domingo, 30 de junio de 2013

COPA SELVA NEGRA







No sabéis qué hacer hoy para postre? Todavía os da tiempo de hacer estas copas tan ricas y refrescantes. La idea es de Recetas Telva con pequeñas modificaciones.
Si os apetece complicaros un poco más, aquí tenéis la Tarta Selva Negra que está muy rica, pero necesita más tiempo para su elaboración y en verano huimos de la cocina.
Los intolerantes a la lactosa pueden sustituir el yogur por el nuevo queso crema de Quescrem  0% sin lactosa que acaba de salir al mercado, de momento en las zonas de Castilla-León y Galicia, aunque seguramente pronto se extenderá por el resto de regiones.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 3 yogures naturales griegos
  • 250 grs. de cerezas
  • 150 grs. de azúcar
  • galletas de chocolate
  • 1/2 vaso de kirsch Bardinet


PREPARACIÓN:

Lavar bien las cerezas, quitarles el rabito y ponerlas en un cazo junto al azúcar y el kirsch. Hervir unos minutos y retirar las cerezas.
Reducir el líquido hasta que tenga consistencia de jarabe no demasiado espeso.
Quitar los huesos a las cerezas.
Mezclar los yogures con un poco del jarabe.
Trocear las galletas con las manos y ponerlas en el fondo de unas copas, encima las cerezas, regar con el resto del jarabe y añadir yogur. 
Guardar en la nevera hasta el momento de consumir y servir adornado con unas cerezas.
Qué aproveche!
Feliz domingo!!!


viernes, 28 de junio de 2013

ACEITUNAS CON ALIÑO DE MOSTAZA Y VINAGRE DE SIDRA












Buscaba el otro día en la web de El Aceituning un aliño nuevo para las aceitunas y me encontré con este que ponía que era perfecto para acompañar carne. Hice alguna pequeña modificación como emplear solo aceite de oliva y la mostaza es con miel. Serví la carne con las aceitunas aliñadas y unos aperitivos de AFAP (Asociación de Fabricantes de Aperitivos) que engloba a todos los fabricantes de patatas fritas, snacks de aperitivos y frutos secos. El cucurucho es de masa brisa hecha con aceite de oliva, tenía un poco de masa que me había sobrado de otra receta con la que envolví los moldes de cucurucho, horneé y los rellené con algunas aceitunas, la receta de la masa podéis verla aquí.
De nuevo he usado este buen aceite de Mallorca con alma mediterránea, Olis de Jornets.
Y todo regado con un buen vino, de Bodegas El Regajal,  Las Retamas del Regajal 2011, un tinto de la D.O.Vinos de Madrid, envejecido 10 meses en barricas de roble francés. Con las variedades de uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot Syrah. Color cereza oscuro con aromas a frutas rojas y especias, con un toque dulce y cremoso en boca.
La finca del Regajal está situada en la bonita localidad de Aranjuez y para obtener vinos de calidad se siguen criterios de cultivo respetuosos con los ciclos naturales de la tierra. Si vais a visitar la zona podéis concertar una visita a sus bodegas.


INGREDIENTES:

  • aceitunas sin hueso o rellenas
  • aceite de oliva virgen extra de Olis de Jornets
  • vinagre de sidra
  • 1 ajo sin el germen
  • mostaza con miel
  • pimienta negra
  • lomo alto de Angus de Trasacar
  • Rulis snack de maíz de Aspil (AFAP)
  • Risi Pop estrellas sabor mantequilla de Risi (AFAP)
  • Lay's Xtra Onduladas sabor cheesburger (AFAP)


PREPARACIÓN:

Machacamos bien el ajo en un mortero o cuenco y le añadimos el aceite, el vinagre, la mostaza y la pimienta. Mezclamos bien y lo agregamos a las aceitunas. Dejamos reposar un par de horas para que cojan todo el sabor.
Hacemos la carne a la plancha con un chorrito de aceite, salamos una vez hecha y servimos en un plato rodeado de las aceitunas y aperitivos.
Buen fin de semana!!!


jueves, 27 de junio de 2013

TARTA DE VERDURAS VARIADAS







No siempre comer verduras es igual a pocas calorías, aunque esta tarta lleva leche en vez de nata y podemos elegirla descremada, pero el hojaldre si suma bastantes calorías. Mi conclusión es que hay que comer de todo aunque sea en cantidades más pequeñas.
Con esta tarta participo en el concurso propuesto por el blog Atrapada en mi cocina y patrocinado por Ibili, "Tu mejor tarta", para celebrar el tercer cumpleaños del blog, Puede ser una tarta dulce o una salada y tenéis tiempo hasta el 29 de Junio, rápido que el tiempo se acaba y Lidia estará encantada de que participéis.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • habitas
  • guisantes
  • 1/2 coliflor cocida al vapor
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • queso rallado
  • 180 ml. de leche
  • 1 cucharadita de mostaza


PREPARACIÓN:

Este tipo de tartas sirve para aprovechar restos de verduras que tengamos en la nevera o el congelador.
Cuando compro coliflor suelo cocerla al vapor y congelo la mitad.
Las habitas si son pequeñas no necesitan ninguna cocción previa.
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.
Quitamos la capa exterior del puerro y cortamos en rodajas finas.
Lavamos el pimiento, secamos y cortamos en trozos pequeños.
Lavamos y secamos el calabacín, lo cortamos en cubitos.
En un wok con un poco de aceite salteamos las verduras hasta que estén al dente, añadir la coliflor hacia el final pues ya está cocida. Salamos.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal, añadimos la leche, el queso rallado y la mostaza.
Forramos un molde redondo de tarta con el hojaldre, pinchamos la base. Encima ponemos las verduras y cubrimos con los huevos batidos.
Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que el hojaldre esté dorado y el relleno cuajado.
Dejar templar un poco antes de sacarlo del molde.
Os apetece comer verdura de este modo?


miércoles, 26 de junio de 2013

GAZPACHO DE REMOLACHA



Ya tocaba que subiera este gazpacho, desde octubre del año pasado lo tenía pendiente de hacer, por fin lo hice a principios de abril, pero con esta primavera tan fresquita que hemos tenido lo iba dejando hasta que llegara el verano, en la familia ya me estaban reclamando que lo pusiera en el blog, pues ya está y os lo recomiendo. La receta se la copié a Suny de Olivas en la Cocina, una cocinera excelente, pero ante todo una gran persona.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 500 grs. de remolacha cocida
  • 750 grs. de tomates
  • 125 grs. de pimiento rojo
  • 125 grs. de cebolla tierna
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • agua
  • queso cocina Président Emmental

PREPARACIÓN: 


Pelamos los tomates, podemos quitar las semillas si queremos que quede más fino.
Cortamos la remolacha en trozos.
Lavamos el pimiento y lo troceamos.
Pelamos la cebolla tierna y también la cortamos en trozos. Si no tenemos cebolla tierna podemos hacerlo con cebolla seca.
Ponemos todos esos ingredientes en un bol grande, añadimos el aceite, un chorrito de vinagre, sal y pimienta y trituramos. Agregamos agua hasta que nos quede más o menos espeso, a nuestro gusto y seguimos batiendo para que quede bien mezclado.
Servimos en platos, también podemos hacerlo en copas y en el centro del gazpacho ponemos un poco del queso o si no os gusta el queso puede ser un poco de yogur o nata.
Sencillo y resultón a la vez. Ni siquiera encender los fogones necesita.


martes, 25 de junio de 2013

MONTADITOS CON CHISTORRA







Poca gente habrá a quien no le guste cenar de vez en cuando a base de montaditos. Hoy os dejo tres tipos deferentes con un ingrediente común, la chistorra. Tres variedades, una combinando dulce-salado, otra más clásica con queso y la tercera con verdura a la plancha para compensar un poquito.
Hace pocos días, en Barcelona hubo una feria de productos vascos y Dastatu estuvo presente con un surtido de sus productos selectos. Esta vez no traían productos como verduras pues fue un fin de semana muy caluroso y no habrían lucido como es debido estando a pleno sol. Pero es fácil hacerse con ellas a través de su tienda on-line. 


INGREDIENTES MONTADITOS CHISTORRA Y MERMELADA:

  • pan de barra
  • mermelada de cereza
  • chistorra Dastatu


PREPARACIÓN MONTADITOS CHISTORRA Y MERMELADA:

Cortamos el pan en rebanadas, lo untamos con mermelada y coronamos con un trozo de chistorra hecha a la plancha.


INGREDIENTES MONTADITOS QUESO Y CHISTORRA:



PREPARACIÓN MONTADITOS QUESO Y CHISTORRA:

Sobre rebanadas de pan colocamos un triángulo de queso y un trozo de chistorra cocinada a la plancha.


INGREDIENTES MONTADITOS CALABACÍN Y CHISTORRA:



PREPARACIÓN MONTADITOS CALABACÍN Y CHISTORRA:

Lavamos y secamos el calabacín. Lo cortamos es rodajas finas y lo hacemos a la plancha. Salar.
Hacemos también la chistorra troceada a la plancha.
En cada rebanada de pan colocamos 2 rodajas de calabacín y encima la chistorra.

Acompañamos los montaditos de unas cortezas de cerdo Corominas y una cerveza bien fresquita, en esta ocasión una pelirroja o tostada, Pagoa (Red Ale) de Dastatu.
Apetecen?


lunes, 24 de junio de 2013

FARFALLE CON ALCACHOFAS Y TOMATES SECOS





Qué versátil es la pasta, con cualquier ingrediente que la acompañemos podemos disfrutar de un excelente plato, no importa que sea carne, pescado o verdura, solo buenos ingredientes.
Una pasta de calidad, Garofalo de Gragnano en la zona de Nápoles (Italia), tanto el clima como el agua de la región son de gran ayuda para la calidad de la pasta, a lo que se une un modo de hacer artesano junto a una avanzada tecnología. El resultado es una pasta muy rica que queda suelta. Hay muchas variedades para que podamos hacer siempre un plato diferente.
La receta con alguna variación es del libro "Pasta" de Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley y Paul Lowe.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos y los cortamos a trocitos, los sofreímos y añadimos un poquito de chile, damos unas vueltas y agregamos las alcachofas escurridas y partidas por la mitad. Incorporamos los tomates secos cortados en trozos. Cocinamos un par de minutos.
Mientras cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente, la pasta sienta mejor cocida al dente que muy pasada. Escurrir.
Poner en una bandeja o bol, añadirle el sofrito de las alcachofas y tomates secos, mezclar bien y servir echando por encima los piñones, la albahaca y el queso que rallaremos o cortaremos en escamas en el momento.
Esta conserva de alcachofas nos ha encantado, salen tan tiernas que se deshacen en la boca.

Felicidades a los Joan, Joanna, Juan, Juana, Iván e Ivana!


domingo, 23 de junio de 2013

TARTAR DE BACALAO Y SALMÓN AHUMADOS CON SANDÍA







Os apetece un plato fresquito que combina pescados ahumados y fruta? Esta noche celebramos la verbena de Sant Joan y puede ser un plato perfecto.

La sandía empleada en este plato es de piel negra y sin pepitas, comercializada por AGF (Asociación Grupo Fashion), la mayor agrupación de empresas del sector primario hortofrutícola en Europa concentradas principalmente en el litoral mediterráneo español que cultiva tanto en invernadero como al aire libre y ofrece la trazabilidad del producto en todas sus fases. La sandía marca Fashion se caracteriza por su sabor dulce y crujiente y no tener semillas.
En su afán por promover la salud, el grupo AGF mantiene un acuerdo de colaboración con la Fundación Española del Corazón. 
En España podemos encontrar sandías de la marca Fashion en mercados, supermercados y fruterías tradicionales. 
Se puede acceder a más información a través de los códigos QR que hay en las etiquetas de las sandías y también a través de su web.

Para maridar este plato un vino también fresquito, he escogido un verdejo de la marca Protos, de color amarillo pálido con reflejos verdosos, con aroma a manzana y frutos tropicales, su sabor es afrutado.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de salmón ahumado
  • 140 grs. de bacalao ahumado
  • 1 rodaja de sandía Fashion
  • cebolleta
  • pepinillos
  • anchoas
  • salsa de mostaza y miel
  • reducción de vino añejo Mui de Reducvin 


PREPARACIÓN:

Cortamos en trozos pequeños el bacalao, el salmón y la sandía sin la piel, lo ponemos en un bol.
Añadimos la cebolleta y los pepinillos también cortados en trocitos. 
Mezclamos y agregamos la salsa de mostaza con miel, podemos usar las que venden ya mezcladas o hacer nosotros la mezcla a nuestro gusto.
Reservamos en la nevera hasta el momento de comer.
Emplatamos con la ayuda de un molde de emplatar. Colocamos encima una anchoa enrollada.
Y servimos rodeado de bolas o cubos de sandía y un poco de reducción de vino añejo.

Bebed con moderación y cuidado con los petardos. Feliz domingo y feliz verbena!!!  


viernes, 21 de junio de 2013

BRATWURST CON PATATAS PAJA, PEPINILLOS Y QUESO





Os apetece un bocata para cenar? Para quien no tema a las calorías, o porque un día es un día y algún capricho hay que darse. Vi este bocadillo en el blog de Tito, aunque no es una copia exacta, el suyo era con frankfurt, yo he preferido hacerlo con bratwurst y también he cambiado el tipo de pan, en vez del típico panecillo he puesto pan de nieve, muy tiernecito y con una corteza fina.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 barra de pan de nieve
  • 4 salchichas tipo bratwurst
  • 75 grs. de queso tierno bañado en aceite Valderrodil
  • pepinillos
  • mayonesa
  • ketchup
  • mostaza
  • aceite de oliva virgen extra
  • patatas paja Corominas


PREPARACIÓN:

Freímos las salchichas o las hacemos a la plancha.
Partimos la barra de pan en dos partes y las abrimos por la mitad a lo largo.
Dentro del pan ponemos el queso cortado en lonchas, las salchichas, los pepinillos cortados a lo largo, un puñado de patatas paja y regamos con mayonesa, ketchup y mostaza.
Servimos acompañado de más patatas paja.
Os vais a resistir? Si seguís mirando seguro que no.
Buen fin de semana!!!


jueves, 20 de junio de 2013

PATATAS RELLENAS CON PIQUILLOS Y QUESO





Ya sé que con esta receta toca encender el horno y en algunos sitios hace calor, pero podemos asar las patatas al microondas y darles el toque de gratinado al final en el horno si nuestro microondas no tiene esta opción. Os animáis? 
Cuando una receta lleva el aceite en crudo, sin freír, me gusta que este tenga personalidad, que se note su sabor, pero sin tapar al resto de ingredientes. En esta ocasión el aceite es Nian, un virgen extra de selección gourmet de olivas 100% Arbequinas, prensado en frío. Habéis visto que botella tan elegante? Un producto de lujo para quedar bien a la hora de regalar o para auto regalarnos. La historia empieza en 2005 cuando la familia Ventura se traslada a Mont-Roig del Camp en la comarca del Baix Camp, una zona de excelentes aceites de la D.O. Siurana, empiezan a seleccionar las mejores fincas productoras, primando calidad antes que cantidad y paso a paso se hacen un hueco en el mercado.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 6 patatas del Pueblo medianas Frusangar
  • 100 grs. lomos asados y pelados de piquillos Verolus Fresh & Tech
  • aceite de oliva virgen extra Nian
  • sal
  • pimienta
  • 100 grs. de queso de oveja al romero Vega Sotuelamos


PREPARACIÓN:

Lavar bien las patatas y hornearlas a 200º hasta que estén hechas, el tiempo variará según el tamaño, podemos pincharlas con una brocheta y si se atraviesan sin dificultad ya estarán cocinadas.
Las partimos por la mitad a lo largo y vaciamos la pulpa cuidando de no romper la parte exterior que nos servirá de recipiente.
Con un tenedor chafamos la pulpa, salpimentamos y añadimos un chorro de aceite.
Agregamos los pimientos troceados y mezclamos.
Rellenamos las pieles de las patatas y cubrimos con el queso cortado en lonchas. 
Gratinamos hasta que el queso empiece a dorarse.


miércoles, 19 de junio de 2013

COPA DE HELADO DE VAINILLA CON FRESONES Y NUECES CARAMELIZADAS



Prácticamente no necesita casi explicación esta receta, el título ya lo dice todo.
Es otra de las recetas que Mireia Carbó nos enseñó a hacer en el taller del Club Social Caprabo y como los fresones están en su recta final, ya no se encuentran con tanta facilidad os la enseño por si os es útil, si no los encontráis podéis poner unas cerezas deshuesadas o melocotón troceado por ejemplo.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 150 grs. de Nueces de California peladas
  • 150 grs. de miel
  • 100 grs. de azúcar
  • 1/2 ramita de canela
  • 150 ml. de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • helado de vainilla
  • fresones

PREPARACIÓN:


En un cazo ponemos el agua, la miel, la canela, el azúcar y las nueces. Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva a fuego suave unos 5 a 7 minutos. Dejar que se enfríen dentro del almíbar.
Escurrir las nueces, pero guardad el almíbar que os puede servir para otras preparaciones como emborrachar un bizcocho o añadírselo al yogur natural, queda riquísimo.
Pondremos las nueces sobre papel de hornear. No las pongáis sobre papel de cocina pues se quedarían pegadas.
En la preparación original se fríen en aceite de girasol, pero en casa somos fans del aceite de oliva para todas las recetas.
Poner un poco de aceite en una sartén y freír las nueces hasta que estén doradas.
Escurrir sobre papel de horno nuevamente y cuando estén secas podemos guardarlas en un bote de cristal tapadas, se aguantan bien bastantes días.
Lavar y secar los fresones, cortarlos por la mitad y ponerlos en las copas. En el centro de las copas se coloca el helado y encima las nueces caramelizadas.
Os invito a probarlo, queda un postre muy rico.


martes, 18 de junio de 2013

PASTEL FRÍO DE POLLO



Es un plato muy apetecible en verano, podéis hacerlo del tamaño que queráis o hacer varios si tenéis invitados porque seguro que triunfáis. Lo he hecho muchas veces con atún, pero en esta ocasión ha sido pechuga de pollo en aceite, también podéis utilizar la pechuga de pollo en escabeche. Si miráis en vuestra nevera seguro que encontráis muchas ideas para rellenar este pastel, ideal para las cenas veraniegas o las verbenas.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 3 latas de pechuga de pollo en aceite Casa Matachín
  • 6 palitos de surimi
  • aceitunas rellenas
  • pimientos del piquillo o pimientos asados
  • pepinillos
  • lechuga
  • mayonesa


PREPARACIÓN:

Escurrimos las pechugas de pollo, las desmenuzamos y ponemos en un bol, añadimos los palitos de surimi cortados en trozos pequeños, aceitunas, pimientos y pepinillos troceados y lechuga limpia y seca cortada en trocitos. Le agregamos mayonesa a nuestro gusto y mezclamos.
En una bandeja ponemos dos rebanadas de pan de molde una al lado de la otra bien juntas aplanándolas un poco con la mano para que no quede separación entre ellas.
Cubrimos con una capa del relleno, tapamos con dos rebanadas más de pan de molde y seguimos hasta terminar con dos rebanadas de pan de molde.
Cubrimos toda la superficie incluidos los laterales con una capa de mayonesa que puede ser casera, aunque si no vamos a consumirlo inmediatamente mejor usarla de bote.
Adornamos a nuestro gusto y servimos rodeado de lechuga que regaremos con un chorrito de aceite.


lunes, 17 de junio de 2013

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA











La primera vez que oí hablar de este bizcocho hace bastantes meses, tenía la impresión de que no podía salir bueno, tardar 10 días en hacerlo, añadiendo poco a poco ingredientes a la masa y dejarlos a temperatura ambiente como que no me llamaba la atención. Pero cada vez son más blogs los que lo han publicado y todos hablan maravillas de lo rico que está. Lentamente me fue conquistando y cuando mi amiga Mª José, La Cocinera Mileurista me preguntó si quería un vaso con la masa madre le dije que si.
Ahora si puedo decir que es un bizcocho que está muy rico, el olor que desprende mientras se está horneando ya nos da una pista.
La leyenda dice que el vaso con la masa madre te lo ha de regalar alguien y seguir todo el proceso, sin saltarse ni aligerar ninguno de los pasos y al final hay que separar tres vasos con la masa madre que también regalaremos a gente a la que queramos desear buena suerte. De momento aún no me ha tocado la lotería, claro que sin jugar ningún número digo yo que no podrá ser, verdad?
Se empieza un jueves para acabar el sábado de la siguiente semana, paciencia que merece la pena.
Las pasas para esta receta son 100% de cultivo biológico, se pueden adquirir a través de la tienda on line Planeta Huerto, donde encontraréis gran variedad de productos debidamente certificados de producción ecológica y sostenible, lo mejor es que lo comprobéis vosotros mismos.
Y para brindar por lo exquisito que está este bizcocho o con las cocas que comeremos en las próximas verbenas, un buen espumoso fresquito que hace mucha calor, un Brut Nature L'Olivera, D.O. Costers del Segre, hecho con las variedades de uva Macabeo y Parellada, con seis meses de crianza en depósito y reposo mínimo en cava de 15 meses.


INGREDIENTES:

  • 4 vasos de harina
  • 2 1/2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de nueces peladas
  • 1 vaso de pasas Planeta Huerto
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 manzana
  • ralladura de 1 naranja Aroma del Guadalquivir
  • 1 vaso masa madre


PREPARACIÓN:

Todo empieza cuando tengamos nuestro vaso de masa madre que alguien nos habrá regalado. 
Pondremos esa masa madre en un bol amplio, lo taparemos y dejaremos a temperatura ambiente.
JUEVES - Añadimos al bol 1 vaso de azúcar y un vaso de harina. No mezclar.
VIERNES - Mezclar la masa con una cuchara de madera.
SÁBADO - No hacer nada (con la masa, se entiende)
DOMINGO - No hacer nada.
LUNES - Añadir 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar y 1 vaso de harina. No mezclar.
MARTES - Mezclar con una cuchara de madera.
MIÉRCOLES - No hacer nada.
JUEVES - No hacer nada.
VIERNES- No hacer nada.
SÁBADO - De toda la masa que tenemos en el bol, que habrá crecido algo, separamos tres vasos que son los que daremos a quien queramos desearle suerte.
Al resto de la masa que tenemos en el bol le añadiremos 2 vasos de harina, la levadura,1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 vaso de leche, 1 pizca de sal, 2 huevos, las nueces, las pasas, la manzana pelada y cortada en cubitos, la canela y la ralladura de naranja.
Mezclamos bien y ponemos en un molde engrasado.
Horneamos en el horno precalentado a 180-200º unos 45 minutos, antes de apagar comprobar pinchando con una brocheta en el centro del bizcocho, si sale seca está listo, si sale con algo de masa debéis seguir la cocción unos minutos más.

Notas: El molde que usé es de 26 cms., si queréis que os quede el bizcocho con más altura usar uno más pequeño.
Si sois muy golosos añadir medio vaso de azúcar más, pero para mi gusto ya está bien.
El aceite que usan es de girasol, pero a mi me gusta el sabor que le da el aceite de oliva virgen extra que es el que me gusta tener en mi cocina, como es más espeso que el de girasol podemos poner algo menos de un vaso.
Se le puede añadir otros frutos secos, trocitos de chocolate, etc.

Os deseo una feliz y dulce semana, con este bizcocho lo conseguiréis, os dará mucha energía para aguantar con más ánimo las altas temperaturas y los últimos días del curso escolar.

Edito: Si no nos regalan la masa madre podemos hacerla nosotros mismos, solo hay que mezclar con una cuchara de madera 1 vaso de harina, 1 vaso de leche, 1/2 vaso de azúcar y 1/2 sobre de levadura tipo Royal. Tapamos el cuenco con film o un paño de cocina limpio y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente y ya podemos hacer nuestro bizcocho cada vez que queramos.


domingo, 16 de junio de 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON VERMUT Y NUECES





Un plato ideal para un domingo cualquiera, o si tenemos invitados y queremos quedar bien, con la ventaja de que si lo hacemos con antelación aún sabe mejor.
La receta es de Mireia Carbó, del último taller del Club Social Caprabo al que asistí gracias a Nueces de California.
El vermut empleado en esta receta es de Bodegas Valdepablo de Calatayud (Zaragoza), una empresa familiar que desde el año 1928 empezó a elaborar sus productos demostrando que la tradición puede ir unida a la modernidad sin perder calidad.
Es especialista en vermut, vino dulce y sangría.
El Vermut Rojo Valdepablo es de aroma potente a hierbas aromáticas con notas especiadas, toques tostados de madera y aromas torrefactos. En boca notamos un sabor amargo suavizado con notas de vainilla.
Se presenta en botellas de cristal de 1 litro y la graduación alcohólica es de 16% vol. 
Si lo empleáis para cocinar dejará un buen sabor en vuestros platos, pero si lo tomáis como bebida en un aperitivo recordad que hay que beber con moderación sobre todo si vais a conducir o emplear máquinas que pueden ser peligrosas y necesitan toda vuestra atención.
Podéis ampliar información en su página web y en su Facebook.


INGREDIENTES: (4 personas)



PREPARACIÓN:

Cortamos los solomillos en medallones de 1 ó 2 cms. y los salpimentamos. Los sofreímos en un poco de aceite y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo pelados y troceados.
Cuando la cebolla esté dorada añadimos la manzana pelada y cortada en trozos.
Agregamos las nueces dejando algunas para adornar.
Incorporar la carne y echar el vermut, dejarlo reducir.
Verter el caldo de pollo, puede ser también de cocido o el que tengáis. Cocer durante 5 minutos todo junto.
Retirar la carne y triturar la salsa.
Calentar durante unos minutos la carne con la salsa y servir decorado con las nueces que hemos reservado.
Si lo hacéis con anterioridad calentar en el momento de servir.
No os olvidéis de un buen pan.
Este plato puede hacerse también con pollo, ternera e incluso algún pescado como salmón o rape.
Feliz domingo!!!


viernes, 14 de junio de 2013

ENSALADA MINIMALISTA CON VINAGRETA DE CEREZAS



No sabía que nombre darle a esta ensalada y como tiene muy pocos ingredientes la he llamado minimalista. El toque diferente lo ponen las cerezas que las he incluido en la vinagreta. De este modo nos queda una ensalada de temporada que se hace en un momento para que podamos aprovechar el fin de semana a tope.


INGREDIENTES:


PREPARACIÓN:

Hacemos la vinagreta poniendo en un bote de cristal con tapa las cerezas limpias y cortadas a trocitos pequeños, el aceite, el vinagre, miel y un poquito de sal. Cerramos el bote y agitamos,
Lavamos las lechugas, secamos un poco y troceamos, las colocamos en una bandeja.
Cortamos el queso, lo añadimos a la lechuga y regamos con la vinagreta.
No pongo cantidades, pero la proporción es del doble de aceite que de vinagre, el resto a vuestro gusto.
Podéis poner tantos ingredientes como queráis, pero entonces ya no será minimalista. 
Buen fin de semana!!!



jueves, 13 de junio de 2013

BROCHETAS CON SALSA DE MANZANA







Estamos en plena temporada de barbacoas, aunque deben hacerse en lugares adecuados para no tener luego que lamentar incendios en nuestros bonitos bosques. También podemos hacer las brochetas en casa, a la plancha o al horno
Viene bien acompañarlas con alguna salsa, la que hoy os traigo es de manzana y va bien con las de carne de pollo y de cerdo. La receta es de la web de Consumer.

Para beber las acompañaremos de un vino tinto de agricultura ecológica de la D.O. Costers del Segre. Celler Lagravera, es la bodega que elabora estos caldos procedentes de viñas centenarias. Nombre que procede de las piedras, la grava, el tipo de tierra donde están plantadas las viñas, junto al clima de la zona y las expertas manos del viticultor dan personalidad a estos vinos de gran calidad. Ónra es un vino tinto de las variedades Garnacha negra, Merlot y Cabernet Sauvignon. Envejecido durante 12 meses. Tono picota oscuro con aroma y sabor a frutos rojos y ligero toque balsámico dejando un buen sabor en boca.


INGREDIENTES:

  • 4 manzanas
  • 50 grs. de azúcar
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 75 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de caldo de pollo 
  • Gran brocheta africana Los Sabores del Mundo de Roler
  • Gran brocheta americana Los Sabores del Mundo de Roler


PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa pelando las manzanas, las troceamos y las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocemos tapado a fuego lento hasta que la manzana esté tierna.
Pelamos y cortamos la cebolleta, la sofreímos en aceite y cuando esté dorada vertemos el vino y el caldo. Dejamos reducir y agregamos las manzanas cocidas. Cocemos todo junto durante 5 minutos y trituramos.
Hacemos las brochetas en la barbacoa, el horno o la plancha y servimos con la salsa a parte.
Las brochetas africanas son de pollo marinado con especias africanas y dátiles y las americanas de cerdo con salsa barbacoa y pimiento amarillo.
Espero que os gusten!


miércoles, 12 de junio de 2013

PASTA Y GARBANZOS CON PAN RALLADO / GENUINUS

Pasta y garbanzos con pan rallado

Cartel de entrada a la Masía

Una espiga con el campo al fondo

Plantas de calabacín

Un pequeño calabacín

Ensalada

Paella de espelta y pollo con verduras ecológicas

La paella en el plato, el pan también era de espelta

Flaó con menta salvaje

Cervezas de espelta, mermelada, garbanzos y la bolsa de yute

Foto del grupo cedida por Genuinus


Hoy la entrada es un poco extensa, podéis aprovechar para tomar un café mientras vais leyendo.
El pasado sábado Genuinus nos invitó junto a otros blogs y a través de la empresa de comunicación Tinkle a conocer su proyecto visitando y degustando los alimentos de uno de sus productores, el Espai Rural Gallecs en Mollet del Vallés, muy cerca de Barcelona.
Genuinus es una plataforma de venta on line de alimentos frescos de temporada procedentes de pequeños productores y productos elaborados con métodos artesanos, todo ello con las máximas garantías para nuestra salud, respetando los tiempos y el medio ambiente. Practicando un comercio justo donde todos salimos beneficiados.
Se encarga de traernos los productos a casa semanal o quincenalmente, el día y la franja horaria previamente acordados.
Al registrarse en la web rellenaremos unas casillas con nuestras preferencias por si algún tipo de producto no lo deseamos recibir y unos días antes recibiremos un mail con los productos que entran en la cesta de esa semana y sugerencias para cocinarlos. De esta manera nos da tiempo a cambiar algún alimento por otro o incluso anular el pedido. Es un tipo de compra que nos da mucha libertad. Durante el transporte siempre se respeta la cadena del frío para que los alimentos nos lleguen en perfectas condiciones.
Hasta el día 18 de Junio y por compras superiores a 65€, recibiréis junto a vuestro pedido una bolsa de 100% yute, biodegradable, ecológica y reutilizable que os servirá para ir a la playa o la montaña.
A pesar de que el sábado empezó con lluvias fuertes, durante todo el tiempo que duró nuestra visita a la Masía Can Jornet Xic y a los campos adyacentes no nos cayó ni gota de agua, más bien disfrutamos de un día soleado y espléndido, pudiendo visitar los campos de trigo, espelta, los huertos y una pequeña iglesia. Acabamos con una buena comida (todo estaba delicioso) al aire libre compuesta por una ensalada , una paella de espelta y pollo con verduras ecológicas y de postre Flaó (típico ibicenco de la época medieval), es una especie de tarta de queso que llevaba menta salvaje, lo cual le daba un toque muy fresco. Para beber, cerveza de espelta, vino blanco, vino tinto, terminando la comida con un buen café. Gracias a todos por este magnífico día que pasamos.
La espelta es una variedad antigua del trigo que actualmente se está recuperando sobre todo en forma de harina para hacer panes, es más sana y mejor tolerada que el trigo común, aunque también contiene gluten y no es apta para celíacos.
Y ahora vamos con la receta de hoy que está hecha con unos garbanzos pequeños de agricultura ecológica del Espai Rural Gallecs. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. garbanzos (cigró menut de Gallecs) Genuinus 
  • 125 grs. de cintas de tomate y orégano nº 25 Sandro Desii
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • laurel
  • 2 ajos
  • pan rallado

PREPARACIÓN:

La noche antes ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal.
Podemos cocerlos en olla a presión, pero como son pequeños y no quería pasarme de tiempo lo he hecho en una olla normal semitapados con agua, sal y una hoja de laurel. En una hora estaban listos. Escurrir.
Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos.
Pelamos y cortamos los ajos. Los sofreímos y cuando empiecen a tostarse añadimos dos o tres cucharadas de pan rallado, damos unas vueltas y añadimos los garbanzos y la pasta mezclándolo bien.
Servimos inmediatamente.
Esta receta con alguna variación la vi en el blog Primo Piatto Quasi Fatto.