os informarán cual es el más cercano a vuestro domicilio.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de lentejas cocidas Inderach
  • 6 huevos codorniz de Granges Conca
  • 12 aceitunas sin hueso
  • 6 filetes anchoa en aove Al Borde del Mar de Anchoas Deluxe
  • 50 grs. de queso fresco desnatado
  • 3 nueces peladas
  • 6 avellanas tostadas peladas
  • 6 almendras tostadas peladas
  • 12 arándanos deshidratados o frescos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
  • sal


PREPARACIÓN:

Hacemos la vinagreta picando toscamente las nueces, avellanas y almendras, añadimos una pizca de sal y los arándanos, si son deshidratados podemos hidratarlos un poco en el vinagre que también agregamos. Mezclamos vertiendo el aceite poco a poco. Reservamos.

Cocemos los huevos de codorniz en agua 4 minutos. Refrescamos con agua fría. Para pelarlos golpeamos suavemente la base del huevo contra el mármol y luego lo hacemos rodar también sobre el mármol o entre nuestras manos. Los partimos por la mitad.

En un cuenco o bandeja ponemos las lentejas, añadimos los huevos de codorniz, las aceitunas, el queso troceado y los filetes de anchoa. Regamos con la vinagreta, mezclamos y servimos.

Si os apetece menos fresquita, podéis dar un toque de calor a las lentejas en el microondas, no lo he probado, pero creo que quedará bien.

Si queréis buenos productos de cara a vuestros platos navideños, pasad por la tienda on line Anchoas Deluxe, encontraréis el primer caviar ecológico del mundo, elaborado en España y que encanta tanto a rusos como a japoneses, por algo será.


martes, 29 de septiembre de 2015

JABALÍ CON SALSA DE VINO DE CEREZA

Jabalí con salsa de vino de cereza 

Acompañado del vino de cereza Sirot 

Presentación del vino (foto de Josep Badell) 

De estas cerezas sale el vino (Foto de Josep Badell) 

Con esta botella saldrá a la venta (Foto de Josep Badell)


- Vino de cereza.
- Será licor de cereza ...
- No es licor, es vino de cereza.
- ¿Vino macerado con cerezas?
- Vino de cereza 100%, tinto, seco, afrutado, muy aromático.

Así se presenta este proyecto pionero, Sirot el primer vino de cereza. Como muchos de los descubrimientos de este tipo, nace de la casualidad. El artífice es Josep Badell, el lugar Torrelles de Llobregat, lugar donde abundan los cerezos. La familia de Josep tiene una finca donde estos árboles son abundantes. Hace unos años la madre sacó un mosto o zumo de cereza que había congelado, lo bebieron y lo que sobró se guardó en la nevera, pero como pasa en la mayoría de neveras, olvidamos cosas que quedan en el fondo, hasta que un día nos damos cuenta y lo incorporamos a cualquier receta. Eso fue lo que pasó, un día Josep vio el mosto de cereza que había quedado, pensó en beberlo, pero se dio cuenta de que había fermentado, de aquí nació la idea de hacer vino de cereza, empezó a estudiar todos los procesos para hacer vino y empezó con su proyecto, poco a poco, ya que investigar y crear novedades necesita de inversión, por ese motivo a través de Verkami podéis convertiros en mecenas a partir de 25€ y también tendréis la oportunidad de probarlo ya que de momento aún no está a la venta, esperemos que no tarde  mucho, pues el que lo prueba quiere repetir.

Josep nos explicó también que con los huesos de cerezas se fabrican cojines cervicales y con los rabitos sin fumigar se elaboran infusiones diuréticas. Y por si fuera poco, con los restos de las cerezas después de fermentar está creando un tipo de papel parecido al pergamino.


INGREDIENTES ADOBO: (3 personas)

  • 500 grs. de carne de jabalí sin hueso en un trozo
  • 1 vasito de vino de cereza Sirot
  • pimienta negra
  • tomillo
  • romero
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


INGREDIENTES SALSA:

  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate grande
  • 2 ajos Morados Manchegos de Ajos Garrido
  • 6 avellanas
  • 6 almendras
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Ponemos la carne en adobo durante al menos 12 horas en la nevera. Escurrimos y reservamos el líquido del adobo.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos la carne por todos los lados. 

Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Lavamos y secamos el tomate y el pimiento. Cortamos en trozos y añadimos a la cazuela.

Cuando las verduras estén doradas vertemos el líquido del adobo que teníamos reservado y un vaso grande de agua, salamos y dejamos cocinar tapado, dando la vuelta de vez en cuando. Si se nos queda seco podemos añadir más agua.

Cuando lleve media hora cociendo agregamos las almendras y avellanas sin piel y machacadas y acabamos la cocción.

Sacamos la carne y la cortamos en rodajas.
Trituramos la salsa . Volvemos a poner todo en la cazuela.

He servido acompañado de unas patatas cortadas en rodajas, horneadas con un poco de aceite y espolvoreadas con sal y pimienta.

Y por supuesto, el maridaje no puede ser otro que el vino de cereza Sirot.

Buen provecho!!!


lunes, 28 de septiembre de 2015

COUS-COUS NEGRO CON CHIPIRONES Y ACEITE DE MENTA




Hace pocos días vi esta receta en el blog The Hitchcook, solo me faltaban los chipirones, no me lo pensé dos veces, salí a comprarlos y a mediodía era nuestra comida. Me gustó todo, tanto el sabor como la presentación y si tenemos un buen caldo de pescado hecho, en poco tiempo tenemos un sabroso plato en la mesa.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 taza mediana de cous-cous
  • 1 bolsita de tinta de calamar o sepia
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 6 chipirones limpios
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 2 ajos Spring Violeta de Ajos Garrido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • Aceite de menta (aceite de oliva virgen extra, hojas frescas de menta, sal y pimienta molida)


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos la menta. La machacamos en el mortero, añadimos aceite, y mezclamos. Salpimentamos.

Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Lavamos y secamos el pimiento. Troceamos las cuatro cosas en cuadraditos. Salteamos en un poco de aceite unos 10 minutos.

Calentamos el caldo de pescado, añadimos sal si no la lleva y desleímos la tinta, dejando cocer unos minutos. Apagamos el fuego y añadimos el cous-cous y el comino. Mezclamos, tapamos y dejamos reposar el tiempo que nos indique el envase. Agregamos un chorrito de aceite y con un tenedor vamos soltando los granos, si el fabricante lo indica se vuelve a poner al fuego. Cada marca tiene sus indicaciones.

Echar el cous-cous en la sartén donde tenemos las verduras y cocinar todo junto un par de minutos.

Mientras doramos los chipirones que ya tendremos limpios con unas gotas de aceite.

Emplatamos poniendo un aro en el plato, en la base ponemos el cous-cous, apretamos un poco y sacamos el aro. Colocamos encima los chipirones y regamos con el aceite de menta.

Buen provecho!!!


viernes, 25 de septiembre de 2015

BIZCOCHO DE NARANJA Y BIZCOCHO DE NARANJA VERSIÓN VEGANA SIN HUEVO

Bizcocho de naranja 

Corte del bizcocho de naranja versión vegana sin huevo 

Algunos productos de Liquats Vegetals 


Para el fin de semana no uno, si no dos bizcochos, muy parecidos entre ellos. Uno de los bizcochos es ideal para veganos y para los que tienen intolerancia al huevo o a la lactosa. A cual más bueno!!
La leche del segundo bizcocho la he sustituido por una bebida de arroz de Liquats Vegetals, empresa líder en producir bebidas vegetales, comprometida tanto con el entorno como con sus clientes, uniendo sabor y salud en sus productos, sin añadir potenciadores del sabor, colorantes, conservantes, aromas artificiales ni proteína animal. Están libres de ingredientes transgénicos, resumiendo, bebidas en las que confiar totalmente. Se dividen en tres líneas de producción: Yosoy; 100 % naturales; Monsoy; Bio 100% vegetal y Almendrola, con almendras, diferentes variedades. 


INGREDIENTES BIZCOCHO DE NARANJA:

  • Naranjas confitadas: 2 Naranjas Foios, 112 grs. de azúcar y 118 grs. de agua
  • 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • ralladura de 1 Naranja Foios
  • zumo de 1/2 Naranja Foios
  • 65 grs. de harina (quitar una cucharada y sustituirla por una de Maizena)
  • 60 grs. de yema de huevo pasteurizada de Granges Conca
  • 90 grs. de clara de huevo pasteurizada de Granges Conca
  • una pizca de sal
  • 100 grs. de azúcar


PREPARACIÓN BIZCOCHO DE NARANJA:

Si no tenemos las yemas y claras de huevo pasteurizadas necesitaremos 3 huevos enteros y separaremos las yemas de las claras.

Batir las yemas con la mitad del azúcar, añadir el zumo y el aceite, mezclar y agregar las harinas y la ralladura de naranja.

Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar. Mezclar con suavidad con la mezcla anterior y verter en un molde engrasado.

Hornear en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, comprobar que esté cocido pinchando en el centro con una brocheta, si sale seca estará listo, de lo contrario dejaremos unos minutos más.

Mientras preparamos las naranjas confitadas. Las lavamos bien y secamos. Cortamos en rodajas finas  y las ponemos a cocer en una cazuela con el agua y el azúcar 15 minutos.

Dejaremos que el bizcocho se enfríe un poco y lo sacaremos del molde, encima pondremos las rodajas de naranja y regaremos con su almíbar.

Esta receta es una variación de la que publiqué hace un tiempo con limones.
No tengo foto del corte ya que la hice para llevar a una comida familiar.


INGREDIENTES BIZCOCHO DE NARANJA VERSIÓN VEGANA SIN HUEVO:

  • Naranjas confitadas: 2 Naranjas Foios, 112 grs. de azúcar y 118 grs. de agua
  • 300 grs. de harina Yolanda
  • 200 grs. de azúcar
  • 30 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 350 grs. de Bebida de Arroz Yosoy de Liquats Vegetals
  • 2 Naranjas Foios
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla


PREPARACIÓN BIZCOCHO DE NARANJA VERSIÓN VEGANA SIN HUEVO:

Las naranjas confitadas las prepararemos igual que en la receta anterior.

Tamizamos la harina con la levadura, añadimos el azúcar y la ralladura de la piel de las naranjas, damos forma de volcán y en el centro ponemos la bebida de arroz, el zumo de las naranjas (100 grs.) y el aceite. Batir con las varillas manuales, que quede bien mezclado y agregamos la esencia de vainilla.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos en el horno precalentado a 180º, como lo dividí entre dos moldes en 30 minutos ya estaba listo, pero lo mejor es comprobarlo siempre.

Cuando se enfríe sacamos del molde y ponemos la naranja por encima, regando con el almíbar.

La receta de este bizcocho está basado en uno que vi en la web de Harinas Yolanda, aunque modificada a mi gusto.
De este bizcocho solo tengo foto del corte.

Espero que os gusten las dos versiones. Buen fin de semana!!!


jueves, 24 de septiembre de 2015

QUESO CREMA RECETA CASERA MUY FÁCIL






Más fácil no puede ser y queda un sabor muy rico igual al que compramos o aún mejor. Solo necesitamos yogur, un poco de sal y una gasa muy fina.
Vi la receta en el blog La Cucina di Rosalba y me llamó la atención de que fuera tan sencillo hacerlo. Si lo untamos sobre unas tostadas tendremos un exquisito desayuno. 
Desde Brioche Pasquier me enviaron para dar mi opinión unos paquetes de sus tostadas Recondo Multicereales e Integral, han cambiado el diseño y el envase, ahora es de cartón, más fácil de almacenar y más resistente, se acabaron las tostadas rotas y los plásticos rasgados, con este envase con abre-cierra fácil se conservan crujientes más tiempo.


INGREDIENTES:

  • 500 grs. de yogur natural
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 gasa quesera (fina)


PREPARACIÓN:

Mezclamos el yogur con la sal y lo ponemos sobre la gasa que cerraremos con un nudo donde le pondremos un palillo de brocheta y colgaremos sobre un recipiente hondo para que suelte el suero y no esté en contacto con él.

Dejaremos en la nevera 24 horas y ya tendremos nuestro queso crema listo para untar. 
Lo podemos conservar en un recipiente tapado en la nevera o en recipientes individuales.

Imagino que también quedará muy rico si lo mezclamos con hierbas aromáticas o especias aunque de momento no lo he probado. 


miércoles, 23 de septiembre de 2015

LIBRITOS DE PALETA ASADA CON SALSA DE VINO DULCE






Podemos hacer ricas recetas sin complicarnos demasiado, con buenos ingredientes es más fácil conseguirlo y si contamos con algunos cocinados previamente, tendremos en poco tiempo un rico plato en nuestra mesa. 

ICARBEN es una fábrica y tienda on line de embutidos artesanos situada en plena Serranía de Ronda con amplia experiencia en su elaboración. Productos fabricados con la máxima calidad. También podemos comprar aceite, patés y otras delicatessen que podréis ver en su web. Igualmente podemos encontrar estos productos en algunas grandes superficies como CARREFOUR, LIDL o DIA.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 8 rodajas finas de Paleta asada ICARBEN 
  • 1 tarrinita Paté de cerdo ibérico ICARBEN 
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 cucharada rasa de Maizena
  • 200 ml. de caldo casero
  • 100 ml. de vino dulce
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Untamos una de las caras de las rodajas de paleta con el paté. Encima de cuatro de ellas ponemos medio pimiento del piquillo y cerramos con las otras rodajas de paleta untadas con paté formando cuatro libritos. Reservamos.

Desleímos la Maizena en el vino dulce.

Ponemos a calentar el caldo en un cazo y añadimos la Maizena disuelta en el vino dulce removiendo hasta que espese ligeramente. Salpimentamos.

Calentamos los libritos en el microondas y servimos con la salsa por encima.

Sencilla, verdad?


martes, 22 de septiembre de 2015

POLLO AL VERMUT

Emplatado, a punto para ser comido 

En la cazuela 

Antes de prepararlo, sobre una bandeja de 32 cms. de diámetro 


Esta receta de pollo es un clásico, al que se le pueden añadir unos orejones y también se puede hacer con coñac o algún vino, pero el vermut le da un toque especial muy rico. Yo la considero como una receta de fiesta, sobre todo en esta ocasión, con una materia prima de calidad, un pollo de payés con una carne tierna y sabrosa. Son pollos criados en libertad, corriendo por los bosques y prados del Parc Natural del Montseny y son alimentados con granos de maíz y otros cereales, no con piensos, esto lo comprobé al abrir la molleja, habían restos de grano y alguna hierbecilla. Cuando compro pollo y lo corto no me gusta el olor que queda en las manos, sin embargo con este pollo no me pasó. Crecen naturalmente, sin prisas y cuando llegan a los 100 días con aproximadamente unos 2,800 kilos de peso se les lleva al matadero cada miércoles y los jueves salen hacia nuestras cocinas directamente desde Pollastre del Montseny. Se pueden comprar en algunos establecimientos que encontraréis en su web y también a través de su tienda on line.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 1 pollo de Pollastre del Montseny
  • 1 vaso de vermut rojo Espinaler
  • 4 ajos Spring Violeta de Ajos Garrido 
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate grande
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • 12 ciruelas pasas
  • agua o caldo casero
  • sal
  • pimienta molida


PREPARACIÓN:

Trocear y salpimentar el pollo.

Dorarlo en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos los ajos pelados y enteros, la cebolla pelada y cortada en juliana, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el tomate lavado y cortado en cuatro partes y el laurel.

Cuando esté sofrito agregamos las ciruelas y el vermut, dejamos reducir y cocemos tapado a fuego lento, añadiendo agua o caldo a medida que vaya quedando el guiso seco, ha de quedar un poco de salsa, buenísima, así que no olvidéis un buen pan.

Buen provecho!!!


lunes, 21 de septiembre de 2015

SIROPE DE LIMÓN / CAFÉ CON SIROPE DE LIMÓN / EVENTO MOCAY CAFFÈXPERIENCE

Sirope de limón y Café con sirope de limón 

Diversos momentos del evento

Foto de Mocay Caffè con los asistentes al evento


Cuando recibí un mail para asistir al evento Mocay Caffèxperience, no me lo pensé dos veces, confirmé enseguida mi asistencia.
Se celebró el pasado 8 de Septiembre en el Restaurante barcelonés Corxus, de la mano del barista Adrián Fernández, Campeón Nacional de Baristas en 2014. 

Nos habló de que un buen café no perjudica la salud, es más, tiene efectos beneficiosos en nuestro hígado y nos ayuda a tener más capacidad de concentración.

La cata consistió en probar primero la variedad Arábiga, con un sabor suave y un punto dulce, ya que el café no solo es amargo, también podemos distinguir otros matices como frutos secos o frutas. Después probamos la variedad Robusta, algo más amargo.

La parte más artística del evento consistió en el Latte Art que son los diseños que están cada vez más de moda dibujados sobre la superficie del café, desde un corazón hasta un osito. Parece muy sencillo cuando se lo ves hacer a Adrián, pero es cuestión de practicar mucho.

Degustamos también un café infusionado en frío durante 18 horas (cold brew). Lo maridamos con mango y piña deshidratados, avellanas, nueces de macadamia, chocolate con leche y chocolate negro.

Y la sorpresa para mí, por su sabor, fue un Cóctel de café con sirope de limón, delicioso y refrescante. Y esa es la receta que hoy os traigo para que lo probéis. Aunque el sirope en esta ocasión es casero, receta que encontré en el blog Mis Recetas de Cocina.


INGREDIENTES SIROPE DE LIMÓN:

  • 2 limones
  • 150 grs. de azúcar
  • 35 grs. de agua

PREPARACIÓN SIROPE DE LIMÓN:

Lavamos, secamos y rallamos los limones. Mezclamos la ralladura con el azúcar.

Exprimimos los limones y ponemos el zumo en un cazo junto al azúcar con la ralladura de limón y el agua. Ponemos al fuego removiendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien disuelto.
Colamos con un colador de tela y volvemos a poner al fuego 3 minutos más.
Lo pasamos a un tarro o botellita de cristal, tapamos bien y cuando esté frío se guarda en la nevera. 


INGREDIENTES CAFÉ CON SIROPE DE LIMÓN:

  • café Natural Exclusive Mocay Caffè
  • sirope de limón
  • hielo

PREPARACIÓN CAFÉ CON SIROPE DE LIMÓN:

Preparamos el café con nuestra cafetera. 

Trituramos el hielo con el sirope de limón, lo ponemos en vasos y mezclamos con el café.
Os recomiendo probarlo porque os va a sorprender gratamente.

Feliz semana!!!


viernes, 18 de septiembre de 2015

MOUSSE DE CHOCOLATE CON VINO ESPECIADO












Un postre para el fin de semana o cualquier día de fiesta; una mousse de chocolate con un toque de sabor especial, el que le da este vino especiado llamado Fuego de la empresa Spirit On the Rocks, licores artesanos, sin aditivos ni colorantes, algunos de ellos con sabores muy originales que pueden servir para nuestros cócteles y postres. Vienen envasados en botellas de 0,2 litros. Podemos adquirirlos a través de su web en su tienda on line.

He acompañado esta mousse de unas mini galletitas muy crujientes, elaboradas con 5 cereales, 6 vitaminas, Hierro y Calcio de Arluy. Gustan tanto a niños como a mayores por sus figuritas de los Simpsons, Violetta de Disney o las Tortugas Ninja. De chocolate o de vainilla. Si queréis ganar un año de estas ricas galletas entráis en la web para informaros del concurso de vídeos que hay en marcha. Mucha suerte!!!

Y después de comer dulce se hace indispensable lavarse bien los dientes. Splat es una empresa con laboratorio propio donde investigan constantemente nuevos productos para el cuidado de nuestra salud bucal, empleando los ingredientes más naturales posible, entre un 70 y un 98% y eliminando los que son perjudiciales. Tienen una amplia gama de dentífricos para poder elegir según nuestras necesidades y gustos personales, dejándonos un buen sabor de boca. 
Como novedad que me ha parecido muy útil para los que comen fuera de casa es un dentífrico en espuma, sin necesidad de usar cepillo ni agua para enjuagarse, en solo 5 segundos tendremos nuestra boca fresca y es mucho más higiénico que tener el cepillo de dientes en el bolso, no os parece?
Podéis encontrar estos productos en Hipercor, Supermercados El Corte Inglés, Supercor y Perfumerías Primor. Pronto estarán también en farmacias, otros supermercados y perfumerías.


INGREDIENTES: (5 ó 6 personas)

  • 100 grs. de chocolate para fundir
  • 30 ml. de agua
  • 30 grs. de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • 30 ml. de vino especiado Fuego On The Rocks
  • 1 cucharada rasa de café soluble
  • 200 ml. de nata para montar + 3/4 cucharada de azúcar
  • 45 grs. de claras de huevo pasteurizadas Granges Conca (1 clara y media) + 1 cucharada de azúcar
  • frutos rojos y hojas de menta para adornar

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a fuego bajo el agua, el café soluble y el azúcar, añadimos el chocolate y removemos hasta que se funda. Agregamos el vino especiado y cocinamos 1 minuto a fuego muy bajo. Retirar del fuego.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos. La incorporamos al chocolate y disolvemos.

Montamos la nata bien fría con el azúcar.

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve.

Mezclamos con cuidado la nata con el chocolate y luego añadimos las claras, removiendo con mucha suavidad para que no se bajen.

Ponemos en copas o cuencos y reservamos en la nevera para que cuaje.

Servimos fresquito adornando con unos frutos rojos y unas hojas de menta.

Buen fin de semana!!!


jueves, 17 de septiembre de 2015

FIDEOS A LA CAZUELA VERSIÓN VEGANA







Seguramente tenemos un familiar o un amigo vegano. Cuando los invitamos a comer con nosotros tenemos dudas sobre el menú. Hemos de tener claro que no comen ningún producto que provenga del mundo animal, ni tan siquiera miel. Lo más probable es que a veces, sin darnos ni cuenta hacemos este tipo de recetas ya que existen muchos ingredientes y variadas combinaciones; también podemos engañar a la vista con estas costillitas que no son de carne y que también simulan el hueso, se llaman Firenze Tenders y son de Divina Teresa, empresa creada hace 25 años debido a la convicción de Teresa Acebes de que se puede llevar una alimentación, sana y sabrosa sin necesidad de maltrato animal. En su web podéis ver la gran variedad de productos y también descubrir dónde adquirirlos en vuestra zona.


INGREDIENTES: (1 persona)

  • 100 grs. de fideos gruesos
  • 5 trozos de "costillitas" Firenze Tenders de Divina Teresa
  • aceite de oliva virgen extra
  • cebolla
  • 1 ajo
  • 2 ó 3 tomates rallados
  • 6 almendras tostadas
  • 6 avellanas tostadas
  • sal


PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las "costillitas", cuando tengan color añadimos un poco de cebolla y el ajo pelados y picados, damos unas vueltas y agregamos el tomate rallado, dejamos unos minutos y echamos los fideos, damos unas vueltas y añadimos agua o caldo de verduras que los cubra sobradamente, algunas marcas de fideos necesitan más líquido y tiempo de cocción que otras. Salamos y a los cinco minutos añadimos una picada con las almendras y avellanas.
Cuando los fideos estén tiernos apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos para que se absorba el líquido.

Servir calentitos y animaros a probarlos aunque no seáis veganos.

Otra opción es hacer las costillitas con un sofrito de tomate. A las que también he añadido unas tiritas de "carne" Veggie Milanesa.


miércoles, 16 de septiembre de 2015

ENSALADA DE POLLO








Posiblemente penséis que esta ensalada no tiene ningún misterio y así es, sin embargo me parece que su presentación queda más festiva al usar las hojas de lechuga como recipientes, podéis emplear cuchillo y tenedor para comerla o simplemente con las manos.
Este mes como siempre la caja Disfrutabox venía llena de sorpresas agradables, con algunas de ellas he elaborado esta ensalada.

Para que la vuelta a la rutina sea más llevadera a esta caja le han puesto el nombre de "Welcome home" y trae... Cervezas Buckler 0,0 Radler con zumo de limón que me ha servido para acompañar mi ensalada; Pechugas de pollo en aceite de Casa Matachín, estas latas son un buen invento para tener algunas siempre en la despensa; Ligeresa con yogur, una salsa que aporta un toque de frescura a nuestras ensaladas; Takis, un snack que consiste en unos crujientes rollitos de maíz picantes; Hero Línea Arándanos y Cerezas, unas barritas para cuidarse sin remordimiento pues solo tienen 67 kcal. cada una; Bebida de Almendras ligera de Gerblé, rica en calcio y sin lactosa; Sunny Sport Naranja y Sunny Sport Limón, la primera bebida específica para niños deportistas; Dark Chocolate Cheesecake de Pepperidge Farm, unas cookies americanas con un sabor exquisito; Reflect Hidramask de Artwork Professional para que nuestro pelo luzca hidratado y brillante. Y para anotar nuestros deseos y prioridades para este nuevo curso, un Bolígrafo hecho a mano, adornado con pedrería y cristales obsequio de Disfrutabox.

Seguro que viendo todo esto os apetece tener una caja parecida cada mes en vuestra casa, solo tenéis que apuntaros a través de su web y si queréis que la primera sea aún más barata poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de los 15,91€ habituales.


INGREDIENTES:

  • lechuga
  • 1 lata de Pollo en aceite de Casa Matachín Disfrutabox
  • rabanitos
  • aceitunas rellenas de pimiento 
  • 1 lata maíz
  • salsa Ligeresa con yogur Disfrutabox


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos hojas pequeñas de lechuga.
Lavamos, secamos y cortamos en trozos pequeñitos los rabanitos.
Cortamos las aceitunas también en trocitos.
Escurrimos el pollo y lo desmigamos.

En un cuenco ponemos los rabanitos, el pollo, las aceitunas y el maíz. Añadimos la salsa y mezclamos bien. Con esta mezcla rellenamos las hojas de lechuga.

Y ya tenemos nuestra ensalada lista, que no se diga que no comemos bien por falta de tiempo, que se tarda más en escribir la receta que en hacerla.

¡Qué aproveche!


martes, 15 de septiembre de 2015

GRANIZADO DE NARANJA Y MENTA




Hace unos días vi en el blog de Marisa de Thermofan un helado de zumo de naranja y albahaca que fue el que inspiró esta receta ya que yo lo he convertido en granizado y en lugar de albahaca he puesto menta. Como estas naranjas ya son suficientemente dulces no he añadido azúcar ni edulcorante alguno, así tenemos un postre o bebida muy bajo en calorías que no descontrolará nuestra dieta.
He aprovechado las naranjas que venían en mi caja de este mes de Naranjas Foios, ya estoy deseando que empiece la nueva temporada de mandarinas para hacer nuevas recetas o comerlas tal cual y cargarme de vitaminas.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Exprimimos las naranjas necesarias para obtener 300 ml. 

Lavamos la menta y la troceamos.

Batimos ligeramente las claras, 65 grs. equivalen a dos claras y mezclamos con el zumo y la menta. Ponemos en un recipiente tapado en el congelador y cada hora removemos con un tenedor hasta que tenga la consistencia de granizado.

Servimos en vasos largos con una cañita y nos lo tomamos sin remordimiento de conciencia.


lunes, 14 de septiembre de 2015

TOSTAS DE PIMIENTOS CON QUESO FRESCO Y NUECES




Desde Nueces de California nos proponen un reto: Crear una receta cardiosaludable con nueces. Los tres primeros clasificados ganarán una exclusiva Masterclass con el Chef Embajador de Nueces de California, Diego Guerrero. Hasta el 7 de Octubre tenéis tiempo de presentar vuestra receta.

Para participar en el concurso lo hago con una receta muy sencilla y sana, con el queso fresco desnatado para no aumentar grasas.


INGREDIENTES: (2 personas)


  • 4 rebanadas medianas de pan
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 Nueces de California
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 grs. queso fresco desnatado


PREPARACIÓN:

Horneamos los pimientos. Los pelamos y quitamos las semillas. Cortamos en tiras.

Cortamos 4 rebanadas de pan y cubrimos cada una con tiras de pimiento verde, encima colocamos un par de rodajas de queso fresco y unas tiras de pimiento rojo con unas nueces encima. Regamos con un poco de aceite y gratinamos unos minutos.
Para que sea más saludable no he añadido nada de sal, el queso y el pan ya la contienen y además apreciamos mejor el sabor de los pimientos.

Feliz semana!!!


viernes, 11 de septiembre de 2015

GELATINA DE GIN TONIC








En los últimos años el Gin Tonic se ha puesto de moda, hoy os lo traigo en forma de postre, para comer con cuchara y para que recuerde mejor su sabor ni siquiera le he añadido azúcar, el punto dulce se lo da la Schweppes Limón y una rodaja de limón confitado.



INGREDIENTES: (2 personas)

  • 20 cl. tónica Schweppes
  • 50 cl. de ginebra
  • 25 cl. Schweppes Limón
  • 8 hojas de gelatina
  • 4 rodajas de limón confitado


PREPARACIÓN:

Hidratamos en agua fría durante 5 minutos 4 hojas de gelatina. Escurrimos.

Calentamos la tónica y disolvemos en ella la gelatina, agregamos la ginebra y mezclamos bien. Ponemos una rodaja de limón confitado en el fondo de las copas y vertimos la gelatina de Gin Tonic. Dejamos en la nevera hasta que cuaje.

Cuando haya cuajado la capa de Gin Tonic ponemos encima otra rodaja de limón confitado.

Hidratamos las 4 hojas de gelatina restantes en agua fría 5 minutos. Escurrimos.

Calentamos la mitad de la limonada, disolvemos la gelatina y le agregamos el resto de la limonada. Mezclamos bien y lo añadimos a las copas. Dejamos cuajar en la nevera y ya tenemos un postre diferente, no apto para menores.

Buen fin de semana!!!